杜松子酒
——金酒

文并圖片提供慵懶的大象

金酒發源于荷蘭，英國大量生產后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。我喜歡這個酒，經常在聚會時親手制成雞尾酒與大家共享。

金酒的主要原料包括大麥芽、稞麥、杜松子。金酒在香港、廣東地區稱為“氈酒”，在臺北稱“琴酒”，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為“杜松子酒”。杜松子是一種無色或淡黃、淡綠，略帶辛辣味木香的一種植物。

金酒具有芬芳誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口，可單獨飲用，也可調配雞尾酒，有“雞尾酒心臟”的美譽。金酒最早在荷蘭，以大麥、黑麥、谷物為原料，經粉碎、糖化、發酵、蒸餾、調配而成。后來荷蘭的一個貴族威廉阿姆三世將金酒挪到英格蘭生產，經不斷改進，品質逐漸提高，最終成為世界名酒。

金酒按口味風格可分為辣味金酒（干金酒）、老湯姆金酒（加甜金酒）、荷蘭金酒和果味金酒 （芳香金酒）四種。辣味金酒質地較淡，清涼爽口，略帶辣味；老湯姆金酒是在辣味金酒中加入2%的糖分，使其帶有怡人的甜辣味； 荷蘭金酒除了具有濃烈的杜松子氣味外，還具有麥芽的芬芳； 果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑橘金酒、檸檬金酒、姜汁金酒等。

金酒的飲用方法有很多種。純飲又香又烈，不太好入口。可以調制成雞尾酒飲用，最常見的方法是： 金酒加湯力水（又叫“奎寧水”，是蘇打水與糖、水果的提取物和奎寧調配而成的，超市有售）、加冰、加檸檬。冰塊打底，再以1∶3的比例加金酒和湯力水勾兌，最后加入檸檬片。喝時口感會很舒適，帶著淡淡的杜松子和檸檬的香氣，清澈甘甜，非常適合老年朋友的聚會。不過還得加上一句：“金酒因為口感非常好，很容易喝多。切記不可以貪杯，后勁很大喲！ ”

還有更加簡單的方法，比如金酒加雪碧；金酒加青檸檬汁、加橄欖；金酒加苦艾酒、加雞尾酒洋蔥等均可。

金酒在超市和網店都有售，有荷蘭產的，也有英國產的，可以慢慢嘗試，選擇自己中意的，開啟新的探索之旅。