天然包裝材料在食品包裝設計中的應用

李繼鴻 -

(南充職業技術學院，四川 南充 637131)

包裝生成的廢棄物是現代城市垃圾的主要組成部分，處于污染排名中的第4位，緊隨空氣污染、海洋湖泊污染和水質污染之后，廢棄包裝帶來了嚴重的環境生態污染和大量資源浪費的問題[1]。據統計[2]，中國每年70%左右的包裝在使用后被丟棄，這些被丟棄的包裝大多是不可回收和分解的，在環境中難以被降解，對生態環境造成了嚴重的污染。所以要求使用的包裝材料應該具有無污染、可回收再生和可分解的環保特性，近年來天然包裝材料成為當代社會研究的熱點。

綠色發展理念在21世紀初被提上全球經濟的議事日程，使綠色包裝成為節約資源和保護環境中的必然趨勢，再生循環和可生物降解的材料成為食品包裝材料發展趨勢，綠色包裝可以滿足防腐敗、防銹、防靜電等要求，促進食品包裝進入新時代[3]。

食品包裝設計中，視覺和觸覺兩個因素格外重要，天然包裝材料在色彩、質地、機理等方面，都具有高于其他材料的美學優勢。天然包裝材料的固有色彩是多樣化的，其質地具有原始性和天然型，能夠給消費者淳樸、親切之感，相比其他材料，更能吸引消費者的眼球。因此有必要對天然包裝材料在食品包裝中的應用及其設計原則展開研究。

1 其他常用食品包裝材料的現存問題

目前常用的食品包裝材料主要為塑料材料、紙質材料、金屬材料等，這些材料均存在諸多的弊端和問題。

1.1 食品保護方面

包裝要對食品起到保護作用，充分考慮在運輸過程中食品受包裝材料的支撐與保護，避免易碎食品在運輸過程中受到擠壓導致食品破損的現象，所以食品的包裝材料需有一定的彈性和支撐力以分散食品受到的壓力。

蔬菜瓜果類的食品保存需通風透氣，防止食品變質，降低細菌在存儲和運輸過程中的繁殖速度。因此，透氣性是食品選擇包裝材料考慮的主要因素，常用的塑料、金屬等包裝材料往往不具有透氣性導致食品在存儲和運輸過程中出現變質和腐敗的現象[4]。

1.2 環保方面

在市場上紙質包裝材料和塑料包裝材料是包裝食品的主要材質。其中，紙質包裝需要砍伐大量的樹木，造成環境失衡，而且紙質包材中的黏合劑、涂層和印刷油墨具有毒性；絕大多數塑料包材難以降解也會對人類健康和環境造成影響，大量的不可回收利用和不可降解的包裝廢棄物還會造成資源浪費。

1.3 食品衛生安全方面

目前社會關注的重點之一是食品安全問題，但由包裝材料造成的安全問題卻常常為人們所忽略[5]。包裝物及其內部涂層與食品直接接觸，其中的金屬成分或有機溶劑等會遷移到食品中，與食品中的一些成分(酸、糖、油脂等)產生化學反應，造成食品污染的問題。還有一些商家和企業為了減少包裝的成本，將沒有達到國家相關衛生標準的塑料包裝材料應用到食品的包裝中，對消費者的健康造成危害。

2 食品包裝材料發展趨勢

2.1 食品包裝用料減量化

減少食品的包裝用料，降低生產過程對環境造成的影響，實現低碳環保。設計師在設計食品的包裝時，應該遵守用材最少化和結構簡單化的原則，不需要包裝的食品就盡量不使用包裝，杜絕并避免食品包裝的過度化、高檔化和奢侈化[6]。目前中國食品包裝存在的主要問題就是過度包裝。例如，一瓶葡萄酒在法國的包裝通常是一張軟紙，但在中國不論葡萄酒的檔次都采用木盒或硬紙盒包裝，造成了嚴重的資源浪費，在流通過程中還增加了葡萄酒的運輸成本，也加重了消費者的負擔。

2.2 包裝使用材料單一化

商家和企業為了增強食品包裝的視覺效果，常常將多種材質混合應用到食品包裝中以提高包裝的檔次[7]，給使用后的包裝物分類和回收利用增加了難度和成本。提倡在相同類型的食品包裝中，盡量使用單一或相同材質的包裝材料，尤其是盡量使用綠色環保且易得的天然材料，便于后期的分類處理和回收以及降解處理；盡量少用或不用存在重組層或分隔層的復合材料，減少再利用和回收過程中的工序，降低廢棄物回收利用的成本。

