高中生物“酶的作用和本質”教學分析

劉 瑩

(遼寧省本溪滿族自治縣高級中學 遼寧 本溪 117100)

《酶的作用和本質》分為兩個部分，一是酶的作用，一是酶的本質。在酶的作用的介紹中，不僅首次給出 “細胞代謝”的概念，還通過“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗引出酶在細胞代謝中的作用，介紹了三個實驗變量，強調了控制變量的重要性，并且通過對比實驗結果，說明了加熱對H2O2分子運動的影響，這節是分子與細胞中由靜態知識轉為動態實驗教學的臨界點。既屬于細胞中的物質基礎，又是細胞代謝中各種反應順利進行的條件，為細胞代謝的學習打下基礎。

1.教法分析

教材在本節中設置了一個實驗，實驗現象明顯，操作簡單。因此，本節采取了視頻演示實驗的方法。學生通過觀看視頻，分析實驗過程，找出自變量、因變量和無關變量，并通過對比實驗現象，總結酶的作用。將抽象變為形象，便于學生理解，而且很好的反映了酶的作用機理。本節最后一部分介紹的是酶的本質，為了讓學生對酶的本質有全面的認識及提高學生獲取信息的能力，結合課本原有的資料補充一些酶的發現的閱讀資料，更全面地闡明酶的本質。

2.學習者的特征分析

2.1 高一學生對酶的認識有限，但是對消化酶的作用有一定認識，由此引入，可以較容易地掌握本節的內容。

2.2 教師需要通過設置問題，引導學生深入分析實驗，理解實驗變量。本節課的學習就是讓學生能用生物學術語準確表達酶的作用、本質并學會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，從而進行有關實驗 。

3.教學過程設計

3.1 創設情境，引入新課。教師展示書上斯帕蘭札尼的實驗圖片，讓學生閱讀斯帕蘭札尼研究鷹消化作用的相關資料，教師提問：肉塊為什么消失了？在鷹的體內肉塊被什么物質消化了？學生根據閱讀資料和已有的知識回答相關問題并提出酶的消化作用。教師揭示課題，提出細胞代謝的概念，強調生物體內的細胞代謝離不開酶，還可將某品牌的加酶洗衣粉的使用說明書拍成放大圖片展示，由加“酶”洗衣粉引發學生去思考以下相關問題：酶有什么作用？

某品牌的加酶洗衣粉為什么要標注40-60℃？酶作用的影響因素有哪些？激發學生的學習興趣。

3.2 通過實驗探究酶的作用和本質。根據試管中產生的不同現象，感性認識酶的催化作用。

步驟1：在試管中加入2mL3%過氧化氫溶液。

步驟2： 加入2滴蒸餾水，加入2滴20%的肝臟研磨液。

步驟3：用手指堵住試管口，輕微振蕩。

步驟4：觀察并比較2只試管中產生氣泡的速率及數量的多少。

結果：

1號試管中產生氣泡的速率比2號試管____

1號試管中產生氣泡的數量比2號試管____

播放視頻“比較過氧化氫在不同條件下的分解”讓學生描述看到的實驗現象，

提問：FeCL3在該實驗中有什么作用？ 新鮮的肝臟研磨液(H2O2酶)在本實驗中的作用與FeCL3一樣嗎？為什么說細胞代謝離不開酶呢？給大家舉個例子：細胞中的會產生一種物質：過氧化氫，大家知不知道？俗稱雙氧水。對細胞是有害的，所以細胞要及時地將其分解成無毒性的氧氣和水，這樣才能避免對細胞的危害。在這個過程中就需要一種物質——過氧化氫酶。說到這有些同學不信，難道過氧化氫分解成氧氣和水，一定需要過氧化氫酶才能完成嗎？通過實驗探究我們來驗證一下：

我們給過氧化氫的分解提供4個條件：常溫、90度水加熱、加入氯化鐵溶液及加入新鮮肝臟研磨液。(強調三價鐵離子與肝臟研磨液)通過實驗的探究來看一看過氧化氫的分解是不是一定需要酶的作用。

通過實驗大家觀察：一個是在4個條件下看過氧化氫能不能分解？另一個是如果過氧化氫能分解的話，比較過氧化氫的分解速率。

在設計實驗的過程中應控制自變量，以形成對照或對比，觀察和分析因變量，以得出實驗結果或結論，無關變量應保持一致。實驗結果是我們直接觀察或檢測到的表象，而結論是通過對結果的分析，揭示有關酶的本質。通過實驗可以看出，酶是生物體內的催化劑，在生物體內改變細胞代謝的速率，提高了學生獲取信息的能力。

4.教學反思

通過學習這節課，我總結了以下三點：

4.1 注重學科滲透。學生對于酶的作用機理如果課上不講清楚，課下學生也會有很多疑問。因此，本節課中闡述酶的作用本質，使抽象的概念形象化，便于學生理解。

4.2 探究性學習，主動獲取知識。在分析比較過氧化氫在不同條件下的分解的實驗過程中，以問題為主線引導學生主動獲取酶的作用，學會使用專業術語自變量、因變量和無關變量。在教學中，不僅把課堂的主體地位還給了學生，而且提高了學生的歸納總結能力。

4.3 適當外延課本內容。關于酶的本質課本中給出了很多經典的資料，為了更具有連貫性和全面性，補充了德國動物學家施旺提出胃蛋白酶，法國化學家帕揚和佩索菲提出淀粉酶制劑以及目前人工條件下DNA作為酶等的例子，讓學生全面掌握酶的本質。學生通過閱讀酶的發現史，也能更好的體會科學是一個不斷發展的過程。