中國啤酒即將進入精釀時代

林琳

據最新統計數據，2019年1-8月，中國規模以上啤酒企業累計產量2801.8萬千升，同比增長0.4%；2019年8月，中國規模以上啤酒企業產量402.5萬千升，同比下降4.0%。

在此之前公布的上半年數據顯示，2019年1-6月，中國規模以上啤酒企業累計產量1948.8萬千升，同比增長0.8%；6月，中國規模以上啤酒企業產量440.1萬千升，同比增長4.5%。

進口啤酒的數據也出現下跌。今年1-8月，中國累計進口啤酒51.8252萬千升，同比下降11.9%；金額為39.0929億元，同比下降5.1%。8月，中國進口啤酒7.0392萬千升，同比下降30.2%；金額為5.6281億元，同比降22.4%。

有消息稱，某國產啤酒巨頭在近日的投資者集體接待日活動中表示，國內啤酒市場初步實現了止跌企穩，但目前銷量增長仍較緩慢。據悉，該企業去年已關閉了兩家工廠后，未來計劃通過3-5年關閉整合10家左右的工廠。

業內人士表示，預計五大國產啤酒巨頭未來關閉的工廠累計將超過100家。

“內地啤酒、進口啤酒都在消化4-7月的庫存。”中國食品產業分析師朱丹蓬稱，因為華南地區持續降雨，導致啤酒的動銷率不高，尤其是整個進口啤酒的壓力更大，因為進口商沒有售后服務，進口啤酒一旦滯銷就只能作為過期產品處理，而國內的啤酒可以“以銷定產”，相對能把握主動權，“隨著競爭加劇，啤酒市場消費升級，啤酒公司收縮戰線是正確的做法。”在他看來，重慶啤酒在前幾年關閉低效率工廠后，整體效果相對明顯。

據近日某主流線上平臺發布的報告顯示，今年8月，啤酒行業線上銷售額達1.7億元，同比增長55.7%。考察2018年7月至2019年8月之間的銷售額可見，2019年6月銷量最高，2月銷量最低。

也有觀點認為，從數據看，進口啤酒近兩年之所以出現下滑，其國產化是個不能忽略的因素。“進口啤酒打開了消費者需求的多樣化魔盒，打開了啤酒價格的天花板。”啤酒行業專家方剛稱，預計未來五年，“進口啤酒+小眾啤酒”的總量占比有望占到15%。

國產啤酒、進口啤酒忙于清庫存，精釀啤酒能否“乘虛而入”？近日，中國國際精釀啤酒發展峰會開幕，有行業人士在峰會上表示，中國精釀啤酒每年以30%的速度發展，但在衛生環境、設備、工藝方面的規范還是空白，行業未來將迎來規范期的發展，“精釀啤酒是家坊啤酒，需要通過制定標準，才能走上規范的路。”朱丹蓬稱，精釀啤酒的發展符合整個市場發展的步驟，但最大的問題是目前還未出臺關于精釀的標準和細則，阻礙了繼續往前走的道路。業內觀點認為，標準和規范的出臺將促使精釀啤酒市場進一步發展。

方剛認為，中國精釀進化速度明顯快于外國：“外國主流市場的精釀第一階段（即播種階段）用了三十年，中國大概只用了十年，目前已經進入尾聲。”在他看來，中國精釀啤酒下一個階段將誕生“黃金一代”。