2.3 食品包裝輕型化

包裝輕型化不僅僅是通過減少食品包裝用材實現的，而是在天然材料的基礎上，通過不斷的科研創新得到的。利用天然材料設計食品包裝，可以使包裝更加輕型化，減少產品在運輸過程中的成本，提高產品的便捷性。目前中國對天然材料的輕型化研究還處于初始階段，需要通過不斷的研究以提高天然材料包裝的輕型化。

2.4 包裝無毒無害化原則

包裝材料安全是食品包裝設計中的首要條件，即應盡可能選擇無毒無害的天然材料完成食品的包裝設計。目前中國存在一些廠商和企業為了提高自己的經濟效益，將廉價的材料和油墨應用到食品的包裝設計中，很多材料沒有達到國家的相關規定，在包裝材料中存在大量的病菌、重金屬、有機溶劑等，損害消費者的健康。

3 天然包裝材料在食品包裝中的應用優勢

天然材料代表的是沒有經過深度加工的天然材料，分天然有機材料、天然無機材料和天然金屬材料三大類。其中，天然有機材料包括植物界中的草、木材、麻、絲和竹材等，以及動物界的獸骨、皮革、獸角和毛皮等材料；天然無機材料包括黏土、花崗巖和大理石等。

人類使用天然材料包裝食品的歷史極為悠久，早在遠古時代先民們就懂得將貝殼、竹子、獸皮、荊條、植物纖維和樹葉等天然包裝材料應用到食物的包裝中。如采用竹筒盛米以及竹葉(或箬葉)包粽子等，唐代詩人柳宗元曾描述“綠荷包飯趁墟人”。隨著手工技術的不斷進步，古人開始對天然包裝材料進行加工，并將加工后的天然包裝材料應用于食品的包裝中，如采用陶器存放食物，編制竹簍、竹筐、藤包，造草紙、土織布、麻袋等盛裝食物，這是對包裝材料形質延展性的增強和突破。

此外，天然包裝材料大多簡單易得、取之不竭、價格低廉，能夠再生利用和循環使用，不會對人體健康和生態環境造成危害。天然包裝材料的綠色意義在于其取之自然，又能夠與自然融合，且能回歸自然[8]。也就是說，在包裝設計過程中，天然包裝材料基本是無污染的、來自于自然的經過簡單加工后形成的綠色材料，在使用后能夠循環再造或回歸自然。

值得重視的是天然包裝材料中，大多數含有有益于食品存儲的有效成分，例如天然植物中含有揮發性的芳香物質或植物精油，在賦予食品天然植物香氣的同時，還能抑菌、殺菌，延長食品的保質期。一些天然包裝材料還具有蜂窩狀海綿結構，具有保溫、透氣和彈性，有利于被包裝食品的貯藏和運輸過程的抗震。使用天然包裝材料還能減少運輸過程因擠壓碰撞摩擦造成的靜電起火等弊端。

由于天然包裝材料本身所擁有的優良特性，使其成為了最好的食品包裝應用材料。目前，天然包裝材料多用于真空存儲食品、特殊人員專用食品以及遠程運輸的食品等，以確保食品包裝的安全性。

從美學角度上看，中國的傳統文化是以簡約、自然、樸素、平淡為主的，天然材料的質感、顏色及天然肌理在視覺上給人們帶來的第一感覺就是親切、簡樸和純粹，能夠很好地達成簡約、質樸的包裝審美效果。

4 天然包裝材料在食品包裝設計中的應用與展望

4.1 材料的選用原則

外界因素對食品的影響較大，食品與其他類型的商品相比對包裝的要求較為嚴格，所以在選取食品包裝材料時應慎之又慎。選取的天然包裝材料要具有安全環保性、阻濕性，還要具備一定的阻氣、阻力和承載力。將環保安全放到設計食品包裝過程中的第1位，在環保安全的基礎上完成食品包裝的結構和造型設計[9]。

天然包裝材料具有環保屬性，符合食品包裝設計的要求，所以采用天然包裝材料設計食品的包裝，在設計過程中要盡可能保護天然包裝材料具有的天然屬性，也需要注意天然包裝材料的回收利用率和環保。

