戰場吃飯是個“技術活”

現代戰爭，部隊機動頻繁，戰斗緊張激烈，作戰連續性強……搞好戰場飲食保障，對于保持和增強官兵體能、鞏固和提高部隊戰斗力具有重要的意義。那么，該如何推動戰場飲食保障和野戰飲食保障轉型發展？

兵馬未動，糧草先行。打仗在某種意義上就是打保障。現代戰爭，部隊機動頻繁，戰斗緊張激烈，作戰連續性強……搞好戰場飲食保障，對于保持和增強官兵體能、鞏固和提高部隊戰斗力具有重要的意義。

正如相關專家所言，從“吃”上解決戰斗力問題，不亞于一場自我革命。當前各部隊如何推動戰場飲食保障？如何推動野戰飲食保障轉型發展？

戰場吃飯是個“技術活”

關于演訓場上的飲食保障，官兵有話說。

“訓練較少，技能偏弱” ?不久前的一天，第72集團軍某旅組織對抗演練。臨近中午，導調組臨機“出情況”：“炊事車被炸，炊事員傷亡嚴重，失去保障能力。”面對突發情況，戰士們因平時野戰炊事技能練得不多，此時竟無人會挖散煙灶。

某營營長張國維自嘲地說：“如今，一些官兵最大的炊事技能是‘開水泡面，對于野戰條件下取水、識別野菜、做飯等技能知之甚少。”

“手段單一，效率不高” ?一次演練中，某營擔負左翼突擊群進攻任務，各連依托野戰給養單元、自行炊事車等裝備實施伴隨保障，每個連隊自帶3日的攜行量。

中午，五連炊事班接到“生火造飯”的命令后立即展開作業。誰知，米剛下鍋不到10分鐘，就接到突如其來的“敵情”：“一小股‘敵人正向你方隱蔽機動，迅速轉移。”

炊事班不得不停止作業，消除車轍等痕跡，火速向第二陣地轉移。洗菜、切菜、炒菜……

忙活一小時，飯菜終于做好了，正準備開飯，可“敵人”又調集兵力發動突襲，戰士們不得不饑腸轆轆迎戰。

“考慮不周，精細不夠” ?某營參加渡海登島訓練，為確保官兵能吃上熱食，軍需營房科提前與海軍部隊協調，獲得在登陸艦上加工熱食的許可。炊事員精心制作辣子雞丁、竹筍炒肉片等飯菜，但由于航渡期間艦船顛簸劇烈，一些官兵經過海上連續航行，頭暈目眩，根本吃不下。

“作戰任務不同、環境不同，官兵身體所需熱量不同，飲食保障方式也應有針對性……未來海上航渡，應考慮以‘流食保障為主。”演習復盤檢討會上，該軍需營房科科長劉云鵬直言。

“熱量輻射，暴露目標” ?某次對抗演練，官兵將榴炮陣地精心偽裝在山岳叢林間。不想，戰斗還沒打響就被“敵”炮火覆蓋。

復盤發現，竟然是炊事車“惹的禍”——全鋼結構的炊事車燒柴油燃料時，整個操作臺溫度升高。做完飯，炊事員收拾完炊具，就將四周篷布放下來，開進炮陣地附近的叢林間偽裝隱蔽……

結果，熱量散不出去，被“敵”熱感應偵察器逮個正著。

戰場飲食保障為何難

飲食保障，緣何頻頻遭遇困境？

“官兵炊事技能弱是最直接的原因。”某連連長王崇霄說，平時組織炊事訓練，一般條件下練得多，實戰條件下練得少;炊事員練得多，其他官兵練得少，這“兩多兩少”導致官兵炊事技能不過硬，上了戰場自然“漏洞”百出。

“手段單一，效率不高”，是當前戰場飲食保障的重要問題。

長期以來，我軍飲食保障分工存在“前重后輕”的特點，即前方部隊承擔大部分食品制作、分發任務，后方籌措和派送給養物資往往僅以生鮮食品為主。這種傳統飲食保障模式，讓前方部隊從原材料開始加工，耗費時間、精力和能源較多，難以適應現代戰爭“快打快撤”的要求。

“未來戰場，環境更加復雜，斗爭更加激烈，部隊配置和飲食保障任務充滿不確定性，部隊可能長時間得不到熱食供應。”劉云鵬說，這就要求飲食保障必須根據敵情、地形、環境等情況，因地制宜靈活保障。

吃法跟著戰法變

浙中腹地，深山密林，某營正在進行實戰化訓練。

針對作戰任務、戰斗行動、戰區氣候地形等不同情況進行飲食保障，該營想了很多辦法。為提高官兵炊事技能，他們對訓練進行改進。由原來單一烹調技術訓練，轉變為野戰生存保障訓練;由原來單純炊事員訓練，轉變為部隊全員普訓;由原來的“一日三餐式”的飲食保障訓練模式，轉變為軍事訓練全過程伴隨式、大項任務牽引式飲食保障訓練模式。

他們還組織野戰炊事技能比武，將“走出去學、請進來教”“以老帶新”的方法融入經驗交流、實裝操作、階段考核等環節，為炊事員隊伍加鋼淬火……

如今，全營所屬部隊炊事員人人都能駕馭野戰飲食保障裝備，單兵技術水平、成建制保障能力不斷增強。

在組織20公里戰斗體能訓練時，他們告別以往“埋鍋造飯”傳統，采取模塊化飲食保障，利用簡易爐具對真空包裝食品進行加熱后食用……官兵的思維和行動都在轉變。

“吃法跟著戰法變。”翻閱去年以來旅隊的野外訓練計劃，在他們演練的10余種新型作戰樣式中，相應的飲食保障方式達20多種。

今天，走向精細化、快速化、實戰化，是野戰飲食保障轉型發展的必由之路。

（《解放軍報》2019.9.4）