母親創造的美食

◎ 湯禮春

1965年，父母有了我們子女6個，加上奶奶，全家共9口人。父母都是工人，工資加起來只有88.7元。為了維持生活，母親真是精打細算到了極致。比如，她常常去糧店買碎米，那樣會比一般的大米便宜幾分錢一斤。再比如，她常常在下午下班的時候去買菜，那時的菜大多論堆賣，一角錢一堆。一堆蘿卜足有十斤，母親就一籃子一籃子地將蘿卜買回來，然后做成酸蘿卜，這樣平均不到一分錢一個的蘿卜就會變成一盤下飯的菜了。

當然，母親在維持全家人的基本生活外，也會考慮到兒女成長需要營養。那時是計劃經濟，每人每月定量的肉票只能買一斤豬肉，而母親還要抽出一部分肉票來買豬油，以接濟食油緊缺的鄉下娘家。后來，母親發現足有好幾斤重的一副豬大腸也只要一張肉票。豬大腸油很厚，足以彌補我們日常飲食中油的不足。起先，母親把豬大腸買回來后燉菜給我們吃，吃了幾次后，我們吃膩了，不想再吃。母親就琢磨開來，在家里的食品中尋找能和豬大腸搭配的東西，終于，她發現了半袋子糯米。她試著將糯米泡好，加點鹽和姜，然后灌進腸子里，像灌香腸樣一節節用細線扎好，最后放進湯里去煮。待煮熟時，香氣撲鼻，引得我們口水直流。母親見我們吃得津津有味，臉上笑開了花。以后，母親每個月都要煮一次這種糯米灌腸。吃了好多次后，我們漸漸都吃膩了，有一次居然還剩下幾節煮好的糯米灌腸。第二天，母親為了讓我們吃掉剩下的糯米灌腸，想了個辦法，將冷糯米灌腸切成一塊一塊的放在鍋里煎，煎到兩面焦黃后就起鍋當菜。結果我們又稱好吃，一下子搶光了。

后來，家里條件逐步好轉起來，但我們都忘不了母親創造的這道菜，每逢節假日就請母親做這道菜。

1991年，日本福崗的作家魚住孝義先生來訪，在賓館聚了幾次餐后，我覺得應該盡地主之誼，請他到家中吃頓飯。為了跟賓館的菜有所區別，我和妻子商量，盡量做一些有地方特色的家常菜，其中就有煎糯米灌腸。魚住孝義吃了這道菜后大加贊賞，當即向妻子請教如何做。魚住孝義先生回國后，叫自己的妻子也學做這道菜，他的妻子還專門為此打來電話向我請教哩！

當我把這個消息告訴母親時，她淡淡一笑道：“什么美食啊？那是逼出來的。要是像現在這樣物資豐富，誰還會想起做那個！”

母親的話讓我沉思良久。