射陽縣第六中學：打造陽光食堂，辦人民滿意教育

陳浩 戴衛華

近年來，學校食品安全問題一直備受社會各界關注，尤其是隨著城鎮化和教育改革的推進，在校午餐學生人數不斷增多，食品安全風險也隨之增加，如果相應的監管措施跟不上，很容易出現問題。如何讓孩子們的午餐“更陽光，更有溫度”成為社會關注的焦點話題，也是江蘇省射陽縣第六中學一直在努力去實現的目標。

據了解，射陽縣第六中學現有教學班30個，在校學生1775人，專任教師171人，其中中學高級教師44人、縣級以上骨干教師34人。

8月20日，射陽縣第六中學校長李章東專門召開了后勤工作人員會議，成立射陽縣第六中學食堂大宗食材招標領導小組。學校根據上級文件精神，三次發布招標公告，最終由射陽縣立信招標代理公司成功招標，確定了大宗食材招標供應商。

8月29日，李章東再次召開后勤工作人員會議，重點要求按照上級文件精神做好陽光食堂平臺信息上傳的各方面工作，同時成立射陽縣第六中學陽光食堂食品安全領導小組。

9月30日，記者來到射陽縣第六中學，參觀了食堂午餐制作及學生就餐的全過程。進入學校大門，穿過操場，首先映入眼簾的是一棟四層的餐廳樓。一進食堂，就進入了一個食物的生產鏈：一樓包含了食品加工所需的粗加工間、洗滌間、備餐間、操作間、原料庫、儲存間、冷藏間、消毒間、更衣間和后勤人員的辦公室等，每一間都是獨立工作間，工作間門上都有明確的標識。

總務處副主任徐耀中告訴記者：“今天午飯的菜譜是熏燒雞腿、紅燒魚圓、韭菜炒香菇、番茄蛋湯。”

在射陽縣第六中學的食堂，食材是由供貨商每天新鮮送達。7點左右，蔬菜供貨商就送來了當天菜譜所需的番茄、香菇和韭菜。從色澤上看，食材是新鮮的。過了眼關，還得過秤關，每一種食材都必須當場稱重。稱重的同時，還需拍照上傳至江蘇省中小學陽光食堂信息化監管服務平臺。

隨后，由食堂工作人員擇去個別品種的蔬菜中不新鮮和不能食用的部分（如韭菜枯葉、番茄結、香菇根），之后用小蘇打水浸泡，最后用清水沖洗數次，直至沖洗干凈。需要切塊、切絲的食材，切好待用。

“化學洗滌劑是被禁止使用的，因為化學洗滌劑容易造成殘留，對孩子的健康不利。我們寧可多費些工夫，也要用最傳統、健康的小蘇打水來清洗蔬菜，保證安全。”食堂管理員單學東說。

一切食材準備就緒，接著就是廚師大顯身手了。記者來到操作間，只見完善的排煙設備，使烹飪過程中產生的大量油煙被快速排出操作間。

隨后，單學東帶著記者查看了儲存間，其中一間存放的是大米單獨的留樣柜，米袋離地擺放得整整齊齊，留樣柜內擺放著學生所吃的食品留樣；另一間里面擺放的是各種調料，有密封、標識和分類，擺放整齊，看起來非常整潔。

一樓參觀結束，在徐耀中的帶領下，記者來到了學生就餐區。初一學生在二樓就餐，初二學生在三樓就餐，初三學生在四樓就餐，每個年級分樓層就餐，便于管理，以營造良好的就餐環境。每一層餐廳結構一樣，寬敞明亮，桌椅擺放整齊，桌面干凈整潔，后面的墻上掛著整個就餐區域的無死角監控視頻。

電梯是這棟餐廳樓的標配，可以將一樓烹飪好的食物更快更穩地傳送到每一層餐廳。一間獨立的工作間，里面擺放著學生們就餐前為所有碗筷消毒的消毒柜，消毒餐具都是嚴格參照縣衛生管理監督局的要求，嚴格落實管理制度，以確保餐具的衛生質量。

中午11：20，學生陸續到達餐廳，找到自己的座位，開始打飯，等一桌同學到齊就開始吃飯。整個就餐過程井然有序，學生們吃得很香，絕大部分學生都能做到“光盤”。

為了確保學校食品安全，射陽縣第六中學還制定了食堂每餐由一位學校領導人陪餐的制度，當天正好輪到副校長尤曉天陪餐。

捍衛食堂陽光、呵護師生健康是射陽縣第六中學不變的追求。射陽縣第六中學將以高標準、嚴監管確保校園食品衛生安全，為在校每一位師生營造安全、健康的校園環境。