淺析優(yōu)質(zhì)稻的遺傳育種與保優(yōu)栽培

周杰平 周俊梅

水稻在全世界范圍內(nèi)均屬于主要糧食，當(dāng)前國際稻米貿(mào)易競爭日益激烈，普通稻米價格已經(jīng)趨于疲軟，而優(yōu)質(zhì)稻米的價格持續(xù)處于堅挺的狀態(tài)。長期以來，我國對于稻米的種植均處于“重數(shù)量、輕質(zhì)量”的狀態(tài)，導(dǎo)致國產(chǎn)稻米的品質(zhì)普遍較差，嚴(yán)重缺乏市場競爭力。根據(jù)當(dāng)前我國稻米市場的實際情況來看，普通水稻銷量不斷走低，優(yōu)質(zhì)水稻供不應(yīng)求，所以對于優(yōu)質(zhì)稻米的遺傳育種與保優(yōu)栽培工作，必須進(jìn)行重視。

一、優(yōu)質(zhì)稻的標(biāo)準(zhǔn)

稻米的品質(zhì)包括多個方面：碾米品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮和食味品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、特殊品質(zhì)以及衛(wèi)生品質(zhì)。為了對我國糧食流通體制改革的需求進(jìn)行滿足和適應(yīng)，為了對我國稻谷種植結(jié)構(gòu)進(jìn)行有效調(diào)整，我國頒布了中華人民共和國優(yōu)質(zhì)稻米國家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)適用于稻米的收購、貯存、運(yùn)輸、加工以及銷售等諸多環(huán)節(jié)，將整精米率、堊白度、直鏈淀粉含量以及食味品質(zhì)組作為定級指標(biāo)。

二、優(yōu)質(zhì)稻育種的研究

1、稻米品質(zhì)的遺傳

（1）堊白遺傳

堊白屬于胚乳外觀不良性狀之一，能夠?qū)е抡苈室约巴该鞫劝l(fā)生下降，為稻米外觀品質(zhì)鑒定的主要指標(biāo)之一。根據(jù)目前的情況來看，關(guān)于堊白遺傳這一情況并不具有統(tǒng)一的研究結(jié)果，當(dāng)前的研究結(jié)果主要集中于“單基因控制”、“2個主效基因控制”以及“多基因控制”，另外有學(xué)者認(rèn)為，除了受到遺傳因素的影響，生態(tài)環(huán)境也能夠?qū)装仔誀町a(chǎn)生影響。總而言之，堊白具有高度的可遺傳性，但是在一定的遺傳條件以及環(huán)境下，經(jīng)過嚴(yán)格的培育，能夠?qū)崿F(xiàn)無堊白品種的培育。

（2）直鏈淀粉含量

直鏈淀粉含量為稻米蒸煮食用品質(zhì)的主要指標(biāo)之一，米飯的食味能夠受其含量的重要影響，在通常情況下，雜種的直鏈淀粉含量高于種親值以及高親值，所以，如果想要雜交水稻符合中等直鏈淀粉的含量，則應(yīng)選育的是中等含量以及低含量的雙親開展培育工作。

（3）香味

香味是稻米的重要品質(zhì)特征之一，多數(shù)研究認(rèn)為，香味的遺傳主要來自于第8條染色體上隱性單基因的控制作用。

（4）糊化溫度

在稻米蒸煮食用品質(zhì)鑒定中，糊化溫度為重要指標(biāo)之一，其遺傳因素相對較為復(fù)雜，在部分組合中顯示為受單基因控制，在另外部分組合中顯示受多方面因素控制，總體來說，其遺傳力較高。

（5）膠稠度

膠稠度能夠?qū)γ罪埖娜彳浶援a(chǎn)生重要影響，其遺傳主要受若干微效基因影響，具有顯著的質(zhì)量以及數(shù)量性狀的遺傳特性。

2、優(yōu)質(zhì)稻育種方法

雜交育種是目前對優(yōu)質(zhì)稻進(jìn)行培育的主要途徑，也就是采用有性雜交的方式，對基因進(jìn)行分離和重組，之后經(jīng)過多代人工選擇，對同時具有諸多優(yōu)點的優(yōu)良株系進(jìn)行篩選，最終實現(xiàn)優(yōu)良稻的培育。但是在開展優(yōu)質(zhì)育種工作的過程中，也會出現(xiàn)不良形狀連鎖的問題，導(dǎo)致選育工作的難度增加，目前對這一情況進(jìn)行解決，國際水稻研究所采用的方法是半雙列雜交輪回選配法。

