云南省昆明市全株玉米青貯營養成分評價

文/周亞平 孟興祥 劉 琴 成玉梅 張泉鵬 張利坤 李 春 施開平

（云南省昆明市動物衛生監督所）

全株玉米青貯是指玉米籽粒到蠟熟期或1/2～2/3乳線期，干物質含量為30.0%左右時，將玉米植株整株刈割、粉碎進行青貯制作后的飼料。全株青貯玉米的刈割時間早，質地柔軟，容易消化，消化率可提高10.0%左右；淀粉含量高，能值高，具有較高的營養價值；具有酸香味，適口性好。近年來，隨著國家“糧改飼”工作的推進和云南省昆明市奶牛養殖場標準化、規模化的發展，全株玉米青貯在昆明市得到較好的推廣和應用。為推進全株玉米青貯的綜合服務能力，對昆明市8 個奶牛場的全株玉米青貯的營養價值進行了評價，分析、掌握全株玉米青貯在推廣中存在的問題，以期為全株玉米青貯的推廣提供技術支持。

1 試驗材料

1.1 試驗對象

來自云南省昆明市8 個標準化奶牛場的全株玉米青貯，儲存期均在50～70 天。

1.2 試驗儀器

飼料分析儀（F O S S I NFRASACT）；電子天平（梅特勒XS105）；電熱恒溫鼓風干燥箱（DHG-9240A型）；小型飼料粉碎機。

2 試驗方法

2.1 青貯飼料的取樣

以窖、塔中物料表面的中心為圓心，從圓心到距離窖塔壁30.0～50.0 cm處為半徑，劃1 個平行的圓圈，隨后在互相垂直的2 條直徑與圓周相交的4 個點及圓心上采樣，用銳利刀具切取約20.0 cm見方的青貯料樣塊，混合均勻為1個樣品。

2.2 干物質含量（DM）的測定

玉米青貯樣品采用四分法縮減至約200.0 g，進行稱重（W烘干前），在105 ℃烘箱中快速烘干15 min，65 ℃烘箱中烘干5～6 h（若水分含量高，可延長烘干時間），于室內冷卻1 h，稱重即得風干樣；在105℃烘箱中繼續烘干3 h，于干燥器內冷卻至恒重（W烘干后，前后2 次稱重之差小于0.02 g），按照公式1計算干物質含量。

2.3 營養成分測定

將風干樣粉碎至40 目，采用Foss紅外線飼料分析儀檢測粗蛋白、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、淀粉等指標。

表1 全株玉米青貯營養成分的測定結果（風干基礎）

2.4 數據處理

每批樣品重復測定3 次，結果用平均值表示。

3 結果與討論

8 個奶牛場全株玉米青貯干物質及營養成分見表1。

3.1 DM 含量

品質較好的全株玉米青貯，以65.0%～70.0%含水量為宜。如果青貯玉米過濕（干物質含量低于30.0%），會造成整體產量的下降，影響發酵，增加丁酸產量，影響奶牛的適口性；同時還會造成干物質損失。如果青貯玉米過干，又會影響壓實效果，造成氧氣殘留過多，增加霉菌生長的風險。為獲得合適的DM含量，必須在恰當時機進行收割。本次共抽檢的8 批次青貯飼料平均DM含量為27.8%，其中有2 批次干物質含量在30.0%～35.0%，另6 批次均低于30.0%（22.6%～27.1%）。結果表明，云南省昆明市全株玉米青貯水分含量偏高。分析原因可能是收割期較早，一般情況下，蠟熟期收割的干物質含量、淀粉、蛋白水平都較高，乳熟期則水分較高；另一方面，玉米收割期間正值雨季，天陰多雨，玉米秸稈含水量較高，青貯時未晾干水分。玉米青貯前后干物質含量變化和最佳收獲期還需要進一步研究。

3.2 營養成分

3.2.1 NDF含量

優質玉米青貯N D F含量應低于50.0%。若大于50.0%，則會造成青貯飼料消化率下降。8 批次青貯飼料的平均N D F含量為5 2.5%，其中有2 批次低于50.0%，4 批次在50.0%～55.0%，有2 批次高于55.0%。結果表明，云南省昆明市的全株玉米青貯NDF含量偏高。全株玉米青貯的NDF值與玉米的收割時期有較大的關系，在蠟熟期收割玉米青貯的NDF所占比例低。

3.2.2 ADF含量

A D F是飼料中不溶于酸性洗滌劑的碳水化合物，包括純纖維素和酸性纖維素。優質全株玉米青貯ADF含量應低于25.0%。本次抽檢的8 批次樣品平均ADF含量為26.9%，其中低于25.0%的有1 批次，其余7 批次均在25.0%～30.0%。結果說明，昆明市的全株玉米青貯ADF含量偏高。全株玉米青貯的ADF含量與玉米的收割時期有關。

3.2.3 粗蛋白含量

全株玉米青貯的粗蛋白含量反映了全株玉米收割季節是否適當，另外還決定于玉米種子的品質和籽粒飽滿程度。優質玉米青貯的粗蛋白含量應大于6.0%。本次抽檢的8 批次樣品的平均粗蛋白含量為5.3%，其中3 批次大于6.0%，其余5 批次在4.0%～5.3%。昆明市全株玉米青貯的粗蛋白水平偏低，其原因有待進一步研究。

3.2.4 粗淀粉含量

全株玉米青貯中淀粉來源于玉米籽粒，受籽粒成熟度和品種的影響，籽粒越成熟，淀粉含量越高，優質玉米青貯的淀粉含量應為25.0%～28.0%。8 批次樣品的平均淀粉含量為22.1%，均低于25.0%。結果說明，昆明市的全株玉米青貯的淀粉含量普遍偏低。應進一步加強全株青貯玉米的品種篩選和收割期研究，以期達到最好的效益。

4 小結

本次抽檢情況顯示，昆明市全株玉米青貯的干物質含量較低，平均為27.8%，最低的只有22.6%。淀粉、粗蛋白含量偏低，NDF、ADF含量偏高。試驗結果反映了青貯玉米最佳收割期的把握，以及優質青貯玉米種子選擇的重要性。建議進一步開展全株玉米的種植配套技術的研究，篩選營養價值高、適應性強的種子，建立高產、優質青貯玉米種植體系，為全株玉米青貯的推廣打下基礎。