2018年濰坊市售蔬菜農藥殘留狀況分析

□ 巢玉彬 顏世敢 齊魯工業大學微生物與免疫研究所

作為蔬菜產銷大市和全國的“菜籃子”，濰坊市的蔬菜產業在全省乃至全國都具有舉足輕重的作用，年產蔬菜1770萬噸；出口成績同樣亮眼，出口量占山東省蔬菜出口總量的1/3，全國蔬菜出口總量的20%。以該市為樣本，開展蔬菜農藥殘留水平監測研究具有很好的典型性、代表性以及重要的現實意義[1]。

1 材料與方法

1.1 材料來源

全部樣品均來自濰坊市城區及周邊地區，涵蓋4個季節以及蔬菜生產、流通和餐飲各個環節。按照地點、業態、規模不同，對各環節進行了簡單劃分，其中生產環節又分為農戶、合作社和公司，流通環節分為農貿市場、門市和商超，餐飲環節分為飯店和學校食堂。全年共抽檢樣品946份。

1.2 樣品種類

根據《GB2763-2016食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》附錄A的食品類別進行分類，采集相應的測定部位。涉及蔬菜47種（見表1）。

1.3 檢測項目

根據蔬菜中農藥的使用情況和實驗室檢測能力，選擇農藥甲胺磷、氧樂果、磷胺、久效磷、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷、毒死蜱、敵敵畏、乙酰甲胺磷、三唑磷、水胺硫磷、滅線磷、地蟲硫磷、辛硫磷、丙溴磷、樂果、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、甲氰菊酯、聯苯菊酯、溴氰菊酯、六六六、林丹、三唑酮、百菌清、腐霉利、乙烯菌核利、硫丹、滅多威、克百威、3-羥基克百威、涕滅威、涕滅威砜、涕滅威亞砜、甲萘威、異丙威、速滅威和仲丁威進行檢測[2]。

1.4 主要儀器

安捷倫1260 Infinity Ⅱ液相色譜，配柱后衍生裝置和熒光檢測器（FLD）；島津GC-2010 plus氣相色譜，配火焰光度檢測器（FPD）和電子捕獲檢測器（ECD）；天津奧特賽恩斯MTN-5800A氮吹儀；TG16-WS臺式高速離心機。

1.5 檢測方法

按照《NYT761-2008蔬菜、水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》進行檢測。

1.6 判定標準

根據《GB 2763-2016食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》進行判定，農藥殘留檢出量超過檢出限則判定為“檢出”，農藥殘留檢出量超過最大限量則判定為“超標”，檢測指標中有1項超標，則判定該蔬菜樣品農藥殘留超標。

2 結果分析

2.1 不同種類蔬菜的農藥殘留情況

從表2可以看出，農藥殘留檢出率的排列順序為：茄果類＞葉菜類＞豆類＞瓜類＞蕓薹屬類＞鱗莖類＞根莖和芋薯類＞水生類/芽菜類。茄果類和葉菜類的農藥殘留超標率同樣位居前列，其次為瓜類和鱗莖類，與檢出率排列順序基本一致。

2.2 不同季度農藥殘留情況

由表3可以看出，第一季度的農藥殘留檢出率明顯高于其他幾個季度，超標率亦居首位，其他3個季度的農藥殘留檢出率和超標率相差不大。

表1 蔬菜監測品種

表2 不同種類蔬菜的農藥殘留情況

表3 不同季度農藥殘留情況

2.3 不同環節和地點的農藥殘留情況

從表4中的數據看，各環節均有農藥殘留檢出和超標，流通環節的檢出和超標率略高于生產和餐飲環節。生產環節中，公司蔬菜的農藥殘留檢出率最高，但無一超標，合作社檢出率和超標率均高于農戶；流通環節農貿市場和門市檢出率和超標率相當，商超檢出率最低，均未超標；餐飲環節飯店檢出率和超標率高于學校食堂。

2.4 不同種類農藥的殘留情況

不同種類農藥的殘留情況見表5，所有蔬菜樣品中，以殺菌劑腐霉利的檢出數量最多，其次為毒死蜱和聯苯菊酯，超標農藥為毒死蜱、克百威、氧樂果和異丙威。根據相關規定，毒死蜱、克百威為蔬菜禁用農藥。

