以企業導師制為核心的中醫藥院校食品專業校企合作的探索與實踐*

■ 毛彥 譚強 辛華 孫一銘 謝文佩（廣西中醫藥大學藥學院）

2018年3月，教育部辦公廳印發《關于公布首批“新工科”研究與實踐項目的通知》，要求推進“新工科”建設，旨在為新時代的創新創業培養人才。“新工科”背景下，教育部要求地方高校發揮自身優勢，充分利用地方資源，對接地方經濟社會發展需要和企業技術創新要求，深化產教融合、校企合作、協同育人，推動傳統工科專業改造升級，開展地方高校“新工科”研究和實踐[1]。食品專業屬于典型的工科專業，學生要掌握扎實的理論知識，還要具備實際動手能力，特別是分析問題和解決問題的能力[2]。然而，一些食品專業專任教師基本是從各高校畢業之后直接承擔課程教學，往往側重于某個科學研究方向，學科背景無法滿足相關的食品企業的實踐需求。針對于此，通過校企合作的培養模式，將企業導師制引入到食品專業人才培養體系中，聘任與學科知識背景相關的優秀企業技術骨干，通過企業實習實踐、講座交流等形式為學生提供行業知識、職業道德與素養等方面的指導，幫助學生更好地進行職業生涯規劃并有效提升職業素養。*

筆者所在單位是廣西中醫藥大學，是一所省部共建的中醫藥高校。從2009年開始就與廣西元之源健康產業有限責任公司簽訂“訂單式”校企合作辦學協議，形成了校企合作、工學結合育人長效機制，提出了企業導師制校企合作育人管理模式，有效構建了校企合作育人平臺。我校食品科學與工程專業設立于2004年，根據近十五年的建設和經驗，本文重點從企業導師開設定向課程、擔任實踐指導教師及指導創新創業比賽等方面探討了校企合作背景下食品專業企業導師制的實踐。

一、高校食品專業企業導師制校企合作模式存在的問題

校企合作培養是指行業企業、高校等各個主體以人才培養為目的的一種有效互動模式和系統性活動，是一個互利共贏的過程[3]。對于工科專業學生來說，校企合作是培養復合應用型人才的重要環節。然而，目前大部分高校食品專業的企業導師制校企合作往往流于形式，存在著重掛牌輕建設的問題，且缺乏長效合作機制。這些問題嚴重制約了學生在生產實習階段實踐能力、創新意識和科研素養的培養，影響了學生實習任務的完成，更無法滿足食品產業發展對食品專業畢業生人才培養的需求。

企業導師制的組織形式及政策制度是企業導師制實施的重要保障[4]。對于學校方面，應當根據專業需求，積極邀請食品領域型企業技術骨干擔任企業導師，利用導師自身的影響力，傳播企業文化，并指導學生提升專業技能。對于企業方面，應當大力宣傳企業導師制，并建立相應的激勵機制。由企業技術骨干向學校提出申請，通過資質審核后應簽訂聘任協議并頒發聘書，協議需要明確聘期、任務和報酬等。企業導師聘任之后，學校應定期組織專家或相關人員赴合作企業對所聘企業導師的指導情況進行檢查和考核，根據企業導師的貢獻給予報酬，對考核優秀者給予額外獎勵。

二、廣西中醫藥大學食品專業企業導師制校企合作模式的實踐

（一）以校企共建實訓基地，企業導師擔任實踐教師

近十年來，我校在食品科學實習基地建設與校企合作方面經過長期的探索，提出了“以企業真實項目為支撐平臺”的實習基地建設方案，由“高校導師+企業導師”構成的“雙導師”共同參與學生培養[5]。根據不同的教學實踐的需要，我校食品專業的實踐教學基地可以分為兩類：一是各類研究機構和檢測監督單位，二是各類大型的食品藥品企業。目前，我校食品專業已與超過31家各級單位（包括各類檢驗機構、監督管理機構、研究所、大型藥企、大型農業和食品企業）均簽訂了后期實踐教學基地共建協議書，可以滿足食品類專業的實驗、實訓、見習和實習教學需要，保障實踐教學的順利進行。同時，鼓勵學生到上述企業進行實踐實習，并開展和完成畢業課題，由企業技術骨干擔任畢業論文的指導老師進行業務指導和技能訓練。企業導師在指導過程中明確責任及指導側重點，對學生論文撰寫過程中涉及的試驗技術問題及時提供實質性的指導幫助，同時在設備、試驗場所等方面提供足夠的支持。為確保每屆畢業生實習質量和實習工作任務的完成，制定了實習基地建設年度計劃和實習工作年度計劃以及相應的工作制度。近三年來，各基地接納食品質量與安全專業學生進行參觀及短期實訓以及畢業實習160余人次。

