論食品工程與經濟社會的互動關系

文/李世娟，昌邑市檢驗檢測中心

1 食品工程嵌入在經濟社會結構之中，影響經濟社會發展

從人際關系互動網絡的角度觀察食品工程行為，我們會發現，食品工程作為一種技術經濟活動深深地嵌入在一定的經濟社會結構中，對經濟社會發展、社會穩定與國家安全具有重要的不可替代作用。為此，必須從社會治理層面予以高度關注。

1.1 食品工程對社會穩定有重大作用

由于食品是一種特殊的物質，在食品的生產、加工、存儲過程中，食品的質量與安全無疑是最重要的方面，是保護消費者、維護社會穩定的重大因素。我們應大力支持食品工程的技術創新、管理創新、工程創新等，通過各種技術手段或其他手段逃避社會規范和技術監管，實現個人私利或集團利益的所謂“技術創新”或“工程創新”?？梢姡称饭こ套鳛闈M足人的基本的需求—吃得好、吃得健康、吃得有營養的一項經濟活動，對于維護社會穩定無疑具有重大作用。一旦食品工程背離了維護和保證食品安全的初心與宗旨，就會對社會穩定與公共安全造成危害，造成食品工程與社會的沖突，這是一種不好的互動類型，需要進行有效的調控與管理。

1.2 食品工程對經濟與科技等諸多領域有促進帶動作用

中國作為快速發展的工業化國家，擁有了13 億多的人口，中國特色社會主義新時代，滿足人民群眾對美好生活向往的要求，一個高產率、高質量的食品工業與發達的食品工程是必須的。食品工程因其與生物工程、化學工程、機械工程、電機工程、營養工程、生命工程、生物工程、工業工程等學科的彼此交叉與相互融合，因其涉及多部門、多行業、多領域，從而具有產品鏈長、行業跨度大、經濟關聯性強等特點。食品工程的進步與發展，必然具有較強的經濟輻射與帶動作用，不僅能促進農業、制造業、服務業發展，而且還可推動生物學、生命科學、醫學、化學、材料學和納米科技的發展。在此意義上，我們完全可以說，健康有序的食品工程可與其他行業組織及社會形成合作、競爭、順從與順應的互動關系。

1.3 食品工程是社會風險源之一，管控好這一風險，對維護社會安全和提升安全感意義重大?？陀^的講，食品總存在風險，不可能絕對安全。在社會學與人類學研究中，通常存在兩種風險，即實在的風險和建構的風險，它們被認為是風險的兩個互補部分。實在的風險由風險的物質本質所決定；建構的風險則是從社會制度與過程中產生的。以此理論觀察食品安全，我們可以看出，食品安全風險同樣存在著客觀實在性和社會建構性的雙重特性。對于食品工程來講，它既是社會風險源之一，具有客觀實在性。對食品工程中的風險如果不能得到及時有效管控與矛盾化解，就會造成食品工程與社會的沖突，引發大量的社會問題。在當代日益全球化的復雜環境下，對食品工程風險的管理與應對成為社會治理和全球治理的重要課題。

2 經濟社會發展對食品工程有重大影響

食品工程既然嵌入在經濟社會結構或社會關系網絡之中，它就必然會受到特定的經濟社會結構的制約與影響，促使其互動遵循一定的行為模式，具有一定的互動結構，并隨著社會結構的變動而變化。所以，社會發展與歷史進步，必然會引起食品工程與社會互動模式的重要變革。

2.1 社會發展進步推動食品工程模式演變

引入演化論的思想方法來研究食品工程，我們會發現，食品工程是不斷演化的，并伴隨著食品工程與社會諸要素之間的互動而展開，具體體現為，隨著人類社會的發展進步，食品工程的模式會不斷演進。模式是主體行為的一般方式，包括科學實踐模式、經濟發展模式、企業盈利模式，它是理論和實踐的中介環節，具有一般性、簡單性、重復性、結構性、穩定性、可操作性等特點。隨著社會生產力發展、科技進步與人類文明演進，食品工程模式也在不斷演變。食品工程模式的演變是社會變遷與發展，尤其是科技進步與文明發展的一個縮影，沒有科技進步與社會發展，食品工程模式創新就缺乏足夠的動力與技術支撐。所以，食品工程模式演變，往往打上了鮮明的時代烙印，具有社會歷史性。

2.2 社會治理能力影響食品工程

由于食品工程所建構的客體——食品及其食品安全的公共性與特殊性，食品工程必然成為社會規制的對象。所以，食品工程往往要受到國家法律等各種規章制度的強制限制。遵從規則，信守規矩，崇尚法度，乃是社會文明進步的基石，也是提高社會治理能力與水平的重要手段。政府通過法律制度、社會政策及其倫理道德等手段，對食品工程活動進行有效的社會規約，可使食品工程及其活動結果符合社會需要。

2.3 社會文明進步決定食品工程的發展方向

社會文明與發展進步的潮流對食品工程施加著正向的積極影響，規定了食品工程的發展趨勢。當前，我國經濟發展新常態的大邏輯和全面深化改革以及我國經濟由高速增長階段轉向高質量發展階段的客觀大勢決定了食品工程的發展方向。

3 結語

綜上所述，運用社會互動的理論與方法，深入研究食品工程與經濟社會的互動關系，把握他們互動的情境、過程、類型、特點，分析互動過程對互動雙方及他們之間關系的影響，從而為他們互動關系的社會調控與綜合治理提供學理基礎與決策參考。因而，它對深化和拓展工程社會學的理論研究具有重大意義，同時，它對我們自覺地指導食品工程與經濟社會建立積極的互動關系，在保持良性互動中相互促進、共同發展，具有重要的認識論意義和方法論意義。