黔東南州林下食用菌產業發展的現狀與對策探究

朱守殿　蘇昌榮　楊曉力　冷勁松　蘭吉玉

摘 要 立足貴州省黔東南苗族侗族自治州內林地、氣候、食用菌、地方政策等資源優勢，采用實地調查研究形式，通過經濟、社會、生態3方面效益分析，為闡述黔東南州大力發展林下食用菌，助推全州脫貧攻堅，全面建成小康社會提供參考依據，同時，提出了促進黔東南州林下食用菌產業發展的對策建議，希望能對下一步全州發展林下食用菌有所幫助。

關鍵詞 林下食用菌;效益分析;貴州省黔東南苗族侗族自治州

中圖分類號：S759.81 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.24.061

貴州省黔東南苗族侗族自治州森林資源豐富，森林植被覆蓋率達66.68%，廣闊的林下有著豐富的野生食用菌，如松乳菌、羊肚菌、香菇、平菇、木耳等。近年來，隨著人們生活水平提高，中國食用菌協會首推的“一暈一素一菌”的科學營養結構搭配，已獲人們的認可，綠色、健康、生態食用菌的消費需求逐年增加，為發展食用菌產業創造了條件與機遇。而抓好這一機遇，用好黔東南州的林地資源，規模發展林下仿野生食用菌種植，對增加當地農民的收入，助力全州脫貧攻堅具有重要的作用。

1 林下食用菌優勢及產業現狀

1.1 氣候資源

貴州省黔東南州屬中亞熱帶季風濕潤氣候區，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨熱同季，年平均氣溫14～18 ℃，最冷月（1月）平均氣溫5～8 ℃，最熱月（7月）平均氣溫24～28 ℃，氣候冬暖夏涼，年日照時間1 068～1 296 h，無霜期270～330 d，降雨量1 000～1 500 mm，相對濕度78%～84%，森林覆蓋率68%，境內林地較適宜菌類生長

1.2 森林資源

貴州省黔東南州森林資源豐富，是我國南方的重點集體林區，境內群山疊翠、林木蔥蘢，有“杉鄉”“林?！敝Q。根據第四次森林資源規劃調查，全州森林面積達200.6萬公頃，森林覆蓋率為66.68%，為該州發展林下食用菌種植提供了廣闊的空間。同時，林下可以起到防寒保濕的作用，能夠給食用菌提供良好的生長環境。

1.3 食用菌資源

貴州省黔東南州境內林地野生食用菌豐富。據調查，全州生產種植食用菌品種有20余個，主要有香菇、木耳、平菇、大球蓋谷、茶樹菇、羊肚菌、姬松茸、天麻、茯苓等，其中種植過66.67 hm2的主要品種有香菇（388.75 hm2）、大球蓋菇（152.47 hm2）、羊肚菌（97.19 hm2）、平菇（87.97 hm2）、黑木耳（87.79 hm2）等品種。截止到2019年中，食用菌種植規模達0.15萬公頃，其中林下食用菌種植0.03萬公頃。

1.4 地方政策優勢

2018年，貴州省黔東南州印發了《黔東南州大力發展林下經濟三年行動實施方案（2018—2020）》，鼓勵各縣市大力發展林下經濟，特別是香菇、竹蓀、木耳、冬蓀食用菌等的種植，開發更多有經濟價值和營養價值的食用菌，并開展仿野生種植研究，積極申報綠色農產品認證，培育鄉土品牌。如劍河縣通過引進龍頭企業，采取“政府平臺公司+龍頭企業+政府選派管理團隊+貧困戶”的發展新模式，堅持因地制宜，將工廠化生產、應季生產、林下仿野生和稻田種植相結合，集中力量、集中資源打造食用菌“一縣一業”產業;此外，該縣積極盤活森林及土地資源，在全縣各鄉鎮（街道）大力開展林下仿野生食用菌種植試點，2019年4月試種33.33 hm2，品種有黑木耳、紫花菌、紅頭竹蓀等，計劃兩年內種植食用菌0.13萬公頃以上。目前，黔東南州食用菌產業逐漸形成以劍河縣為核心，輻射擴大形成全州食用菌的經濟產業帶新格局。

