食品包裝材料安全性分析

袁云龍

大連產品質量檢驗檢測研究院有限公司 遼寧大連 116000

食品包裝和食品是密不可分的，有利于食物的儲存，運送并銷售，是保證食品的安全和衛生的關鍵環節。但從目前的食品包裝材料的運用來看仍然存在較大的問題，各種食品包裝材料安全事件的爆發已經不再是個例，給人們的生活帶來了潛在的威脅，因此必須對食品包裝材料的安全性進行分析，加快市場的監管，保證食品行業的健康發展。

1 食品包裝材料的安全性分析

現在的市場五花八門，為了給廠家宣傳，吸引消費者的眼球，會采用各種各樣的食品包裝，本文就簡單的介紹市場上非常常見的，也是占比最多的四類包裝材料，紙質，塑料，金屬和玻璃，并對其安全性能進行分析。

1.1 紙質的包裝材料

紙質包裝的材料占據市場上較大的份額，因其價格低廉，防護性好，被很多商家所使用。但是其缺點也是不容忽視的。尤其是在進行加工時非常容易出現被污染的情況，給人們造成了食品安全的問題。大概有以下三個缺點。第一點，有些廠家所使用的紙質包裝材料是從外界回收的廢紙，回到工廠后進行再加工，但是廢紙上殘留的微生物污染會對食品造成安全性的問題。第二點熒光劑的使用，這是商家為了提高紙張的潔白度普遍會采用的一種方法，但是熒光增白劑含有致癌的物質。同時為了使材料具體各種性能，還會采用漂白劑，染色劑等等，這些添加劑都含有重金屬離子，嚴重者會威脅人們的生命。第三點采用印刷的油墨，鉛等含有重金屬以及苯胺等化合物，前者會導致人體中毒，后者有致癌性。

1.2 塑料包裝材料

塑料主要就是以樹脂作為基本的成分，通過添加劑改善性能，單體不同，制作的塑料制品也不同。塑料包裝材料具有質量輕，原材料豐富，易于加工等特點，被廣大商家所喜愛，但仍然存在四個食品安全的問題。第一塑料本身是無毒的，但是后期商家在添加了各種單體材料之后，就很容易導致單體流入食品，消費者購買之后就會對自身的身體造成傷害。第二樹脂聚氯乙烯在50度以上的環境中會分解出氯化氫氣體，隨時導致突變，威脅人們的身體。聚氯乙烯游離的單體如果發生烷化反應就會產生氯乙烯，進入人體的肝臟之后容易產生腫瘤。第三塑料包裝袋除了包裝的功能之外，還擁有宣傳，吸引顧客的目的，因此會印刷各種圖案，而油墨中會添加甲苯，醋酸乙酯等等溶劑，被人體吸收之后，就會損傷腦神經，造成人體的中毒現象[1]。第四有些不法商家將回收的廢棄塑料投入再生產，會造成較大的安全隱患，而且塑料制品大部分的抗腐蝕能力比較強，分解性較差，會給環境造成很大的污染。

1.3 金屬包裝材料

現在市場上除了紙質包裝和塑料包裝，還有一類是金屬包裝材料，這類包裝材料的成本較高，但是阻隔性和印刷性都比較好，也容易加工回收，在使用時通常都會被抽成真空進行密封包裝。化學穩定性差，所以酸性的食品不能使用這類包裝材料。很多商家為了防止金屬遭到腐蝕，會在金屬的表面涂布環氧酚醛涂料。但是涂料中的雙醛就是毒素污染源。其次金屬制品中含有的金屬離子較多，比如鋁制品中的鉛，鋅等元素含量很高，這些元素長期的攝入都會導致中毒。還有在鐵器上鍍鋅，此時鋅可能會遷移到食品中，造成鋅中毒。不銹鋼的包裝制品在高溫的作業下，同樣里面的鎳元素也容易流出，造成鎳中毒。

1.4 玻璃包裝材料

玻璃包裝的食品看著簡單且具有吸引性，也占有市場包裝材料的百分之十五，玻璃屬于一種惰性的材料，無毒無害，化學性質也很穩定，且方便回收。但其自身透光性強，而廠家為了保護食品不被陽光刺激，就會在玻璃的原料中添加類似金屬鹽之類的著色劑，而著色劑一旦流出自然對人體會產生傷害。

一般來說玻璃包裝內部的結構較為穩定，也不易發生反應，但是如果是熔煉不好的玻璃制品就非常有可能造成毒素的流出，對此對玻璃的制品應該做水浸泡處理。其次有些商家在生產玻璃的原材料上有欠缺，加入一些氧化銅，氧化鉛進行著色，其中一些重金屬元素超標，毒性增大。另外玻璃自身的特點易碎，一旦破碎，食品安全問題就會接踵而至。

2 提高食品包裝材料安全性的對策

2.1 完善食品包裝的法規和相關檢測方法

現階段我國的食品包裝材料的檢測方法還在不斷的完善中，尤其是現在的包裝材料五花八門，檢測手段較為復雜，且不方便操作，很多的檢測機構無法開展工作，嚴重影響了最終檢測的結果和準確性。現如今市場各類材料的涌現，相關機構必須研發檢測的方法并進行立法定標，加強文件的約束性，對查處有問題的企業堅決不放過，并進行通報，為形成良好的食品行業做出努力。

2.2 倡導低碳無污染的包裝材料

低碳環保型的包裝材料是未來食品行業發展的必然要求。現在人們的生活水平在不斷的提高，但是污染卻越來越多，這不僅不利于人們以后的健康，同時還在逐步的危害著地球。因此必須對低碳環保的生活進行宣傳，讓消費者更傾向于低碳環保型的包裝材料，這樣市場的方向也會漸漸的轉變。現如今的市場已經涌現出了環保型的包裝，比如以植物纖維和淀粉做原材料的一次性餐具，不僅體現了食品包裝的功能性，同時還保證了人們的健康。未來的商家可以多研究一些可降解的包裝材料，可食用的，納米抗菌的等等，盡量保證食用效率高，且能不斷重復食用，對人體無傷害的包裝環保性材料[2]。

2.3 發揮政府的監督職能

政府相關部門要充分的發揮自身的監督作用，對食品包裝市場的材料加強進行審核，對不合格的廠家不予姑息，強制性的進行停業整頓或者停止生產，對一些家庭小作坊必須嚴格檢查監督，保證食品包裝的安全和衛生[3]。

3 結語

食品包裝材料和食品是密不可分的，其安全性也是緊密相連的，各類的包裝材料都必須保證安全性，尤其是不能出現象紙類包裝的污染和殘留問題，重金屬超標等等情況，嚴重危害食品安全。廠家必須對食品包裝材料有科學的認識，多研究一些低碳環保的包裝材料，為食品包裝行業的健康發展貢獻自身的力量。