農產品農藥殘留檢測技術及發展研究

摘 要 農產品農藥殘留檢測技術多種多樣，均能夠達到較為良好的檢測效果，且目前仍處在發展完善當中。本文將以農產品農藥殘留檢測技術為重點，并選取其中幾種方法，對其原理、優勢等方面進行詳細闡述，希望能夠為從事相關工作的人員提供一些工作思路，僅供參考。

關鍵詞 酶聯免疫法；酶抑制法；色譜法

為了滿足農業生產對農產品質量與數量的要求，在其生產過程中勢必會使用各種農藥進行病蟲害的防治，雖然目前市面上出現大量無公害農產品與綠色有機農產品，且其種植面積逐年擴大，但由于農藥殘留指標作為衡量農產品質量的重要標準之一，農藥殘留問題仍備受關注，所以繼續發展農產品農藥殘留檢測技術仍十分重要。

1 酶聯免疫法檢測農產品農藥殘留

1.1 檢測原理

酶聯免疫法是一種利用蛋白抗原和抗體或小分子半抗原和抗體之間的特異性反應進行檢測的方法，令抗體與酶復合物結合，最終通過顯色來檢測農藥殘留。在檢測過程中，將受檢標本和酶標抗原或抗體按照不同方法步驟與固體搭載表面的抗原或抗體起反應，在通過洗滌以及加入酶反應物的底物等步驟得到有色產物，從而根據顏色進行分析判別。

1.2 利用酶聯免疫法現場檢測農產品的優勢

酶聯免疫法具有檢測準確度高、耗時較短、大量簡化前處理程序使操作方法十分簡單等優點。既不易受到農產品自身品質以及檢測環境惡劣所帶來的影響，檢測人員又無需經過專業培訓即可操作，同時檢測設備的價格也較為低廉，能夠同時儲存大量檢測數據，所以可以在檢測現場大批量的進行同時檢測，大大減少檢測所需時間，十分適合在市場進行現場檢測[1]。

1.3 利用酶聯免疫法現場檢測農產品的劣勢

由于酶聯免疫法檢測原理的限制，使此方法只適用于對單一農藥使用情況的檢測，如果要進行多種農藥檢測，則需要逐項進行，這將極大提高監測的整體費用、且更加耗時、勞動力的投入也將大幅提升。而目前市場上的大部分農產品由于在生長過程中會使用不同種類農藥，且組合十分復雜，這與酶聯免疫法的檢測特性相悖，所以開發農藥多殘留免疫法將成為克服這一缺陷的重要方向。

2 酶抑制法檢測農產品農藥殘留

2.1 酶抑制法的檢測原理

酶抑制法是一種基于有機磷和氨基甲酸脂類農藥對乙酰膽堿酶具有抑制作用的原理開發出的檢測方法。在檢測過程中將乙酰膽堿酶與檢測樣品進行反應，根據乙酰膽堿酶的活性判斷農產品的農藥殘留量，主要標準是酶的活性抑制程度與檢測樣品中的農藥殘留濃度成正相關，抑制越嚴重，殘留量越大。

2.2 利用酶抑制法現場檢測農產品的優勢

在利用酶抑制法進行檢測的過程中，可通過兩種小方法進行檢測：一是速測卡法，此方法僅需要一張濾紙條，體型小巧方便攜帶，此條上含有測試所需物質，操作簡單且耗時較短，在進行檢測時無需其他試劑，對場地與其他儀器設備也均無要求，一般用于葉菜類的初步檢測；二是比色法，利用一定時間內吸光值的變化程度，再通過回歸方程進行計算即可得出檢測結果，此種方法同樣具有無需過多專業儀器設備、耗時短、操作要求低等優勢，且得出的檢測結果容易保存，可大量存儲檢測數據。

2.3 利用酶抑制法現場檢測農產品的劣勢

利用酶抑制法進行檢測主要存在以下兩方面問題；一是所檢測的農產品種類存在一定限制，如蘿卜、洋蔥、韭菜等農產品的汁液會對酶產生一定影響，從而將得到不準確的檢測結果，假陽性高，容易誤判；二是所能檢測的農藥種類也存在較大限制，一般只能應用于對農產品中含有有機磷和氨基甲酸脂類的農藥進行檢測，而其他種類的農藥殘留則無法檢測。

3 色譜法檢測農產品農藥殘留

3.1 色譜法的檢測原理

色譜法是一種利用物質的吸附能力、溶解度、陰滯作用等性質進行的一種檢測方法，目前一般分為氣相色譜法與高效液相色譜法兩種。其中氣相色譜法主要用于對有機氯、有機磷等農藥的檢測，而高效液相色譜法則主要用于對氨基甲酸脂類農藥的檢測。

3.2 利用色譜法現場檢測農產品的優勢

利用色譜法進行農產品農藥殘留檢測具有分析準確度高、耗時較短、受環境限制較小、可檢測農產品與農藥的范圍較廣等優勢，雖所需設備較為專業，但目前已經能夠將其濃縮進工具箱當中，十分便捷。以玉溪市農產品農藥殘留檢測為例，配備有此類快檢設備的各縣區農業局通過抽樣方法進行定量檢測，以NY/T 789-2004《農藥殘留分析樣本的采樣方法》、NY/T 5344-2006《無公害食品產品抽樣規范第六部分畜禽產品》等為標準，在各農貿市場利用“酶抑制法”與專業儀器設備為市民免費對農產品進行快速檢測，均在30分鐘內得到檢測結果，不僅檢測效率高，結果也都十分準確，市民紛紛表示經過檢測后，對農產品質量更加放心。

4 農產品農藥殘留發展趨勢

目前，我國對于農產品農藥殘留量標準的制定越來越嚴格，也越來越細化，雖然原本的農產品農藥殘留檢測方法已經取得較大進步，并且仍在隨著科技的發展而不斷進步，但是其中存在的一些限制與缺陷卻難以改變。因此今后關于農產品農藥殘留檢測方法的發展方向大致有以下幾點：一是會不斷提高檢測復雜樣品的能力，使更多的農產品能夠得到更加準確的檢測結果；二是不斷完善目前已有的各種快速檢測方法，使一些對檢測時間要求較高的檢測項目能夠在更短的時間內完成檢測，并且更穩定、靈敏；三是從農藥本身角度出發，使農藥的可降解度得到提升，盡量開發高藥效但持續時間短的農藥種類，使農藥殘留量減少，從根本上提升農藥檢測效率[2]。

5 結語

總而言之，科技正隨著時代發展而不斷進步，檢測農產品農藥殘留的各種檢測方法隨之逐步完善，且農產品農藥殘留的各項標準也通過法律手段確定下來，二者結合能夠對市面上的農產品進行有效檢測，并提高檢測效率，為農產品的安全與質量提供充足保障，從而促使農業經濟的穩定發展。

參考文獻：

[1]阿布都熱西提·阿不力米提.農藥殘留檢測的重要性及常見方法[J].鄉村科技，2017（4）：80.

[2]夏金潤.農產品農藥殘留檢測技術分析[J].山西農經，2018（10）：17，21.

作者簡介：楊佳何，1994-12，女，云南臨滄，本科，助理工程師，從事農產品農藥殘留檢測研究工作。