2 林下食用菌效益分析

2.1 經濟效益

據實地調查，林下種植食用菌經濟效益顯著。以劍河縣岑松鎮灣根村林地擺放黑木耳為例，林地每667 m2置黑木耳0.7萬棒，第一期林地黑木耳2.13 hm2，正常操作管理，每棒產鮮黑木耳0.75 kg，每667 m2產5 250 kg，按保底公司市場鮮品價4元/kg折算，黑木耳每667 m2產值達2.1萬元，扣除投入成本1.8萬元（其中菌種1.4萬元，林地設備0.06萬元，人工摘菌0.36萬元），林地黑木耳每667 m2獲純利0.3萬元，第一期林地黑木耳示范可獲純收入9.6萬元。

2.2 社會效益

走訪貧困戶調查了解到，2萬棒食用菌林下種植可以創造1個就業崗位，帶動1戶貧困人口脫貧。以劍河縣岑松鎮黑木耳種植為例，采取“政府平臺公司+龍頭企業+

政府選派管理團隊+貧困戶”的發展新模式，貧困戶年種植2萬棒黑木耳（每年可在春季、秋季各種植一季，每季種植1萬棒），產值6.0萬元，扣除成本（含菌棒4.0萬元，設備0.1萬元），年收入2.0萬元左右，按2019年貴州省脫貧攻堅經濟收入指標（年人均純收入3747元/人）計算，2萬棒黑木耳種植至少可以帶動1戶貧困戶5個貧困人口脫貧。

2.3 生態效益

發展林下食用菌，當采收完食用菌后，會產生很大菌渣。通過發酵處理，變廢為寶，將這些菌渣轉變為有機肥料，可以充分改善土壤理化性質，培肥土壤，促進樹木更好生長。而且，在林地中栽培食用菌可以有效保護土壤水分，有效減少水土流失現象，形成以菌促林、以林養菌的效果。

3 促進黔東南州林下食用菌發展的對策

3.1 加強基礎設施建設

剛剛采收的食用菌，生命旺盛，若冷鮮保藏不好，易導致品質變劣，市場價格下跌，影響農戶收入。當前，貴州省黔東南州在農業基礎設施，特別是冷鏈物流設備設施還未完全配套，因此，政府部門應著力出臺優惠政策，通過多渠道融資或招商引資等形式，加大對基礎設施特別是冷鏈物流建設力度，為林下食用菌產業發展奠定良好的發展基礎。

3.2 加強市場信息共享，做好產銷對接

農業產業通常是弱勢產業，常存在“雙重風險”，即自然風險和市場風險，而大力發展林下食用菌產業，要在做好抵御自然風險的前提下，強化產銷對接。在市場風險方面，作為種植農戶，要做好市場風險防范，采取訂單生產模式，依托企業簽訂合同;作為企業，擁有穩定的廣闊市場，抗市場風險能力相對較強。為有效應對市場風險，政府應搭建一個食用菌銷售網絡平臺，實現數據信息共享，促使產品流通市場，保證銷售便捷。

3.3 加強培育龍頭企業，創建食用菌特色品牌

通過出臺相關鼓勵政策，培優扶強一批食用菌龍頭企業和經營主體，實現食用菌產前、產中、產后有效銜接，提高產業化經營水平和綜合效益。食用菌產品要制定相關標準體系，嚴格按照標準進行生產、加工和包裝，構建和打造“苗侗山珍”健康生態綠色食用菌產品，確保食品安全性和可追溯性，努力創建和打造貴州省黔東南州林下食用菌特色品牌[1]。

3.4 加大人才引進、人才建設力度

站在發展的高度，利用貴州省黔東南州內各職業技術學校，短期開設訂單式食用菌種植技術培訓班，長期設置食用菌專業，通過長短結合，培養大批“留得住”的食用菌及食用菌技術職業農民。鼓勵各食用菌龍頭企業提供相關技術崗位，組織本地群眾通過以崗代訓，掌握食用菌種植、研發等適用技術。

3.5 加強技術創新研究，提升產品競爭力

爭取省、州科研院校（所）的技術支撐，開展林下仿野生食用菌技術創新研究工作。目前，貴州省黔東南州還有許多市場需求量大、經濟效益好的林下野生食用菌松乳菌需撫育與馴化，要切實加強技術創新與研究，重點開展品種改良、品種選育、菌種質量評價、安全生產控制、病蟲防治等工作，為增強產業發展后勁提供科技支撐。

參考文獻：

[1] 陳嬌嬌，張燕，韋淑花，等.廣西柳州市林下食用菌發展現狀及對策建議[J].農業與技術，2017，37（18）：251.

（責任編輯：趙中正）