一只雞蛋的世界之旅

如果問：“家家戶戶冰箱里必備的食材是什么？”可能很多人會回答，雞蛋。雞蛋味道溫和，營養豐富。每1 00克含有1 2 8克蛋白質，人體的吸收率高達98%。雞蛋還含有卵磷脂、鈣磷鐵、維生素A、B族和人體必需的8種氨基酸，是非常好的營養來源和補腦食物。小小一顆雞蛋，到了有創意的大廚手中，就有了百變又百搭的神奇效果！

班尼迪克蛋（美國）

班尼迪克蛋是美國一種簡易早餐的名稱。做法非常簡單，水波蛋配上英式的松餅、火腿和荷蘭醬汁就完成了。

這道菜的奇妙之處就在于切開雞蛋時，蛋黃會流出來，這時候用英式松餅蘸著蛋黃和荷蘭醬，再就著煙熏培根吃，口感極其豐富。現在的美式Egg Benedict不只是用火腿，還會選擇雞胸肉、煙熏三文魚、牛排等等。

茶碗蒸（日本）

其實就是日本版的雞蛋羹，不過通常用茶杯做容器，而且使用的是柴魚湯汁來燉蛋，所以又含有一絲“和風”的味道。

玉子燒（日本）

玉子燒來源于日本，玉子在日語當中就是雞蛋的意思，所以玉子燒也就是“日式雞蛋卷”。玉子燒是非常普遍的日本料理，將蛋液打勻后加入用墨魚、海帶等熬成的高湯，再加入醬油、糖、鹽等調味料，然后在平底鍋里煎制而成，做法簡單而且口感滑嫩。

培根雞蛋派（新西蘭）

新西蘭非常喜歡各種派，每年還有美食派的比賽。培根雞蛋派是極為普遍的新西蘭美食，派皮酥脆，派心不需要放任何調味料，雞蛋會吸收培根的咸味，而番茄的酸甜又化解了培根的咸味，同時也滋潤了蛋黃。

魔鬼蛋（羅馬尼亞）

Deviled Egg，被稱作魔鬼蛋，其實與魔鬼八桿子也打不著，一點兒關系都沒有，它是源自古羅馬的一種蘸了芥末或辣椒醬的雞蛋，如今己成為非常受歡迎的餐前小食，尤其是出現在節慶餐桌上的機會特別高，既漂亮又好吃。做法：將煮熟的雞蛋一切為二，取出蛋黃，將蛋黃碾成泥，再加入黃芥末、辣椒、胡椒粉、鹽等等，攪拌均勻后，再將蛋黃混合物擠回蛋白中，口感非常火辣。

做法不算復雜，因為蛋黃醬可以像奶油一樣擠出各種造型，所以也是很多高檔大餐的餐前小菜，這大概算得上是一個水煮蛋所能想象到的最完美的吃法了。

蘇格蘭蛋（英國）

蘇格蘭蛋的英文名是Scotch Egg。盡管叫做蘇格蘭蛋，這道菜實際上來自英格蘭東北部的約克郡，而不是蘇格蘭。香腸肉和面包屑包裹著雞蛋，油炸或烘烤而成。許多英國人都喜歡帶蘇格蘭蛋去野餐或長途旅行。

雞蛋檸檬雞湯（希臘）

這道湯很滋補，將雞肉熬煮幾個小時，然后放入炒過的洋蔥，雞湯快起鍋的時候再打入生雞蛋和檸檬汁的混合液，不斷攪拌，一直熬到濃稠的糊狀，然后撒上胡椒粉。因為湯里加入了檸檬汁，所以不但不會覺得油膩，反而還會有淡淡的檸檬清香。

水煮蛋拌酸奶（土耳其）

先在空碗里放入酸奶、大蒜、胡椒粉、鹽，攪拌成酸奶糊，然后將雞蛋煮三分鐘變成溏心蛋，將雞蛋放在酸奶糊上，戳開一個小口，蛋黃會流出來，吃的時候再根據個人口味加一些辣椒粉就好了。

