連云港市某鄉(xiāng)村小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)健康狀況分析

王英　劉軍　沈潔　吳立向

【摘 要】目的：了解鄉(xiāng)村小學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)與身體活動(dòng)狀況，為指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)膳食提供參考。方法：采用24h膳食回顧調(diào)查法對(duì)學(xué)生的日常膳食進(jìn)行調(diào)查;同時(shí)根據(jù)《學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》的測(cè)試要求，對(duì)學(xué)生進(jìn)行體質(zhì)測(cè)試，并與連云港市鄉(xiāng)村小學(xué)生總體水平進(jìn)行比較。結(jié)果：受測(cè)小學(xué)的12歲的女生的身高、體重明顯低于本市鄉(xiāng)村總體水平，11-12歲男生肺活量顯著低于鄉(xiāng)村總體水平，9-12歲男生的坐位體前屈顯著高于鄉(xiāng)村總體水平，受測(cè)學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)比較合理，糧谷類和蔬菜水果的攝入不足。結(jié)論：未發(fā)現(xiàn)學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)攝入與體測(cè)相關(guān)數(shù)據(jù)的關(guān)聯(lián)性。

【關(guān)鍵詞】膳食營(yíng)養(yǎng);體質(zhì)測(cè)試;鄉(xiāng)村小學(xué)生

中圖分類號(hào)： G804.49文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A文章編號(hào)： 2095-2457（2019）29-0096-003

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.29.044

Analysis of Nutrition and Physical Health of Pupil in Lianyungang Rural Primary School

WANG Ying1，2 LIU Jun1，2 SHEN Jie1，2 WU Li-xiang3

（1.Lianyungang Normal College，Jiangsu 222000，China

2. Lianyungang Research Center for Student Physical Health Promotion，Jiangsu 222000，China

3.Donghai Shilianghe No.2 Center Primary School，Lianyungang，Jiangsu 222323，China）

【Abstract】Objective：To investigate the dietary nutrition and physical activity of rural primary school students，and to provide scientific evidence for reasonable dietary guidance.Methods Results：The height and weight of 12-year-old girls in the tested primary school were significantly lower than the overall level of rural areas，the vitalcapacity of boys aged 11-12 was significantly lower than the overall level of rural areas，and the sit-and-reach of boys aged 9-12 was significantly higher than the overall level of rural areas.The diet structure of the students is reasonable，and the intake of grains，cereals，vegetables and fruits is not enough.Conclusion：No correlation was found between students' dietary nutrition intake and the relevant data of physical examination.

【Key words】Dietary Nutrition;Physical fitness test;Rural pupil

小學(xué)生的體質(zhì)健康狀況一直受到高度關(guān)注[1]，黨的十八屆五中全會(huì)提出建設(shè)“健康中國(guó)”的戰(zhàn)略設(shè)想，江蘇省教育廳每年都發(fā)布“江蘇省學(xué)生體質(zhì)健康監(jiān)測(cè)結(jié)果”。尤其是2015年以來(lái)，黨中央、國(guó)務(wù)院先后頒發(fā)了多項(xiàng)支持鄉(xiāng)村教育的政策和法規(guī)[2]，在此背景下，我們對(duì)江蘇省連云港市某鄉(xiāng)村小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)健康狀況進(jìn)行了調(diào)查研究，了解江蘇省蘇北地區(qū)鄉(xiāng)村小學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)與身體活動(dòng)狀況，為指導(dǎo)鄉(xiāng)村學(xué)生通過科學(xué)膳食提高體質(zhì)健康提供參考。

1 資料與方法

1.1 對(duì)象

對(duì)連云港市東海縣某中心小學(xué)四至六年級(jí)768名學(xué)生進(jìn)行體測(cè)數(shù)據(jù)（2018年）調(diào)查，其中262名學(xué)生提交了有效的3d的24h回顧性膳食問卷調(diào)查，男生101例，女生160例，年齡9～12歲。

1.2 調(diào)查方法

1.2.1 膳食調(diào)查

采用問卷調(diào)查和24h膳食回顧法對(duì)學(xué)生的三餐進(jìn)行調(diào)查[3]。

1.2.2 數(shù)據(jù)分析及評(píng)價(jià)

用 Excel表格錄入數(shù)據(jù)，SPSS23.0軟件包對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和檢驗(yàn)，并與連云港市鄉(xiāng)村小學(xué)生總體水平進(jìn)行比較，同時(shí)與國(guó)家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)（2014年修訂）[4]進(jìn)行比對(duì)。

2 結(jié)果

2.1 學(xué)生形態(tài)發(fā)育指標(biāo)比較

學(xué)生形態(tài)發(fā)育指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果顯示（見表1、表2）：受測(cè)小學(xué)9-10歲男、女生身高均顯著高于鄉(xiāng)村總體水平[5]。11歲的男生與總體水平無(wú)差異，而12歲的女生的身高明顯低于總體水平。12歲受測(cè)小學(xué)男、女生的體重顯著低于總體水平，其他年齡學(xué)生無(wú)明顯差異。

根據(jù)國(guó)家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)（2014年修訂），261名受測(cè)學(xué)生中低體重12人占4.58%，超重16人占6.11%，肥胖8人占3.05%。

