于洋
眾所周知,陳皮是成熟的橘皮經曬干或晾干制成的。陳得越久越好,一般放至隔年后才可以使用。陳皮隔年后揮發油含量大為減少,而黃酮類化合物含量會相對增加,這時陳皮的藥用價值才能體現出來。而鮮橘皮則含揮發油較多,不具備陳皮的藥用功效。另外,鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染,這些化學制劑有損人體健康。
家庭科學·新健康2019年11期
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