茴香稈栽培平菇配方試驗

韋忠輝 李宗平 劉文堯 周耀林 柴爾偉 張自君

（1甘肅省天祝藏族自治縣農牧局，甘肅天祝733299；2甘肅省武威第十八中學，甘肅武威733000；3甘肅省天祝藏族自治縣鑫農專業合作社，甘肅天祝733299）

筆者在深入鄉村指導農戶栽培食用菌時，在幾家農戶中發現了一個有趣的現象，用茴香稈栽培的平菇有一種特殊的香味，非常好吃，但農戶反映產量偏低。茴香（Foeniculumvulgare）是甘肅出產的一種香料，別稱懷香、懷香籽、香絲菜、茴香子，屬傘形科（Umbelliferae）草本植物。茴香幼苗可作菜用，別有風味；果實多作香料，亦可藥用，全國都有栽培，主產于西北，天祝屬主產區之一，質量非常好，栽培面積很大。茴香產區每年產出副產物——茴香稈，除少量加工為飼料外，多數被焚燒或遺棄，既造成資源浪費，又污染環境。針對茴香稈栽培平菇產量偏低的現象，試驗以茴香稈為原料，搭配當地其他原料進行栽培平菇試驗，通過生物學轉化率、投入產出比、成品菇質量等分析，綜合評價栽培效果，試圖找到茴香稈栽培平菇比較理想配方。現將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 供試平菇菌株

高產8105（江蘇江都天達食用菌所），雙抗黑平（江蘇高郵科學食用菌所），姬菇3108號（江蘇江都天達食用菌所）。母種采用PDA綜合培養基，原種為麥粒種。

1.2 供試配方

①玉米芯80%（對照）。②玉米芯50%，茴香稈30%。③玉米芯33%，茴香稈33%，雜木屑14%。④玉米芯26%，茴香稈40%，雜木屑14%。⑤玉米芯30%，茴香稈50%。⑥茴香稈80%。每個配方均另加麩皮7%，玉米面8%，石灰3%，過磷酸鈣1.5%，尿素0.5%。

1.3 栽培方法

試驗在天祝縣松林鄉鑫農專業合作社。采取發酵料栽培方法，原料添加發酵劑發酵后，常規方法裝袋（23cm×44cm聚乙烯栽培袋）、接種原種（三層種二層料）。每個菌株每個供試配方200袋，共計3600袋。出菇時挑選各重復中沒有污染的菌袋分開管理出菇。

1.4 產量及投入產出比統計分析

試驗出菇后，每組選沒有污染的180袋統計前三潮商品菇產量（由于三個平菇菌株在供試配方上的出菇表現基本一致，故取三個品種的平均產量），計算平均每袋產量。

生物轉化率=每袋產量/每袋干料重×100%。

成本包括原材料、菌種和人工費用，成本核算以當地當年原材料、人工市場價格為準。產值計算以當地市場批發價為準。

表1 供試配方平菇產量及生物轉化率

2 結果與分析

2.1 供試配方栽培平菇產量及生物轉化率

由表1可知，配方①、②、③、④的生物學轉化率非常接近，說明以玉米芯為主的培養料中，添加不超過40%茴香稈時，對產量沒有明顯的影響。添加茴香稈超過50%配方⑤、⑥產量明顯偏低，但即使全部用茴香稈為主料的配方⑥，其生物轉化率也能達到80%。由此可見，茴香稈栽培平菇的效果雖比玉米芯略差，但是一種可以開發的原料。

2.2 供試配方栽培平菇投入產出比

由表2看出，培養料添加茴香稈的同時，添加14%左右雜木屑的配方③、④的投入產出比最高，單一主料玉米芯或茴香稈配方①、⑥的投入產出比最低，說明以玉米芯為主的培養料中加入茴香稈或雜木屑均能提高栽培平菇效益，即多種料混合比單一料栽培平菇效益好。

表2 供試配方栽培平菇投入產出情況

2.3 供試配方栽培平菇商品菇品質

供試配方同一品種的平菇外部形態，無明顯差別。除對照①外，添加了茴香稈的配方（②、③、④、⑤、⑥）平菇子實體均有不同程度的特殊香味。

3 小結與討論

試驗結果表明，單一茴香稈栽培平菇效果不理想，這可能與其質地比較疏松有關。茴香稈與玉米芯組合，栽培平菇效果好于單一玉米芯，而兩種組合中，再添加14%左右木屑（③、④），栽培平菇效果更好。這可能是由于茴香屬于草本植物，其莖稈中纖維素含量高，木質素含量低一些，而木屑含大量木質素，兩者混合有營養互補作用。

茴香稈易得價廉，適量添加入平菇培養料中可明顯提高栽培平菇投入產出比。茴香稈質地疏松，發酵時間不可過長，添加茴香稈栽培的平菇有特殊香味，其有無商業開發價值，有待后進一步探索。