不同肉類冷凍處理各不一

張麗

除了保鮮方法要正確，廣東省第二中醫院急診科副主任中醫師黃漢超表示，不同肉類，冷凍的處理方式也不盡相同。

整條魚冷凍：冷凍前要經過清洗，去除內臟，并在腹內抹上少許鹽，處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室保存。

塊狀魚冷凍：冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室，結凍后放入全密袋里，吸出空氣保存。

肉塊冷凍：可用大火先煎過，把肉汁鮮美的滋味鎖在肉塊里：再鋪在已經鋪好保鮮膜的鋁盤上，放到冷凍庫，凍好之后，再放到全密袋里，抽掉空氣后保存。

絞肉冷凍：可事先烹調過，如氽燙、拌炒，待涼后，再分出適當份量，用保鮮膜包起來，包的時候要把絞肉攤平，盡量擠出空氣，再放到鋁盤上冷凍。結凍后，放到全密袋里保存。