表4 不同環節和地點的農藥殘留情況

表5 不同種類農藥的殘留情況

3 討論

該市2018年蔬菜農藥殘留檢出率為6.5%，超標率為0.6%，其中茄果類和葉菜類的農藥殘留檢出率和超標率均明顯高于其他類蔬菜。原因可能為兩者均為常見蔬菜，消費量大，種植面積廣，生長周期短，設施生產率高，病蟲害發病率高。為防治病蟲害，菜農會增大施藥量，增加施藥次數，縮短施藥間隔，從而導致農藥檢出率較高。

第一季度蔬菜的農藥殘留檢出率和超標率明顯偏高，可能是因為該季度蔬菜多為溫室種植的反季節蔬菜，種植環境條件的改變使得植株弱嫩，抗病能力差，為防治病蟲侵害，農藥施用量增多。溫室大棚因為密封性強，空氣的流通不順暢，棚內溫濕度較高，種植時間長，不利于農藥分解。此外反季節作物市場需求量大，利潤高，農民為獲得更高的產品利潤，作物施藥后未過停藥期便急于上市銷售，導致殘留增加。

各環節的農藥殘留檢出率和超標率數值無明顯差異，業態升級和規模擴大并未帶來蔬菜安全性的顯著提升。可能的原因是當前的農業合作社和公司多為空殼子、虛架子，經營主體以帶有小農性質的農戶為主，經濟實力較弱，自身素質不高，農業技術落后，環保意識欠缺。近年來，在監管部門的大力推動下，部分地區的大型農貿市場、集市、商超、酒店和學校食堂建立了農藥殘留監測機構，但據筆者走訪發現，儀器設備普遍簡陋，從業人員素質和工作積極性不高，檢測業務并未實質性開展，無法真正發揮作用。

超標農藥中，禁用農藥占80%，說明禁用農藥的監管仍有待進一步加強。此外，針對某種農藥，GB 2763-2016僅規定了部分蔬菜的殘留限量，未規定蔬菜如果檢出應如何判定，這成為了一個無法避免的問題。有人主張，一旦檢出，即按不得檢出判定為超標；也有人認為，無論多高，均不認為超標或者不作判定；也有意見認為，需要根據農藥的范圍綜合判定。為避免法律風險，部分檢測機構在抽檢時刻意避開此類蔬菜，或者不檢測此類項目。另外，該標準還存在相同殘留物的農藥殘留限量值標注不一致、部分農藥限量值設置重復等問題，標準的制修訂仍有待進一步完善。

綜上所述，濰坊市售蔬菜的農藥殘留仍是一個不可忽視的問題。為改善目前的狀況，促進本市無公害農產品的生產發展，建議采取以下幾種措施。①盡快完善標準體系。盡快制定和完善包含更多食品種類及農藥品種的標準，彌補相關空缺；嚴格按照我國農藥殘留限量制定指南制定限量標準，制定更合理嚴格的限量指標，與當前的檢測技術相適應，并用于生產監管；限量值應根據使用情況和研究情況及時更新。②加快完善監測體系。采用政府購買服務、第三方承辦、或與當地政府直屬檢測機構聯合承辦等方式，在生產、流通和餐飲環節建立和完善農藥殘留檢測機制，購置相關儀器，培訓從業人員，扎實開展快檢和定量檢測，及時發布風險預警，從源頭遏制農藥殘留超標風險。③加快農業轉型升級。完善相關體制機制，加大財政扶植力度，推動土地流轉，將分散的小農戶結合起來，讓小、弱、散的合作社、公司強起來，使農業生產向著規模化、規范化和集約化的方向轉變；開展農業生產講座，普及農業科學知識，宣講相關法律法規，提高勞動力素質。④推動相關技術的革新。調整和優化農藥產品結構，盡快解決目前高毒農藥品種比例過高的問題，開發、推廣低毒、低殘留的生物農藥；開展技術攻關，盡快開發和普及簡、便、廉、效的降低甚至是去除農藥殘留的新技術和新方法。