重陽節(jié)如何養(yǎng)生用這兩道美食孝敬老人

文·張高秋

指導(dǎo)專家·高才兵（荊楚理工學(xué)院醫(yī)學(xué)院主治醫(yī)師）

今年的重陽節(jié)恰好處于國(guó)慶黃金周的最后一天，想必很多人在這個(gè)節(jié)日是陪伴父母一起度過的。那么，除了陪伴老人一起吃重陽糕、飲菊花酒之外，還可以怎樣孝敬老人呢？這里推薦兩道適合做給老人食用的養(yǎng)生美食。

重陽節(jié)要吃羊肉面。“羊”與“陽”諧音，應(yīng)重陽之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典，比如京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒，所以陜北人過重陽節(jié)更喜歡在晚上享用蕎麥羊肉面。

蕎麥羊肉面 去濕避寒暖心面

食材：羊骨、面粉、雞蛋、番茄、蔥段、姜片、鹽、醬油。

做法：

1 羊骨頭泡在水里，高壓鍋內(nèi)添水，把羊骨頭放進(jìn)去，加蔥段和姜片。

2 高壓鍋冒熱氣后再加熱10分鐘，冷卻后將骨頭撈出來，湯留著下面條。

3 把羊骨頭上的肉剔一部分下來，切成小塊。

4 取兩碗面粉，加點(diǎn)鹽，再打一個(gè)雞蛋和好面，放在一旁醒十五分鐘。

5 用壓面機(jī)把面團(tuán)搟成長(zhǎng)片，壓成寬面。

6 羊湯里加入番茄，再加點(diǎn)醬油，面條下到煮開的鍋里，攪散煮熟，再調(diào)味即可。

功效：蕎麥性涼，能健胃、消積、止汗。《本草綱目》記載：甜蕎性味甘、平、寒、無毒，苦蕎性味苦、平、寒；蕎麥能“實(shí)腸胃、益氣力、續(xù)精神，能煉五臟滓穢”。蕎麥含有19種氨基酸，含有豐富的膳食纖維；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。

羊肉性溫，益氣補(bǔ)虛、溫中暖下，治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，五勞七傷。在《本草綱目》中，羊肉被稱為補(bǔ)元陽益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，男士適合經(jīng)常食用。冬季食用，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。適時(shí)地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷，暖心胃。

老年人重陽節(jié)生活禁忌

文·樓銀妹（杭州市富陽區(qū)第一人民醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合病區(qū)主任）

重陽節(jié)前后，由于“秋燥”影響，容易出現(xiàn)呼吸道疾病。老年人需預(yù)防秋燥，飲食應(yīng)以清淡為主，少攝入過于油膩、甘甜、辛辣的食物，多吃粗糧和富含維生素、礦物質(zhì)的食物，例如番薯、玉米、青菜、黑木耳、香蕉等。

重陽糕是一類高脂肪、低蛋白的食物，空腹食用會(huì)促使胃酸分泌過多，引起泛酸，甚至燒心等情況出現(xiàn)。老年人，尤其是胃病患者，若食用更易誘使發(fā)病，因此不可過多食用。

重陽節(jié)前后，早晚溫差大，老年人要注意添衣保暖，防止感冒。若堅(jiān)持適宜的體育鍛煉，從中醫(yī)上來說，不僅可以調(diào)養(yǎng)肺氣，提高肺臟器官的功能，而且有利于增強(qiáng)各組織器官的免疫功能和身體對(duì)外界寒冷刺激的抵御能力。

此外，老年人的洗澡次數(shù)也應(yīng)減少，大概兩天洗一次就可以。如果次數(shù)過多，身體表面的油脂會(huì)被去除，這樣對(duì)皮膚不好。秋季應(yīng)早睡早起，早起使肺氣得以舒展，可以減小血栓形成的可能。

我們都希望長(zhǎng)輩們擁有健康快樂的晚年生活，最在乎的也是老人們的身體健康。為老人創(chuàng)造舒適而健康的生活環(huán)境，提高長(zhǎng)輩的生活質(zhì)量，是我們做晚輩應(yīng)盡的責(zé)任。重陽時(shí)值金秋，正是一年養(yǎng)生滋補(bǔ)時(shí)，一款養(yǎng)肺潤(rùn)腸、美味滋補(bǔ)的鯽魚蘿卜湯，也可以是我們孝敬老人、回報(bào)父母的一份好禮物。

鯽魚蘿卜湯 養(yǎng)肺潤(rùn)腸敬老湯

食材：鯽魚、白蘿卜、橄欖油、鹽、胡椒粉、姜、香菜。

做法：

1 鯽魚宰殺后，去鱗、鰓、腸，洗凈，抹干表面水分。

2 白蘿卜去皮切絲，入沸水焯一下，撈起濾水。

3 炒鍋燒熱后，下橄欖油至6成熱，放入姜片，將鯽魚慢慢滑入鍋中。

4 中火將魚煎黃，翻面也煎至金黃。

5 倒入足量開水，大火煮10分鐘，放入蘿卜絲再煮2分鐘。6 調(diào)入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可。

功效：鯽魚含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易消化吸收，經(jīng)常食用可增強(qiáng)抗病能力。白蘿卜是藥食兼用的最佳蔬果之一，養(yǎng)肺潤(rùn)腸，平喘止咳，順氣消食，可謂百病皆宜。而橄欖油含有的主要脂肪酸——油酸液能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加腸道動(dòng)力，通暢腸道，并且其含有的微量元素，尤其是由苯酚、維生素E和胡蘿卜素構(gòu)成的抗氧化劑，可以抗氧化，改善動(dòng)脈循環(huán)和防止血栓形成，具有保護(hù)老年人健康和延年益壽等功效。