《食品化學》多元分次綜合測評考核模式探索與實踐

鄭惠娜，鐘賽意，秦小明，劉亞月，吉宏武，邵海艷

（廣東海洋大學食品科技學院，廣東湛江 524088）

課程考核模式對于課程教學質量和效果影響巨大，有效的考核機制能夠顯著提高教學效果。多元分次綜合測評考核模式是以課堂討論、任務考評及分次測試的多元化考核形式，通過這種考核模式，可以從多方面對學生的學習效果進行評價，而不僅僅限制于期末單一的考試成績，這種多元考核模式，不僅激發了學生自主學習能力和創新思維能力，而且促進學生學習由被動轉化為主動，從而有效提高了課程的教學效果。食品化學課程是食品科學與工程專業非常重要的一門專業基礎課程，是學習其他專業課程的基礎，然而，現有的考核模式對于自學能力較差的學生不能起到很好的督促作用，同時無法培養學生的學習興趣及主動性。因此，探索食品化學課程科學的考核機制，創新考核方式對于提高食品化學課程的教學質量具有重要的意義和實踐價值。

該文提出的多元分次綜合測評是將平時過程考核與期末測試考核相結合，突出了過程考核的重要地位，同時在課堂教學實踐過程中引入APP 測試系統，團隊討論、分組任務考評等靈活方式，充分激發學生的主觀能動性及創新思維，從而達到有效提高課程的教學效果。為培養高質量的食品科學與工程專業創新性人才提供參考。

1 學校《食品化學》課程考核現狀及創新考核模式的必要性

1.1 學校《食品化學》課程考核模式現狀

《食品化學》課程是食品科學與工程專業重要的專業基礎課程，然而，由于學時以及師生比例等因素的限制，課程的考核方式仍存在一些問題：首先，考核方式仍以期末閉卷考試為主。這種單一化的考核方式容易導致學生課堂出勤率和學習積極性不高，同時也降低了老師上課的積極性。其次，忽視了過程性考核。過程性的考核能夠督促學生在學習過程中及時消化吸收相應知識，不斷促進學生學習的連貫性、系統性，達到較好的學習效果。最后，缺乏高效細化的過程考核方式及標準，不能靈活應用。

1.2 創新《食品化學》課程考核模式必要性

鑒于上述該校《食品化學》課程考核現狀，筆者結合在美國West Virginia University 訪學期間的調研及經驗交流，并與國內高校食品科學與工程專業教學模式及考核方式進行比較，提出創新《食品化學》課程考核模式非常必要，國外的教學模式及考核方式非常值得借鑒，增加了平時的測試，作業、團隊協作、課堂演講等多樣化的考核方式。食品化學是食品科學與工程專業的主干課程，但是一直未得到理想的教學效果，考核模式的陳舊化是其中一個重要原因，目前的考核方式仍舊存在考核形式單一、缺乏過程考核評價，以及缺乏高效量化考核細則，從而導致學生仍靠死記硬背來學習，無論教學方法和手段進行了如何改革，如果沒有推動學生對平時學習的熱情和積極性，就很難達到很好的教學效果，因此，創新食品化學課程考核模式是提高課程授課效果的有效途徑。

表1 過程考核成績等級與期末卷面成績等級的情況比較表

2 多元分次綜合測評考核的優點

筆者提出的多元分次綜合測評考核是在調研國外相關專業課程考核模式并結合多年的實踐教學經驗總結出的考核方法，這種多元分次綜合測評考核即強調多元又注重分次過程考核，具有以下多種優點：（1）多元性評價不僅指考核方式的多元，同時還包括評價主體的多元。平時的考核方式可以包括課堂小測，課堂作業，課后作業，分組制作案例等；評價主體的多元指評價主體不單單是老師，還可以是個人自我評價、小組評價等方式；（2）分次測評則強調了過程性，在整個學習過程中，不斷多次測評，及時認識自己的不足，促進學生不斷學習補充，同時激發學生學習的主動性和積極性，貫穿于學習的全過程，通過多次測評，避免一考定性，并能夠及時反映學生的學習和發展狀態，促進學生終身并能夠引導學生樹立增強的學習態度和學習方法，達到培養食品科學與工程綜合應用型人才的標準。

