食用菌栽培學實驗課改革初探

劉拴成 曹興明 穆俊祥 徐松鶴

摘 要 通過對食用菌栽培學實驗方案、實驗內容和考核方式等方面提出了一些可行的方法，并進行了一系列的實踐和改革，旨在交流教學經驗和提高教學效果，為社會培育更多的食用菌人才。

關鍵詞 食用菌栽培學 實驗教學 改革

中圖分類號：G642文獻標識碼：A

我國栽培食用菌歷史悠久，近年來，我國食用菌產量逐年增加、產業發展非常迅猛，在這種形勢下，我國食用菌產業將面臨資源緊缺和生產成本不斷升高的雙重壓力，而且國內國外市場競爭日趨激烈，再加上菇農收入期望值較高。因此，培養一批創新性、國際化的食用菌行業領軍人才勢在必行。

食用菌栽培學是我校生物科學（類）、園藝技術專業的選修課程，為了支撐我國食用菌產業轉型升級發展并適應我校轉型發展新思路，并提高學生們對食用菌行業的興趣和對理論知識的理解能力，使實驗課程內容更具有實踐性和應用性。作者對此門課程的實驗部分內容和順序進行了重新編排和設計，提升了課程的整體性、連貫性和實用性，以期為食用菌行業的綜合性教學改革與創新型人才培養提供重要參考依據。

我校自開設食用菌栽培學課程以來，由于此門課程沒有獨立設置相應的實驗內容，只是任課老師選幾個典型的實驗項目讓學生進行簡單的操作，造成學生對整個實驗的系統性、連貫性沒有把握好，經常忽視實驗過程，對實驗結果的理解與解釋方而的投入精力不足，這一現象不利于學生對專業基礎知識的系統掌握與深入探索。因此，為了培養適合我校轉型發展，具有科學創新能力的科研人才和食用菌行業的應用型人才，我們對實驗方案、實驗內容和考核方式進行了改革與探索。

1優化實驗內容

1.1原有項目的整合

把原有分散的、學時少的實驗項目盡量整合在一起。如“食用菌染色技術”與“食用菌分類與形態觀察”的整合。

1.2設置新項目

除了原有傳統的項目外，盡量增加與實際生產相結合的最新內容，讓學生貼近生產一線，提高了實驗的針對性和實用性，也提升了他們的實踐能力。

1.3增加綜合性、設計性實驗

針對本地區主要生產食用菌種類和其主要發生的病蟲害及一系列深加工設計與生產實踐貼近的綜合性、設計性實驗。如：平菇、香菇栽培技術，平菇罐頭、菇類蜜餞等的制作。

2優化實驗順序

2.1從感性認識到理性認識

從食用菌的分類和形態觀察，染色技術，分離與培養，計數，生理、生化鑒定等按照從感性認識到理性認識的過程安排實驗項目。這樣知識體系更加系統、更加連貫，更符合學生掌握知識的規律。

2.2按生長季節安排相應實驗項目

在實驗材料方面：改傳統從菜市場購買食用菌為從食用菌生產基地購買，而且盡量讓學生參與，因為在學生參與購買實驗材料的同時，不僅在基地能真正看到不同季節不同種類的食用菌的具體生產過程，從感觀上了解食用菌大致的生產過程及環境條件對其生長的影響，并能初步了解各類食用菌上市時間及銷售情況，也能從專業技術人員中了解各類食用菌在栽培過程中和制作深加工產品中的一些注意事項，逐漸讓學生對此類食用菌產生了興趣，并可以從廠區篩選合適自己的種菇進行分離，一方面學生掌握了食用菌菌種分離、純化知識，同時也有利于學生對食用菌菌種與實際生產的結合問題的理解，有助于后續食用菌專業課的知識積累，為后期的食用菌的研究打下了基礎。

3優化實驗方案

3.1充分考慮與企業相結合

每一個實驗項目的設置和方案的撰寫都要考慮與生產實踐相結合，尤其是與當地經濟發展及生產生活習性相符合，并突出創新性、前瞻性。盡可能讓同學們自己多查閱相關文獻，開拓思路，提煉想法，最終與食用菌科研院所或食用菌產業基地面對面溝通，確認既實用又有價值的實驗項目并撰寫實驗方案。

3.2確保人人動手

在具體實施項目的時候，我們改原有實驗大組為小組，確保人人動手。且每組實驗材料和實驗方法盡可能不同，避免各組間的實驗結果互相抄襲。這樣不僅能讓各組互相了解不同實驗材料和方法出現的不同的實驗結果，還能拓寬他們的知識面，這樣既豐富了實驗內容，也激發他們的好奇心。

3.3處理好栽培品種與季節的關系

根據各種食用菌出菇需要的溫度，充分考慮季節與實驗內容，靈活安排時間。按季節安排栽培品種，不僅使學生通過實驗能觀察到食用菌菌絲生長與出菇的全過程，并能掌握各類食用菌的栽培技術、管理技術，不僅培養了學生的學習興趣與動手能力，還啟迪了學生的創新思維。

4優化考核機制

食用菌栽培學是一門實踐性很強的課程，為了促使學生更好的掌握該課程的實踐技能，在實踐過程中對學生的考核至關重要。為了達到考核效果，特優化相關考核機制。

4.1以評督學

通過對預習報告的評閱，了解不同同學對相關內容的預習情況，包括實驗目的、實驗原理、儀器使用注意事項等。沒有預習的或報告較差的不能開展相關實驗，并給予批評教育，且本次實驗項目得分為0，不得重新再做該實（下轉第121頁）（上接第105頁）驗。通過這種方式，使得同學們都能認真得撰寫預習報告。

4.2以趣導學

通過參觀食用菌基地和講述食用菌行業成功人士的鮮活實例，使他們從感性上了解食用菌行業的前沿知識及將來的發展前景，進而激發他們的熱情，開闊他們的視野，對食用菌的生產科研有了更濃的興趣。

4.3以考促學

通過對每個實驗內容的相關知識的理論知識進行測試，主要針對實驗原理、常用技術、注意事項及綜合應用，以達到相應理論水平，對考試成績較差的同學要進行批評教育，對理論考試不及格的要進行重修此門課程。

5結語

通過對實驗方案、實驗內容和考核方式的改革，學生對食用菌栽培學實驗方面的內容有了更加系統的了解和認識，對當前食用菌行業知識能得到及時掌握，對發展食用菌產業有了一定的基礎。由于理論教學與實踐教學緊密結合，學生們對食用菌、微生物、科學研究產生了濃厚的興趣，為我國經濟和社會的快速發展需要培養更多的食用菌專業人才打下了堅實的基礎。

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