航天育種、花藥培養(yǎng)以及化學(xué)誘變育種等方式為雜交水稻的優(yōu)質(zhì)育種工作提供了新技術(shù)，更加有利于對中間材料進(jìn)行創(chuàng)建以及擴(kuò)大親本的遺傳背景，而對分子標(biāo)記輔助選擇的方式進(jìn)行應(yīng)用，則能夠促使育種選擇的效率得到提升，進(jìn)而有利于加快育種的進(jìn)程。根據(jù)相關(guān)研究顯示，使用化學(xué)誘變劑或是電離輻射進(jìn)行育種，能夠有效促使稻米的直鏈淀粉含量下降，同時提升其中的蛋白質(zhì)含量。

三、優(yōu)質(zhì)稻栽培的研究進(jìn)展

1、環(huán)境因素

（1）溫度及光照

日均氣溫能夠?qū)Φ久灼焚|(zhì)產(chǎn)生主要影響，在水稻齊穗后的20天之內(nèi)，溫度條件是最為重要的環(huán)境因子，在溫度較高的環(huán)境下，精米率以及出糙率能夠顯著降低，同時堊白情況更加嚴(yán)重。除溫度之外，光照為最重要的環(huán)境因素，在水稻生長的后，如果環(huán)境中光照不足，光合作用就會受到阻礙，也就會導(dǎo)致堊白等情況的發(fā)生率增加，但是在光照過強(qiáng)的情況下，水稻結(jié)實的過程就會縮短，從而出現(xiàn)高溫逼熟的情況，同樣能夠?qū)е聢装椎惹闆r的發(fā)生率增加。

（2）土壤

種植優(yōu)質(zhì)稻的最佳土壤應(yīng)為土壤肥力處于中上水平，要求耕層較為深厚，并且無低溫冷浸的紫潮泥。

（3）水、肥

斷水時間的早晚能夠?qū)Φ久灼焚|(zhì)產(chǎn)生重要影響，斷水的時間越早，稻米的品質(zhì)越差，同時產(chǎn)量越低，而在抽穗后的35日內(nèi)斷水或是采用間歇灌水的方式，則能夠促使稻米的產(chǎn)量和品質(zhì)得到提升;在肥料方面，基肥應(yīng)主要采用氮素含量較高的肥料，氮素含量越高，米粒中的粗蛋白含量就會越高，所以提倡使用腐熟有機(jī)肥料。

（4）收割期

適期收割使保障稻米品質(zhì)最簡便的方法之一，過早收割能夠?qū)е碌久壮霈F(xiàn)青米、不實米以及裂紋米等情況出現(xiàn)，同時導(dǎo)致整精米率下降。

2、栽培技術(shù)

（1）選擇優(yōu)質(zhì)品種

品種的優(yōu)良能夠?qū)Φ久椎钠焚|(zhì)產(chǎn)生決定性的影響，在通常情況下，應(yīng)該選擇能夠達(dá)到國家二級以上標(biāo)準(zhǔn)、適合本地栽培并且抗性強(qiáng)的優(yōu)良品種。

（2）選擇無污染稻田

應(yīng)按照優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的要求進(jìn)行生產(chǎn)布局，選擇無污染的區(qū)域并形成規(guī)模化的生產(chǎn)格局。

（3）苗期管理

首先應(yīng)對播期進(jìn)行確定，以保障稻米的優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn);積極培育壯秧，為高產(chǎn)打下基礎(chǔ)，另外還需要注意的是，保持適齡移栽，對種植密度進(jìn)行合理控制，以保障畝產(chǎn)量。

（4）施肥及灌水

在進(jìn)行施肥的過程中，應(yīng)注意以有機(jī)肥為主，搭配使用化肥，并且基肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，后期根據(jù)苗情以及地力對粒肥進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)充。對灌水進(jìn)行科學(xué)管理，也有利于提升稻米的產(chǎn)量和品質(zhì)，注意對水與肥之間的合理搭配。

綜上所述，對優(yōu)質(zhì)雜交稻進(jìn)行發(fā)展是當(dāng)前我國對農(nóng)業(yè)進(jìn)行調(diào)整、促使農(nóng)民收入增加的重要舉措之一，雖然其已經(jīng)得到了良好發(fā)展，但是其中仍然存在一些問題，還需要對相關(guān)技術(shù)進(jìn)行科學(xué)合理的應(yīng)用，以提升稻米的產(chǎn)量和品質(zhì)。

（作者單位：1.432100湖北省孝感市農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2.432100 湖北省孝感市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）