高校食品加工技術專業生產實習教學改革分析

□ 王福超 錫林郭勒職業學院

高校是為現代經濟社會培養優秀人才的重要基地，現階段，生產實習已經成為大學生們提高專業素養以及職業能力的重要手段，加強生產實習教學改革具有十分重要的現實意義。

食品加工技術專業對學生的職業能力要求較高，可以說學生的專業技能與就業率是呈正相關的，加強生產實習教學改革能夠進一步增強教學質量，實現綜合型人才培養的目標。

校企共同制訂實習計劃

高校相關負責人應該根據食品加工技術專業的特點真正走進行業內，并有針對性的進行企業調研，并結合實際崗位的要求與企業共同制定實習計劃、確定實習內容，期間還需要考慮學生實際的就業意向以及職業規劃，并以此為依據進一步細化實習模塊內容，使學生能夠按照預設的崗位進行頂崗實踐，從而使學生能夠在未來的就業中實現“零距離上崗”。

建立基于“實習微課”的翻轉課堂教學模式

微課是現階段教學過程中使用的一種重要教學手段，學校可以與企業共同制定“實習微課”，讓學生從微課中學習將要進行的實習工藝全過程，并結合“翻轉課堂”的教學方式來進行模擬實習，增強理論知識與實踐能力的融合。通過先進教學手段的應用，提前幫助學生了解相關的實習知識，便于學生進入崗位之前做好相應的準備工作。

采取“校內外”雙導師制，構建校企合作育人模式

一方面要充分借助校外企業中技術骨干人員豐富的工作經驗，另一方面也需要充分發揮校內實踐指導老師的優勢，從而形成“校內外”雙導師制，并以此來構建校企合作育人模式。高校負責人應該有針對性的選擇出一批具有豐富教學經驗的食品加工技術專業教師，并組建實習指導小組，然后通過培訓來使其掌握一定的企業教學方法，并要求小組內的教師與企業教師保持聯系與溝通，以便能夠對實習學生的生產實踐情況進行分析，并根據實際情況調整實習方式。同時，還應該評選校內優秀實習指導教師、指導企業工程師等，激發教師們的工作積極性，保證實習效果，學生們在結束實習后也要開展實習經驗交流會，總結實習心得，教師也可以根據學生的實習情況評選出優秀的實習生。

拓展實習教學基地，深化產教融合

高校應該充分利用地方的經濟優勢，結合食品加工技術專業的特點進一步發展實習教學基地，并加強與本區相關企業的聯系，建立穩健的合作關系，使學生的生產實習能夠有更多的選擇。同時，學生提前進行“預定崗位”實習，企業“圈定”人才選用范圍，為畢業生的就業建立綠色通道。

優化生產實習模式

生產實習的作用毋庸置疑，要想提高學生的實習效果還需要進一步優化生產實習模式，比如延長生產實習時間，控制實習單位實習人數，這樣可以為學生提供更多的實踐機會，改善學校的組織管理、質量檢查、成績評定等各。針對食品加工技術專業的學生來說，可以將一個班級的學生分成幾個大組，然后分到相同或不同類型的企業當中去，經過一段時間的學習可以讓各組進行交換，這樣可以讓學生體驗到不同企業不同崗位的崗位需求，為其將來的就業提供更多的選擇。

完善考核體制，評價實習效果

可以采用“現場表現+實習成PPT匯報+答辯”的方式來對實習的學生進行考核，企業指導教師以及校內指導教師應該共同對學生的實習表現進行考核，同時也可以利用“生產實習競賽暨展示”“優秀實習生評選”等活動來進行成果匯報，及時進行總結，指導實習教學改革。

結語

綜上所述，生產實習是提高學生專業技能的重要舉措，尤其對食品加工技術專業的學生來說，通過生產實習教學能夠進一步提高他們的專業能力，使其在未來的就業中能夠得心應手，高校領導應該積極加強與地方單位的聯系，促進校企合作的開展，并借此推動生產實習教學改革的進程。