營養健康教育在提升中學生健康素養中的重要意義和改革創新

摘 要：文章深入剖析當前中學生普遍存在的不合理營養健康意識和行為，通過“1.2.3.4.5，健康伴隨我”的實踐探索，切實落實“以生為本”和“健康中國”的理念，普及營養健康知識，培育學生“營養+”健康素養，使食育文化成為校園的一種新時尚。

關鍵詞：營養與健康;健康素養;中學生

營養是人類維持生命、生長發育和健康的重要物質基礎，特別是中學生，正是生長發育的關鍵時期，獲得合理的膳食營養不僅為智力和體格正常發育提供物質基礎，也為一生健康提供保證。2016年中共中央國務院發布實施的《“健康中國2030”規劃綱要》也明確指出，要求加大學校健康教育、引導合理膳食、塑造自主自律的健康行為。對中學生開展營養與健康教育，改變他們不科學的飲食習慣，迫在眉睫。

學校通過落實 “以生為本”和 “健康中國”的理念，探索實踐營養與健康教育聯盟試點校的建設工作。通過校園食育文化的打造，使食育文化成為校園的一種新時尚，普及營養健康知識，培育學生“營養+”健康素養。

一、學校開展營養健康教育對提升學生健康素養的重要意義

1.當今中學生普遍存在不良的飲食習慣

（1）膳食結構不均衡，飲食行為不合理。吃好一日三餐是保證中學生健康的基礎，其中早餐是最重要卻最容易忽視的一餐，而早餐營養不充分也制約著學生的身體健康和學習效率的提高;當今生活水平的提高使食物種類增加，中學生吃零食、洋快餐、碳酸飲料等方便食品也日趨嚴重，這些食品大多營養密度低，營養價值不高，過多進食這類食物導致肥胖率、齲齒率大量上升，影響正常的生長發育，進而影響心理健康;愛吃零食的學生大多同時伴隨著挑食，相當一部分學生對自己喜歡的事物過分熱愛，但對自己不愛吃的食物則挑著吃，有時甚至不吃，這樣長期以往，會導致身體的營養素攝入不足，使身體處于亞健康狀態。因此，培養中學生形成科學、健康、平衡的飲食習慣勢在必行。

（2）家庭健康教育缺位，學校營養普及落后。《中國食品與營養發展綱要（2014—2020年）》要求，將食物與營養知識納入中小學課程，加強對教師、家長的營養健康和對學生食堂及學生營養配餐單位的指導，引導學生養成科學的飲食習慣。但當今的中小學的健康教育課多整合到《體育與健康教育》中，缺乏專業教師、教材，普遍存在營養健康教育不足，學生營養健康知識匱乏，嚴重制約著兒童營養和健康。家長對營養健康知識的缺乏，對吃得飽、吃得好、吃得營養概念模糊，認為導致青少年只要吃得多就是吃飽，吃得貴就是吃好，至于吃得營養就是吃飽和吃好的疊加的錯誤意識。

（3）身體活動水平下降，健康鍛煉意識模糊。隨著生活方式的轉變，中學生的身體活動水平逐步下降，靜坐時間增加，同時也增加青少年超重肥胖和心理疾病的風險。有研究顯示，我國漢族13-16歲的中小學生僅有20.7%的人，平均每天的鍛煉時間達到1小時，遠沒有達到《中共中央國務院關于加強青少年體育增強青少年體制的意見》和中國居民膳食指南中提出的每天至少鍛煉60分鐘的要求。

二、學校開展營養健康教育對提升中學生健康素養的改革創新

1.搭建平臺，營造校園食育文化氛圍

小小營養師，膳食小講堂。根據《溫州市教育局關于加強溫州營養與健康教育工作的若干意見》，以培養人人成為一名小營養師為目標，開設膳食小講堂，每月一主題，采取班級負責制，利用學校廣播站，錄制成視頻，定期全校播放。

食育與傳統文化相結合，打造“食節”新理念。讓“食育”進入生活課堂。學校將傳統文化與食育相結合，賦予傳統文化新的價值，每逢中國的重要節日。如端午節、元宵節、中秋節時，組織學生發出營養健康的倡議，開展有針對性的食譜介紹，并讓學生親自動手制作傳統節日的食物。相信當食育遇見中國的傳統文化，收到意想不到的教育效果

食育微課，拓展營養健康教育的時效性。充分發揮信息技術，將每月膳食小講堂的內容錄制成微課。將每期的食育微課納入學校宣傳的日常內容。食育微課的錄制以班級承包制形式開展，每個班級根據學校的計劃開設膳食小講堂并錄制食育微課，開展主題系列宣傳活動，讓營養健康教育從學生意識層面的碰撞點逐漸轉化學生行為習慣的改變和落實。

2.多維度落實，鑄造學生食育的鐵三角

學校將從家長、教師和食堂三個層面開展教育工作，鑄造學生食育的鐵三角，真正助力學生健康快樂地成長。

構建家長課程群。通過線下的家長學校、膳食小講堂、營養科普書籍分享會、我給孩子的早餐搭配、我的烹飪技巧分享會和線上的微信公眾平臺等發送營養健康知識，全方位的提升家長的營養健康意識和操作技能。

培養教師營養師。學校豐富教師講師團，將食育落實到日常教學活動中，通過請進來和走出去的方式，組織教師積極參與“校園營養教師”隊伍的培訓學習，根據各學科的特點，潛移默化的將自己的營養學知識分享給學生。

編織食堂膳食網。根據學生營養健康需求以及最新的學生膳食指南要求，提高思想認識，將食堂的功能定位為促進學生健康均衡發展，規范食品采購，確保食品質量的同時，廣泛調研，進行中餐的合理營養學和視覺搭配，并且每日在食堂的LED上滾動播出今日中餐搭配的營養學基礎，讓學生吃的營養吃的歡喜。

3.依據學生實情，編制營養教育校本課程

精選課程內容，七八年級齊開花。在七八年級開設營養健康校本課程，在七年級開設探索實踐類課程《飲食健康我知曉》，八年級開設服務體驗類課程《營養餐桌我主持》，根據學校學情，自編校本課程，學時分別為20學時。如《飲食健康我知曉》，經過課程組老師的充分討論和論證，精選了十個專題，包羅人體的營養需要、食品與營養、視頻顏色的密碼、合理膳食、食品標簽的認識等理論學習，也包括碳酸飲料我不喝、膨化食品我不吃等實踐探索，將營養學知識與生活中的食物選擇、膳食計劃聯系起來，解決日常實際問題。

課程帶領社團，代言營養健康。利用課程資源，組建營養社團，利用社團的號召力，通過膳食小講堂、營養加油站等食育活動品牌以演講、人體健康指數測量等形式開展營養健康主題活動，更多的學生了解食物的營養，學習營養搭配，掌握計算體質指數BMI等。

健康，是一種美德！健康，是一種責任！健康中國，營養先行;營養溫州，教育先行！每一位四中師生將營養健康理念付諸行動，為溫州營養與健康代言！

參考文獻：

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作者簡介：王娜（1986—），女，浙江紹興人，中學二級教師，本科，研究方向：思政教育。