香草蛋餅（伊朗）

Kookoo是伊朗典型的家常菜，當地有兩種Kookoo，一種是蔬菜蛋餅，還有一種是豆子蛋餅，吃起來口感爽滑、香氣四溢，通常還會在蛋餅上點綴堅果和藏紅花。

農夫早餐（德國）

在一些老式的餐館里，有一道菜叫做HOPPEL POPPEL，又稱BAUERNFRUHSTUCK。實際上就是火腿蛋煎土豆。這道菜是將土豆、雞蛋、培根、火腿、青蒜、蔥等混合在一起炒熟，簡單又豪爽。

奶酪烤餅（格魯吉亞）

格魯吉亞奶酪烤餅“哈切布里”（Khachapuri）是一種口感綿密的奶酪烤餅，美味誘惑令人難以抵擋。在與亞美尼亞、阿塞拜疆、俄羅斯和土耳其接壤的高加索國家格魯吉亞，到處都可以品嘗到美味的哈切布里。奶酪烤餅是將雞蛋攤在乳酪面包上烤熟，蛋白全熟，吃的時候用將雞蛋劃開一個小口子，蛋黃流出來，和熱氣騰騰的奶酪混合在一起，十分誘人！

咖喱雞蛋（印度）

印度咖喱大名鼎鼎，雞蛋這樣的日常食材也少不了咖喱相伴。此外，再搭配烤洋蔥、番茄、姜、蒜等各種香料煮出來，滿滿的一嘴印度口味。

炸蛋（菲律賓）

是菲律賓的一道街旁小吃。有兩個名字，Kwek-kwek是炸雞蛋，Tokneneng則是炸鵪鶉蛋。蛋先水煮后再裹上粉下去炸，沾上甜辣醬或者特制的白醋。菲式白醋很講究的，白醋里加有洋蔥、蒜和辣椒，沾下去酸酸甜甜很開胃。

北非蛋（中東地區）

北非蛋是中東地區的特色早餐菜式，英文名Shakshuka可以念做沙卡蔬卡。歐美國家很多brunch餐廳也會出現這道菜，蔬菜和雞蛋的完美結合，還可以搭配烤面包吃，或者拌上芝士和意面。

土豆煎蛋餅（西班牙）

西班牙土豆煎蛋餅是用土豆、雞蛋制作的一道家常菜，色香味俱全。土豆含有豐富的維生素Bl、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。玉米片雞蛋餅（墨西哥）

雖然歐洲人為墨西哥引進了許多新食材，但是即使到了今天土著人最初的食物仍然在墨西哥美食文化中起到最為巨大的作用。玉米、鱷梨、香草，還有巧克力，這些全部源于新大陸前的墨西哥。而且很多原產于墨西哥的食物如今依舊都很容易的被認為是其他任何一個國家的主要食材。墨西哥美食有非常獨特的口味，以五彩繽紛的裝飾及多樣的材料而聞名，墨西哥美食世界各地盛行。

焗烤小蛋盅（法國）

將整個雞蛋、新鮮奶油、黃油、鹽和胡椒粉一起放在盅里，放入烤箱中烤熟。還可以根據自己的口味，來一個升級版的小蛋盅哦，可以加入蘆筍、三文魚、蝦仁、奢侈的法式鵝肝等等，品嘗時再準備上一份酥脆的面包、或松軟的米飯，讓它變成你一份精致的早午餐！

生蛋拌飯（日本）

“生蛋拌飯”是一道深受日本人喜愛的料理，是日本獨有的飲食文化的一部分。

石鍋拌飯（韓國）

韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。

蛋炒飯（中國）

蛋炒飯是一種常見菜肴。最早的記載見于1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵熇”的資料，經專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還含有維生素A、B。