多吃蝦也能成就不老神話

趙英敏

沒有一個人可以做到長生不老，但人們卻仍然希望可以延緩衰老的速度，推遲皮膚的老化、皺紋?，F實生活中，很多食物如天然的維生素E、葡萄籽、β- 胡蘿卜素等，都是很好的抗氧化成分，每天足量攝取對延緩衰老有益。但在對抗衰老，對抗自由基大戰中，真正強效的要屬蝦青素。

蝦青素是一種紅色素，是類胡蘿卜素的一種，也是類胡蘿素合成的最高級別產物。β- 胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素這些日常的抗氧化、抗癌明星都只不過是類胡蘿卜素合成的中間產物。其清除自由基的能力是天然維生素E的1000倍，天然β- 胡蘿卜素的10倍，葡萄籽的17倍，黃體素的200倍。此外，蝦青素還有以下保健作用：

增強免疫力：蝦青素有很強的誘導細胞分裂的活性，具有重要的免疫調節作用。

保護眼和中樞神經系統：蝦青素很容易通過血腦屏障和細胞膜，能有效地防止視網膜的氧化和感光細胞的損傷，以及對中樞神經系統尤其是對大腦起到保護作用，尤其是針對老年性視網膜黃斑變性的效果要比葉黃素更加顯著。

防紫外線輻射：紫外線輻射是導致表皮光老化和皮膚癌的重要原因，而蝦青素的強抗氧化性可能使它成為潛在的光保護劑，有效清除引起皮膚老化的自由基，阻止皮膚光老化。

預防心血管疾病：蝦青素在體內具有顯著升高好膽固醇和降低壞膽固醇的功效，可用來預防動脈硬化、冠心病和缺血性腦損傷。

緩解運動疲勞：當機體運動時肌肉會釋放自由基，這些自由基若不被抗氧化劑及時處理，就會產生氧化壓力，致使肌肉酸痛或肌肉組織的損傷。而蝦青素可增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速緩解運動疲勞，減輕劇烈運動后產生的遲發性肌肉疼痛。

抑制腫瘤：蝦青素具有顯著的抗癌特性。蝦青素還能誘導肝臟中的轉移酶，顯著抑制膀胱癌、口腔癌和結腸癌、胃癌，其作用效果要比β-胡蘿卜素更為明顯。

現在有很多蝦青素制成的保健品，但其效果不如天然蝦、三文魚等食物中的蝦青素。因為人工合成蝦青素的穩定性和氧化活性要比天然蝦青素低很多。除了適當多吃蝦，還要多吃蔬菜水果，食物盡量多樣化，也會攝取更多的抗氧化成分。