表1 身高（cm）差異比較

a：與全市總體數(shù)據(jù)比較p<0.05

表2 體重（kg）差異比較

a：與全市總體數(shù)據(jù)比較p<0.05

2.2 學(xué)生機(jī)能素質(zhì)指標(biāo)比較

學(xué)生機(jī)能素質(zhì)指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果[6]顯示（見表3、表4、表5）：受測(cè)小學(xué)11-12歲男生肺活量均顯著低于鄉(xiāng)村總體水平。其他組別與總體水平無(wú)明顯差異;9-12歲受測(cè)小學(xué)男生的坐位體前屈顯著高于總體水平，9-12歲受測(cè)小學(xué)女生的坐位體前屈稍高于總體水平;除10-12歲男生50米跑低于總體水平，其他均高于總體水平。

根據(jù)國(guó)家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)（2014年修訂），261名受測(cè)學(xué)生中，肺活量、50米跑、坐位體前屈以及1分鐘跳繩良好以上的分別占43.3%、29.1%、25.3%和28.7%。

表3 肺活量（ml）差異比較

表4 坐位體前屈（cm）差異比較

表5 50米跑（s）差異比較

2.3 學(xué)生日均食物攝入情況分析

通過回顧法調(diào)查受測(cè)學(xué)校4-6年級(jí)261名學(xué)生食物攝入情況（見表6）。通過數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，四年級(jí)學(xué)生的肉類、豆制品、蔬菜以及油炸類食物的攝入存在顯著性差異（P≦0.05），五年級(jí)學(xué)生的奶類和蛋類攝入有顯著性差異（P≦0.05），六年級(jí)學(xué)生的水果和蛋類攝入有顯著性差異（P≦0.05）。與中國(guó)居民平衡膳食寶塔推薦的食物數(shù)量進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)受測(cè)學(xué)生攝入奶類、豆類、肉類和魚蝦類的數(shù)量符合膳食寶塔的要求，糧谷類、蔬菜類及水果類明顯不足[7]。此外，部分學(xué)生攝入油炸類食物和碳酸類飲料。

2.4 學(xué)生攝入食物與技能素質(zhì)的關(guān)系分析

對(duì)261名受測(cè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)攝入與技能素質(zhì)數(shù)據(jù)對(duì)比分析，我們發(fā)現(xiàn)超輕體重學(xué)生和超重體重及肥胖的學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入方面沒有顯著性差異。此外，我們對(duì)比了受測(cè)學(xué)生的機(jī)能素質(zhì)指標(biāo)（50米跑、1分鐘跳繩、坐位體前屈等）成績(jī)優(yōu)良的學(xué)生和其他學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)未發(fā)現(xiàn)顯著性差異。

3 結(jié)論

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)被調(diào)查學(xué)校的4-6年級(jí)的學(xué)生形態(tài)發(fā)育指標(biāo)與全市鄉(xiāng)村小學(xué)生比較，12歲的女生的身高、體重明顯低于總體水平，具體原因需要進(jìn)一步分析。

學(xué)生機(jī)能素質(zhì)指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果顯示11-12歲男生肺活量均顯著低于鄉(xiāng)村總體水平，9-12歲受測(cè)小學(xué)男生的坐位體前屈顯著高于總體水平，除10-12歲男生50米跑低于總體水平，其他均高于總體水平。其中原因可能因?yàn)槭軠y(cè)學(xué)校是足球?qū)嶒?yàn)學(xué)校，學(xué)生平常會(huì)有專門的足球操、啦啦操等練習(xí)，這有助于學(xué)生的拉伸訓(xùn)練和爆發(fā)力的訓(xùn)練，部分年齡的學(xué)生肺活量顯著低于總體水平也有待進(jìn)一步調(diào)查分析。

受測(cè)學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)比較合理，糧谷類和蔬菜水果的攝入不足，應(yīng)引起當(dāng)?shù)卣块T、學(xué)校、家長(zhǎng)的高度重視，共同營(yíng)造關(guān)心青少年體質(zhì)與身體健康的環(huán)境。

學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)攝入與體測(cè)相關(guān)數(shù)據(jù)的關(guān)聯(lián)性此次調(diào)查中未發(fā)現(xiàn)，需要進(jìn)一步調(diào)查分析。

【參考文獻(xiàn)】

[1]支宇飛.中小學(xué)生體質(zhì)健康與營(yíng)養(yǎng)狀況的分析與應(yīng)對(duì)[J].中國(guó)學(xué)校體育，2017（6）：59.

[2]教育部、國(guó)務(wù)院扶貧辦.教育部 國(guó)務(wù)院扶貧辦關(guān)于印發(fā)《深度貧困地區(qū)教育脫貧攻堅(jiān)實(shí)施方案（2018-2020年）》的通知{教發(fā)[2018]1號(hào)}[Z].2018.

[3]張瑩，駱永笑，黃曉晨等.北京某高校大學(xué)生膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)2018（2）：81-84.

[4]教育部，國(guó)家體育總局.國(guó)家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)（2014年修訂）[Z].2014.

[5]肖安可，萬(wàn)瓊.1985至2014年湖北省城鄉(xiāng)小學(xué)生身體形態(tài)差異的變化趨勢(shì)研究[J].當(dāng)代體育科技2018（7）：200-201.

[6]李忠友.廣西農(nóng)村少數(shù)民族飲用油茶地區(qū)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性病流行現(xiàn)狀的調(diào)查分析[D].廣西醫(yī)科大學(xué)2015.

[7]李媛媛.開封市小學(xué)四、六年級(jí)體質(zhì)狀況分析與發(fā)展策略研究[D].河南大學(xué)2016.