（二）企業“量身定制”培養，企業導師開設定向課程

學校積極邀請企業人員共同制定食品專業人才培養方案，開發專業課程，確定考核評價方式等，以及校企共同開發特色教材。同時，校方帶薪聘請優秀的行業技術骨干、工程師或優秀的企業管理人員擔任實踐指導教師到學校開設定向課程，進行行業最新發展動態的講座、專業教學、培訓及座談交流，設置相應的實驗內容和考核內容。例如，開設《實習前技能培訓》課程培訓，內容包括參觀各類食品安全檢驗檢測單位，進行頂崗操作訓練，聘請區內外食品安全監管人員、食品安全檢測技術骨干及知名食品企業家從事過食品安全管理及監督等相關工作的人員作為企業導師，進行實驗室管理，實驗技術及執法技能模擬培訓。

（三）以企業真實項目為支撐平臺，企業導師指導創新創業比賽

我校食品專業堅持“以賽促創”的理念，大力鼓勵、培育和扶持學生參加“藥之聲”食品文化節、“創研杯”食品科技大賽、廣西大學生食品學科創新創業大賽等校內外學科競賽，積極邀請企業導師擔任學生創業大賽顧問，給學生提供豐富的項目案例，增強創業項目的可行性。在2018年廣西大學生食品學科創新創業大賽中，我校參賽隊伍依托中醫藥背景，結合食品專業特色，展示了一系列具有色、香、味及兼具功能保健的創新食品產品，獲得二等獎3項，三等獎4項。其中，5個獲獎項目來源于企業導師指導的創新創業訓練項目，這說明在企業導師有針對性的指導下，有利于形成資源共享的發展優勢，能夠有效的促進學生團隊意識、創業能力的養成。

（四）企業導師制的實施效果及建議

根據《廣西中醫藥大學教師課堂教學質量評價（學生評教）辦法》，學生登陸教務管理網絡系統對企業導師講授課程進行學生評，結果將作為企業導師考核、職務聘任及教學評優等工作的重要參考依據。從食品專業學生對企業導師課程的滿意程度情況來看，比較滿意的學生占大多數，但仍然有小部分學生對所學課程不滿意，在企業導師制課程開發和設置過程中還需要完善。另外，對于已就業的畢業生實施跟蹤反饋機制，企業導師制的推行大大提高了食品專業人才的培養質量，畢業生深受用人單位好評。

我校食品專業在推行企業導師制的過程中已經配套建設相應企業導師管理制度（包括聘任遴選及聘任制度、激勵約束機制、培訓機制、考核制度等），使企業導師制的實施達到預期的效果。但在企業導師制運行中也出現一些問題，如企業導師缺乏教育教學理論知識，不具備從事教育教學的專業能力，影響技能培訓的效果；個別企業導師責任心不強，對學生的要求過低，管理較松散，對學生教學指導少等。為了保持企業導師制的順利進行，下一步需要開展企業導師的定期培訓，內容涉及教育基本理論知識的學習，注重其教學組織協調能力、教育教學環節、教學方法方式、教師道德等方面。

三、結語

在“新工科”教育理念下，本科院校應用型專業的人才培養應當融入“新工科”的教育理念，培養具有創新創業精神的“新工科”人才。結合中醫藥院校食品專業企業導師制校企合作模式的實踐，本文筆者重點從企業導師開設食品類定向課程、擔任實踐指導教師及指導創新創業比賽等方面探討了校企合作背景下食品專業的建設。以上所述的環節將有助于提高中醫藥院校食品專業學生的工程實踐能力，大大促進食品專業的建設，也進一步提升了學校就業工作質量。