中國果品流通市場現狀和發展方向

李煥玲

結合我國果品流通實際，對果品流通現狀進行了梳理，以期指導行業健康發展。

一、我國果品流通市場現狀

（一）我國果品市場規模大

2018年我國水果總產量達2.57億噸，其中園林水果產量1.76億噸，比上年增加615.6萬噸，漲幅3.6%，位居世界第一位。其中蘋果、柑橘、梨、葡萄、香蕉是我國種植規模比較大的水果種類。2018年柑橘的產量超過蘋果產量成為我國第一大水果。

在現有的市場規模下，總供給與總需求基本平衡，矛盾由總量不足轉化為結構性矛盾，階段性供過于求與供應不足并存。優質、特色、安全、有機、有品牌、高價值的果品供應不足，不能滿足消費需求;同質化、低檔次、低價值水果產能過剩積壓滯銷。我國果品行業整體呈現出大而不優、多而不強的局面。

（二）國際競爭優勢不強

根據海關公布的數據顯示，2010年以前，我國水果的出口總量大于進口總量，2011—2013年，進出口水平基本趨于平穩，2014年以后，進口水果總量超過出口水果總量，而且進口增速大于出口增速，形勢難以逆轉。2018年進口量572.5萬噸，同比增長25.5%，進口額86.82億美元，同比增長36.1%，進口水果綜合單價1516.51美元/噸，同比增加118.35美元/噸，漲幅8.5%;2018年我國水果出口量357.1萬噸，同比下降1.14%，出口額52.85億美元，同比下降1.0%，出口水果綜合單價1479.98美元/噸，基本持平。進口水果的量在逐年增長，進出口的趨勢短時間內難以逆轉。

2017年新西蘭的佳沛奇異果中國銷售額接近25億元人民幣，約占到其全球銷售額的20%，中國逐步成為佳沛全球第一大單一市場，隨著進口份額的進一步擴大，還將逐步在中國設立生產基地。智利車厘子出口總量的83.75%進入到中國市場;泰國生產的榴蓮近80%輸往中國和東盟市場，其中2019年上半年，泰國榴蓮出口中國總值達4.25億美元，同比增長70%。這些進口水果在中國市場深受廣大消費者的喜愛。由此可以看出，國內市場對國外優質、安全水果的需求比較旺盛。同時也反映了國內消費升級的趨勢，當前國內的優質果品供應不足，不能很好的滿足國內消費升級的需求，需要進口大量國外優質、特色、安全、有品牌的果品。

（三）果品供應體系復雜龐大

近年來，隨著市場化水平的不斷提高，我國基本形成了符合中國果品發展的特色果品供應體系。果品流通市場形成了以農戶、農民專業合作社、企業等為經營主體，以果農、果品經紀人、各類批發商、零售商為流通主體，以產地批發市場和銷地批發市場為主渠道的流通格局，已經初具規模，既龐大又復雜。但是與果品高質量發展的要求還不適應，與現代供應鏈體系的標準還存在短板和薄弱環節，具體情況如下：

1、果品生產分散，尚未實現規模經濟效應

我國的果品產業規模化、組織化、社會化生產程度低，經營方式比較落后。一家一戶的小規模生產方式仍然占據主導地位。小農戶在采用新技術、對接大市場、抵御市場風險、質量安全等方面面臨諸多困難，特別是在流通過程中各自為戰使得果品流通分散化，效益低下。

2、流通主體多元化、組織化程度低

在中國果品流通市場有直接進入流通環節的農戶、果品經紀人、地頭采購商、一級批發商、二級批發商、零售采購商等，市場秩序混亂、耗時耗力，流通缺少規模，交易缺乏效率。有些大的龍頭企業公司和大型超市在采購過程中起到了一定集中化作用，更多的是極為分散的個體從業者和小商販從事著果品流通服務。流通主體雖已形成多元化格局，但因流通主體間沒有形成合力，不管是規模服務還是組織化程度都欠缺，難以對其進行有效管理。

