7天素食日記

◎ LOVE

自2004年至今，人們對素食的興趣飆升。素食有利于個體健康、地球環境，所以，“無肉星期一”“間歇性吃素”等倡議在增加。對于許多肉食者而言，從肉到素的轉變是個有點難的挑戰。這周我就嘗試了一下，體驗從無肉不歡到吃素中間會經歷什么。

Day1 難度指數：★吃飯有些不方便，自我感動指數飆升

素食第一天，我就意識到純素食比葷素搭配餐貴多了，所以臨時決定放棄嚴格的純素標準，改成相對好執行的“鍋邊素+蛋奶素”，也就是說，不吃肉，其他一切照舊。在周圍人同情的眼神里，我把紅燒茄子、螞蟻上樹(粉絲肉末)中的肉挑挑揀揀了快20分鐘才開始吃飯。全天素吃下來，覺得健康指數直線升，自己可以活到100歲。

Day2 難度指數：★★★餓得快，吃得多，高能零食消耗翻倍

在吃了一肚子青菜、豆腐、腐竹、木耳、土豆絲之類的素食后，沒到下午四點，不爭氣的胃便開始抗議了。我在辦公室里轉了兩三圈，從各種意想不到的角落里扒拉出同事藏匿的零食，慎重地挑選了一包高能量芝士棒餅干，45克，熱量高達1004千卡。現在誰還考慮熱量高這種小事，我的胃告訴我，它很餓，超級餓，沒有高蛋白燃料(肉)，芝士(牛奶為主要材料)也是可以接受的。在吃完芝士棒餅干后，我又補充了一包富含著內蒙古草原之愛的奶片，才結束這次加餐。

Day3 難度指數：★★★增加零食補給種類，錢包受到傷害

汲取前一天的教訓，一早我就按照網上的零食推薦帖買了一堆海內外雜糧零食。一方面是增加素食來源，用堅果保證原本需要肉類提供的熱量和各類維生素；另一方面增加能飽腹也不難吃的食物來源。其結果就是錢包大出血。

Day4 難度指數：★★★★被禁止的肉格外有誘惑力

以前飯堂里面目可疑的加工肉制品此時像17歲的威尼斯少年一樣賞心悅目。在同事的監督下，我只能在青菜、豆干中徘徊，感覺自己與人類世界格格不入。為了治愈強烈的失落感，我去了很久沒光顧過的路邊攤，吃了碗可能飽含地溝油的紅油米線，用黑暗料理的濃郁香味緩解了四天沒吃到肉的失落感。

Day 5難度指數：★看環保紀錄片，增強吃素原動力

大概是怕我在吃素計劃結束前心態崩塌，朋友緊急推薦了一部紀錄片，叫作《地球公民》。中間有一部分專門介紹了在人類工業體系中動物是如何被處理成食物的。看到剛出生兩天的小牛被人從母親身邊掠走，并且為達到鮮嫩的口感要求，被喂四個月的液體飼料再被屠宰，我對肉食的念想一下子煙消云散，轉而進行形而上的思考。避免對肉類的過度攝入，無論是對地球、動物，還是對人類自己的健康，都是有益的。

Day6 難度指數：★已經不那么向往吃肉了

看著滿桌子的肉，大腦非常想念，而身體卻說不想吃，這真是一種奇怪的體驗。我咨詢了一些長期吃素者，他們的回復是吃素后就會逐步分清楚欲望和身體需求的不同，進而放棄對肉食的欲念。雖然吃素的過程中大腦依然會間歇性地發出想吃肉的信號，但并沒想象的那么強烈。

Day7 難度指數：★嘗出食物本身的香味

家里吃鮮肉小餛飩，很奇怪的是，我聞到了肉的腥味而不是香味。同時感覺素菜的味道更加明顯，白蘿卜清爽微甜，木瓜經過浸泡微酸而香脆，樓下剛出鍋的糖炒栗子有股焦糖的香味，就連清炒的小青菜也有股濃郁的清香。這周吃素，口味變得清淡很多，味蕾也因此變得敏感起來。