4.2 天然包裝材料的應用原則

在幾千年前中國祖先就在食品的包裝設計中運用了很多天然包裝材料，這些包裝設計隨著時間的推移逐漸演變為具有東方特色的設計[10]。例如清代的茶農巧妙地利用筍殼包裹茶餅(圖1)，不僅美觀自然，而且筍殼天然的微孔組織結構有利于黑茶(或普洱)的后發酵。在當代社會中這種完美結合了功能與形式，采用天然包裝材料設計的包裝也開始日漸受到消費者的追捧，其中傳統產品的包裝尤其得到人們喜愛。

圖1 筍殼包裝

天然材料原始的觸感、淳樸的香味以及自然的肌理和色澤可以給人們帶來溫情和自然的氣息，減少現代都市人的緊張感和壓抑感。當前越來越多的食品包裝設計師們開始熱衷于選擇功能與形式高度融合的天然包裝材料，如圖2的五谷雜糧的包裝，運用水杉木片為材料制作包裝構架，柔韌有力，能夠承受足夠的重量，以女子為載體，做出收獲糧食的各種姿態，表現地域的風土人情。還有人利用甘蔗葉包裝紅糖，不僅吸潮透氣，而且天然材料“原汁原味”的包裝形式彰顯了這款紅糖“純蔗糖、古法加工”的品牌理念(圖3)。這類包裝設計都是通過天然包裝材料具有的自然屬性，為消費者帶來自然、樸實的審美感受，提高了產品的銷售量。

中國物博地廣，擁有較多的自然資源，其中天然包裝材料的種類也較多，深入鄉村、深入大自然，發現并篩選更多更優質的天然包裝材料，是食品包裝創新的關鍵途徑，也必將為綠色包裝的設計和發展奠定堅實的物質基礎。

圖2 木質包裝

圖3 甘蔗葉包裝

4.3 天然包裝材料的科技創新

互聯網技術的應用和科學技術的發展，促進了食品包裝設計的發展，使包裝設計在使用、開發、銷售和生產過程中都發生了較大的變化，開啟了包裝材料設計的新時代。在方法和觀念中包裝設計都打破了原有的界限，不斷向更深層次和更高品味的方向發展。

從遠古至今，天然包裝材料的應用基本上都是未經加工或輕度加工后再用于食品的包裝，限于多數天然包裝材料自身的某些物理屬性局限，其運用于現代食品包裝的種類和范圍還遠遠不夠。因此，需要多學科現代技術的引入，一是改變天然包裝材料的物理屬性，使之更適合現代包裝需求。例如：將植物草本粉碎后，再模壓粘合，塑造成各種所需形狀，既可貼體包裹，還能有效抗震，而且形象逼真、情趣盎然(圖4)。二是利用化學或酶工程技術對天然包裝材料進行適度改性，賦予其更多的包裝屬性和加工性能。如天然植物包裝材料的綠色防腐技術，或將一些具有防腐、吸潮、吸氧等功能的活性成分以微膠囊的形式包埋或涂覆于天然包裝材料中，緩慢釋放，達到更高的保鮮效果。三是追蹤現代高分子材料科學、納米科學、膜科學、結構力學等學科前沿研究成果，與天然包裝材料結合，生產更多可適性環保包裝材料。

天然包裝材料的科學創新是食品包裝行業的必然趨勢，需要多學科的合作與融合，是科學與藝術高度融匯貫通的一項巨大工程。

圖4 稻草模壓包裝

5 結論

在自然界中存在一些需要獨特鑒賞能力和敏銳觀察力才可以發現的天然包裝材料。食品包裝設計要盡可能體現天然包裝材料本身的表現力、保存其自然肌理、最大限度地發揮其屬性。

天然包裝材料具有樸素、原始、自然的特性，將天然包裝材料應用于食品的包裝設計中可以為消費者帶來豐富的觸覺和視覺體驗，激勵消費者與商品產生共鳴，在情感方面激發消費者的購買欲望。應該充分挖掘不同類型天然包裝材料具有的特性，通過不同的方式對其進行搭配組合、再造和挖掘，根據當代的環保理念、民族文化、設計理念和消費者需求設計出具有特色的食品包裝。