3、流通渠道復雜，發展不均衡

目前我國農產品70%—80%的流通渠道是通過批發市場進入流通環節。從全國范圍來看，全國各地的批發市場數量多、分布廣，有大型的銷地批發市場、適度的產地批發市場以及小規模的集散中心等。各地市場的發展程度不一樣，發展不平衡。以北京新發地、嘉興水果市場為代表的銷地批發市場，逐漸由傳統批發市場向現代流通方式加速轉型，更加注重建設基礎設施、提升經營模式、加速信息化服務，不斷提升服務質量，適應果品產業高質量發展的要求。但是大多數的產地批發市場小而散，綜合服務能力差，市場管理無序、混亂，制度章程不規范，管理不到位，流通效率低下。

4、冷鏈物流體系滯后

我國果品生產具有品種多、數量大、季節性強的特點，對物流設施要求較高。但是在目前果品運輸中專用的保鮮、冷藏設施不多，冷鏈物流技術應用不廣泛，絕大部分果品還是常溫流通。產地冷鏈基礎設施薄弱，田間地頭冷庫、預冷設施、冷鏈加工基地等缺失。果品分選包裝、冷藏保鮮、冷鏈物流和配送等設施設備不足，水果損耗率高，我國果蔬損耗率高達25%—30%，而發達國家的損失率則基本控制在5%以下。

5、果品流通成本高

我國果品生產方式大多以家庭為單位，缺乏組織起來進入市場的載體和通道。農戶將自己生產的商品果品運送批發市場或由收購商直接收購，然后由長途運銷商運到大中城市銷地批發市場，后將果品周轉擴散到社區、超市等。中轉環節多，費用高，除了運輸費用以外，批發市場中各店鋪要繳納攤位費、市場管理費和稅收等。

二、中國果品流通發展方向

（一）特色、優質果品供應能力增強

目前我國擁有3億中等收入群體，消費升級處于上升期，市場的規模和潛力在不斷擴大。現在，人們的需求已經從吃得飽轉向吃得好、吃得安全、吃得健康，多樣化、個性化、高端化需求增加，因此綠色、優質、安全果品的需求量將進一步擴大，更大更高端的消費市場正在逐漸形成，經過品種的調節和品質的提升，低端產能將進一步淘汰，以市場為導向，以消費者為中心的特色、優質、安全的高端果品供應能力將進一步增強。

（二）適度規模經營將不斷推進

農業專業合作社、家庭農場等新型經營主體的興起和壯大有利于推動農業從傳統分散經營向專業化、組織化、社會化的現代農業經營體系轉變，使得集約化、標準化、品牌化經營得以實現，實現規模經濟效應。各類農業生產經營主體與社會化服務主體之間合理分工，將促成多元化互動、多形式互補、多方共贏的復合型現代農業經營體系。

（三）采后商品化處理能力進一步增強

新型經營主體、新業態的蓬勃發展，離不開強大的供應鏈體系的支撐。改造產地集配中心和產地批發市場，加強基礎設施建設，配備預冷、清洗、分級、包裝、冷藏、質檢等設備，保障產品的質量和品質，將補齊果品供應鏈“最初一公里”短板，適應果業新時代的發展要求。

（四）全程冷鏈物流體系逐漸完善

隨著現代冷鏈物流管理理念、標準和技術的推廣，集中采購和跨區域配送能力的冷鏈物流集散中心進一步發展，實現全程冷鏈、全程追溯、全程溫控，建立的覆蓋采后處理、加工、運輸、冷藏、銷售環節全過程的冷鏈物流體系趨于完善。

（五）產業鏈將進一步整合

全產業鏈發展逐漸成為產業融合的新模式。隨著新技術、新業態、新管理模式的不斷涌現，產業鏈分工更加細化，價值鏈的增值環節變得越來越多。企業將產品質量、上下游的供應能力以及后期的物流服務等全過程進行滲透，一些大的龍頭企業將充分整合生產端、流通端、銷售端，打造產供銷一體化運營模式，同時全渠道、多業態布局，滿足消費者任何場景下的任何消費需求。

（六）大數據將推動產業高質量發展

大數據優勢將有效發揮，通過整合生產、加工、銷售、服務等整個產業鏈數據，增強數字化、網絡化、智能化手段解決產業問題的能力，實現科學生產、創新服務、高效流通、精準營銷，推動果品產業高質量發展。◆

（作者單位：中國果品流通協會）