不同榨菜的品種比較試驗

曹亮亮，馮明慧，馬常念，馬良，孟秋峰

（1.桐鄉市農業技術推廣服務中心，浙江桐鄉 314500；2.寧波市農業科學研究院，浙江寧波 315040）

浙江種植榨菜始于21 世紀30 年代，自1931 年從四川引種成功以后，桐鄉才開始種植榨菜[1-2]。80 多年來，桐鄉榨菜生產發展很快，目前以南日、史橋、高橋、屠甸、百桃等地種植最多[1]，加工產品出口新加坡、馬來西亞及香港、澳門等地，其中桐鄉市高橋鎮作為全國榨菜的三大主產地之一，通過多年的品牌打造，榨菜加工年產值逾兩億元，榨菜食品在國內市場占到約25%的份額。浙江北部的榨菜產區主要是桐鄉市、海寧市，其中桐鄉市面積最大。桐鄉市是浙江省榨菜的發源地，歷史悠久，文化底蘊深厚；該地生產的榨菜具有鮮、香、嫩、脆的獨特風味，產品暢銷全國，并遠銷港澳地區、東南亞和西歐諸國，在我國榨菜產業中占有一席之地[4-10]。桐鄉的榨菜品種長期以來以蕭山縮頭種為主，為改變品種單一的現狀，本試驗從寧波市農科院引進了2 個新品種[3]，選擇3 個榨菜品種進行比較試驗，以期篩選出適合桐鄉栽培的榨菜新品種，為榨菜產業的健康發展提供技術支撐。

1 材料與方法

1.1 參試品種

供試品種有3 個，分別為甬榨2 號、甬榨5 號、桐農1 號，以蕭山縮頭種為對照品種。

1.2 試驗設計及田間管理

試驗在桐鄉市農業技術推廣服務中心進行。2018 年10 月2 日播種，11 月7 日定植。隨機區組試驗設計，3 次重復。畦寬（連溝）1.5 m，小區面積6.67 m2，株距15 cm，行距25 cm。基肥每667 m2施復合肥50 kg；其它田間管理與大田榨菜生產相同。

1.3 記載測定性狀及數據處理

2019 年3 月27 日調查病毒病情況，分小區調查病毒病發病率和病情指數。

榨菜收獲時，每小區隨機選擇5 株，測定株高、開展度、最大葉長、最大葉寬等植物學性狀，結果取平均值，并進行方差分析和顯著性檢驗。在分小區將全部植株收割時，挑選5 個典型植株，將其他植株去根、去葉（如果有側芽生長應與其他植株分開放置，并記錄植株數）。然后分別測定瘤狀莖質量、縱徑、橫徑、葉片質量，計算莖形指數（瘤莖縱徑/瘤莖橫徑）和莖/葉，結果取平均值。

稱重后，在商品瘤狀莖中隨機選擇10 個瘤狀莖進行橫剖，統計其空心情況，計算其空心率和空心指數。所有瘤狀莖性狀和產量按照隨機區組設計方法進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 生育期

表1 顯示了不同榨菜品種的生育期，從榨菜整個生育期來看，甬榨5 號、甬榨2 號和桐農1 號、縮頭種生育期為175～185 d。

表1 各品種生育期比較（日/月）Table 1 Growth period comparison of varieties(day/month)

2.2 植物學性狀

表2 各品種株高和開展度及最大葉長、寬的對比（cm）Table 2 Comparison of plant height,width,maximum leaf length and width among varieties(cm)

方差分析和多重比較結果見表2，由表可知，4 個參試品種在株高、開展度、最大葉長和寬方面存在差異。株高以甬榨5 號最大，為63.1 cm，其它3 個品種的株高為57.1～59.0 cm；甬榨5 號株高極顯著大于對照蕭山縮頭種。開展度以甬榨5 號（62.4 cm×44.5 cm）最大；甬榨5 號的最大葉長和最大葉寬為最大，且極顯著、顯著大于對照品種。從整個生長過程來看，甬榨5 號植株生長勢和其他3 個品種差異較大，明顯強于其它3 個品種。

2.3 瘤狀莖性狀

榨菜瘤狀莖性狀試驗結果見表3（見下頁），由表可知，4 個參試的榨菜品種在瘤狀莖質量、瘤狀莖縱、橫徑、葉質量以及莖形指數、莖/葉方面存在一定的差異。單個瘤狀莖質量以甬榨5 號（403.7 g）最大；并且極顯著大于對照縮頭種。瘤狀莖縱徑以甬榨5 號（12.1 cm）最大。瘤狀莖橫徑以甬榨5 號（11.8 cm）最大。在葉質量方面，甬榨5 號最大，為479.0 g。甬榨5 號的莖形指數（1.03）較接近1，是4 個參試品種中較好的。在莖/葉方面，甬榨5 號的莖/葉為0.84。

表3 榨菜瘤狀莖性狀的差異顯著性比較Table 3 Comparison of differences in tuberous stem characters of mustard

2.4 產量表現

表4 參試各品種產量比較Table 4 Comparison of yield of different varieties

參試各品種產量結果見表4，由表知小區瘤狀莖總產量以甬榨5 號最高，為44.8 kg，折合產量為4 480 kg/667 m2，每667 m2產量比對照縮頭種增加22.4%。

2.5 空心情況

表5 各參試品種的空心率和空心指數Table 5 Hollow heart percentage and hollow heart index of each variety

不同品種空心情況見表5，由表知參試的4 個品種均有不同程度的空心現象。甬榨5 號空心率在12%～18%之間，平均空心率為15.3%；空心指數0.032～0.098，平均為0.059。蕭山縮頭種的空心率為16%～20%，平均為18%；空心指數0.084～0.092，平均為0.087。

2.6 病毒病發生情況

試驗結果分析表明（見表6），參試的4 個品種均有病毒病發生。其中甬榨5 號的發病率為10.54%～14.52%，病情指數為0.026～0.040，是所有參試品種中最低的。

表6 各小區參試品種的病毒病發病率和病情指數Table 6 Percentage and disease index of virus disease in each plot of the tested varieties

3 結論

綜合上述試驗結果發現，各品種生長勢存在一定差異，其中甬榨5 號生長勢最強；甬榨5 號瘤狀莖質量、縱徑、橫徑、莖形指數等經濟指標都比對照好，瘤莖美觀；產量比對照增加22.4%，產量優勢明顯；甬榨5 號的空心率和空心指數、抗病性指標都優于對照。綜合評價可以得出，甬榨5 號無論是植物學性狀還是瘤狀莖經濟性狀、產量、抗病性均較對照品種蕭山縮頭種優越。