3 多元分次綜合測評考核的實踐

結合學校《食品化學》課程考核模式現狀及多元分次綜合測評考核優勢，探索多元分次綜合測評考核模式進的應用實踐。

3.1 該校食品科學與工程專業課程考核現狀調研

筆者對該校食品科學與工程專業二年級和三年級學生進行調研，其中女生占比60.71%，男生占比42.86%。從調查情況分析，該校食品科學與工程專業學生對于該專業學習態度還是不錯的，約60.71%同學喜歡，樂于學習該專業。然而在考核方式上，55.36%的同學認為，該專業課程考核方式單一，缺乏專業特色。48.21%的同學認為該專業課程考試內容刻板機械，62.5%的同學認為專業課程考核內容重理論而輕能力；而且，在目前考核方式情況下，78.57%仍是以考前復習為主，忽略平時知識積累； 如果平時課程有測驗，69.64%的同學認為會復習，如果平時課程無測驗，41.07%的同學認為自己不會復習。80.36%的同學認為，加大平時考核成績在課程總成績的比例能夠提高同學們的出勤率以及課程活躍度，增強學生平時復習時間；對于過程考核方式，73.21%的同學喜歡創新的測試方式，如手機APP 在線系統測試等方式。并且，已上過筆者實踐課程的學生有98.21%的人認為本學期《食品化學》課程平時的課堂APP 考核方式對于本人專業學習有很大幫助及一定幫助。

3.2 多元分次綜合測評考核的實踐效果

筆者將多元分次綜合測評考核方式應用到《食品化學》課程的實踐教學過程中，在實踐過程中加大了過程考核力度，并且實現了多元性。首先是評價方式的多元性，教學過程中注重過程考核，采用平時多次測試、課題分組討論，課后作業等綜合評價方式，并且改革創新課題測試方式、引入手機APP 在線考試系統，學生通過掃描二維碼進入做題，不僅節約了平時課堂測試時間，同時在線系統能夠自動批改成績、在線排序，還能起到考勤效果，學生對于這種測試模式非常認可。其次是評價主體的多元性，在實踐過程中，特別是分組討論，案例分析過程中，筆者將評價主體進行的劃分，不單單由老師來評價，而是由學生個人自評打分、各組打分及老師評分來確定，最后進行統一合計。期末總評成績由兩部分組成：平時過程考核成績+期末卷面成績，各占50%；平時過程考核成績由平時測試平均成績、分組案例討論和作業情況組成，分別占總成績的35%、10%、5%。APP 在線考試系統同時兼顧了考勤功能，起到很好的過程考核效果。表1顯示了實踐過程中考核成績等級與期末卷面成績等級的情況比較。從表1中結果分析，在實踐的兩個班級中，總人數是59 人，在I等級區間，有1 人平時過程考核與期末卷面考核結果處于相同等級；在II、III 和IV 等級區間，分別有3 人、4人、3 人平時過程考核與期末卷面考核結果處于相同等級。綜上所述，雖然期末卷面考試能夠在一定程度上起到評價學生學習效果，但是無法綜合全面去評價，實踐效果顯示，平時過程考核與期末卷面考核結果處于相同等級的人數占比約為18%，大部分學生兩項的考核結果還是有一定差異，這說明了平時多元分次綜合測評的過程考核的必要性，而且，筆者在教學實踐過程中發現，由于加大了平時過程考核及多元性評價方式，學生學習積極性明顯提升，課堂互動效果非常好，學生自主學習的主觀能動性得到了充分的激發。

4 結語

課程考核對于提高課程教學質量起到重要的作用，綜合分析國內外食品化學考核現狀及實踐經驗總結，采用多元分次綜合測評能夠更全面對學生的學習效果進行評價，同時激發學生學習興趣和主觀能動性，對于培養食品科學與工程專業綜合性創新人才起到積極的推動作用。