中山路：百年春和樓，繁華老街里

李瀟雨　張瀟

在中國，幾乎每座城市都有一條中山路，但每一條中山路背后都有各自不同的故事。

在青島的中山路上，有這樣一座“樓”，以美食標榜，歷史裹身，憑著“島城魯菜第一樓”的美譽見證了這座城市128年的歷史變化，也在時代更迭中從百年老字號蛻變?yōu)樾聲r代的“網紅飯店”。

這，就是春和樓。

站在中山路上，不遠處的“春和樓”招牌和“1891”年號在白色墻面的襯托下，顯得格外醒目。“這是中國維新運動領袖康有為1925年秋特意為春和樓題寫的”，春和樓的第十八代掌門人沈健基自豪地說道。

春和樓

——從顧客到掌門的角色轉變

今年62歲的沈健基接受媒體采訪時曾說起，自己與春和樓的淵源是從兒時開始的。“小時候我爸媽帶著我們姊妹四個到天真照相館拍全家福，拍完后到對面的春和樓吃了一次飯，點個香酥雞，再要一些菜，那時候的味道現(xiàn)在還能回味起來。”正是這一次，春和樓在沈健基的心中留下了深深的印記。

40年后，在春和樓瀕臨倒閉時，沈健基毅然擔負起整改重任。接管春和樓，首先保證的是廚師的傳承，他請了20世紀八九十年代的掌勺大廚繼續(xù)坐鎮(zhèn)春和樓。時代在變遷，但春和樓七代大廚沿襲的烹飪手藝和味道卻不曾改變。老青島人喜歡來這里找尋兒時的“老味道”，新老顧客之間的相視一笑，仿佛那飯菜里糅合了幾代人共同的回憶。毛澤東的恩師徐特立就餐過的恩師廳、康有為常來的維新廳、蕭軍品味過的耕耘廳、萊昂斯上將到訪的將軍廳等，都在百年的歷史長河中承載著他們與春和樓的老故事。

春和樓在百余年的觥籌交錯與迎來送往間，見證了青島中山路的繁華起落，漸漸地，這樣一座“樓”成了中山路上老字號商鋪發(fā)展歷史的縮影。中山路上，像春和樓一樣有著久遠歷史的老商鋪還有很多，老青島人經常哼起的那句“身穿謙祥益，頭頂盛錫福，手戴亨得利，看戲上中和，吃飯春和樓，看病宏仁堂”的順口溜，是對上個世紀繁華中山路的真實寫照。

老街里

——從商業(yè)到文旅的成長蛻變

承載了青島百年歷史的中山路，被幾代青島人親切地稱為“街里”。“小時候一說逛街，那肯定就是逛街里，當年中山路絕對是青島最繁華的地段，從街南走到街北，想要的東西全都買齊了。海濱商店、青島當年最大的百貨商店第一百貨商店、松江商店等大型商店，都在中山路上，人們就拿著糧票、布票去買東西。”一位年近70歲的老青島人描述著他兒時記憶里的中山路。

新中國成立以來，為響應公私合營的號召，中山路的各大商鋪積極進行兼并重組，區(qū)域內同類經營聚集的特色街區(qū)被合營大店取代，一大批老字號被合并，小商小販也或兼并或轉行。文史專家魯海曾提到：“1956年，青島對私營商業(yè)進行公私合營，如把7個亨得利鐘表眼鏡行全部合并到中山路上，將當時的6家書店合并為古籍書店落戶在中山路……以至于其他街區(qū)沒有大型商店、店鋪，所以買一些必需品只能到中山路。”那時的中山路成為了青島市乃至全省的商業(yè)中心，也見證了我國民族工商業(yè)的時代變遷。

20世紀90年代，青島城市中心的東遷讓鎮(zhèn)守老城區(qū)的“街里”有了新的韻味。曾經的中山路商圈“一枝獨秀”，逐漸向東部商圈、臺東商圈、李村商圈“群芳爭艷”轉變，中山路的老店鋪卻依然守候著“老街里”，甚至還吸引來一些精致的文創(chuàng)小店。老商鋪與新潮流的碰撞融合，讓中山路在青島這座亦新亦老的旅游城市里有了更精準的定位，成為往來游客“打卡懷舊”的必游之地。

坐落在中山路131號的天真照相館，經過公私合營、轉企改制后，依然不遜色于中山路上新潮的攝影公司;位于春和樓對面的盛錫福，以其傳統(tǒng)的制帽工藝和老口碑招徠那些喜歡懷舊的人……這些陪伴中山路的老字號店鋪早已褪去了濃厚的商業(yè)氣息，反而宛如慈祥和藹的耄耋老人，在熙熙攘攘的游人中盡顯沉穩(wěn)大氣。

街邊常見的工藝美術商店里，懸掛著琳瑯滿目的貝殼掛飾;路旁的海味餐廳里，時不時飄來辣炒蛤蜊和“波螺油子”的香氣;隱藏在中山路角落里的時光咖啡廳，張貼著往來游客寫給未來的明信片……這些新店鋪仿佛一個個熱情洋溢的青年，在老街區(qū)的滋養(yǎng)下，自由活潑地成長著。

站在今天的中山路上，抬眼望去，有安靜矗立的圣彌厄爾教堂，有購物廣場，有老字號商鋪，有時尚品牌專賣店，有新式快餐店，有濱海民宿客棧，還有青島本土的美食街——劈柴院，在這新舊夾雜的街景變化中駐足片刻，便能深切地體會到這里的靜謐之美和市井之趣。