食品企業管理的瓶頸與優化之道分析

文/楊彥生，北京檸檬盒子科技有限公司

1 引言

基于新時期背景下，加強食品企業管理勢在必行，其不但同我國社會公眾生命健康有關，還同我國現代化社會持續穩定發展有莫大聯系。同時，還是食品企業的經濟效益與社會效益提高的基本條件。基于此，相關部門需加大食品企業管理力度，促使其存在的作用與價值發揮出最大，為食品行業日后發展更上一層樓奠定堅實基礎。本文主要分析食品企業管理的瓶頸與優化之道，具體如下。

2 食品企業管理現狀

中小企業在食品企業中占比比較撒，其經常存在一些共性問題。

2.1 企業管理基礎問題，一些食品企業在運營管理過程中未構建行之有效的管理機制，盡管有行之有效的管理機制，一般這些機制也不能實現全面落實，因為企業的管理者通常都是企業老板，個人感情色彩較濃重，諸多決策皆是結合老板的心情與經驗來定的，這讓構建的管理制度流于形式不能得到有效落實，為企業管理帶來諸多問題。

2.2 管理十分單一，一般體現在管理內容不完善、狹窄等，在管理方面并未構建系統且健全的系統，其管理方式、意識以及思想還需有待完善與創新。

3 食品企業管理的瓶頸

3.1 缺少與時俱進的管理觀念

管理創新力度不足，具體體現在：管理人員欠缺創新意識，綜合素養有待加強；科研開發與技術創新有待完善，處在產業鏈底部；管理機制不完善，欠缺行之有效的激勵制度與監督制度；企業文化建設并不受重視，相對較滯后。諸多食品企業管理人員皆是創始人，其能力有限。一些管理人員常常結合自身經驗進行管理，不愿意接受新興事物，仍然遵守舊的管理理念，在重大決策上欠缺戰略意識與危機意識，無法構建出切實可行的計劃，甚至一些管理人員憑借自身主觀臆斷，在管理方案與目標構建時，欠缺全局意識與大局觀念。

中小型企業因為資金匱乏，為了節約成本，組織機構布設不當，管理機制不健全。一些企業內部控制機制不完善，比如，企業組織機制、分配機制、管理機制等，諸多決策都是依靠管理人員的主觀意識而決定的。

中小型企業具有融資難且規模小的問題，而資金對于企業發展又十分重要，如果資金同規模方面不良，企業在設備配置與人才引入上就會遇到問題，進而影響企業發展。若是企業無法掌握新興技術，單一的模仿大型企業，其一定會被市場拋棄掉。

對于企業發展來講，企業文化十分重要，可以給企業發展提供有力支持，不管是精神動力，還是智力支持，中小型企業都把經濟效益放在首位，很少構建屬于自己的企業文化。企業缺少企業文化，員工自身向心力與凝聚力不強，他們只不過是為了謀生而發展，致使精神面貌不量，企業得不到長足發展。

3.2 管理機制與權力未全面落實。若想保證食品企業在繁雜的經濟市場中站穩腳跟，就需要行之有效的管理機制。諸多食品企業構建了完整的規章機制，但因執行力不足常常未被完全落實，在管理中經常出現任人唯親的情況，而規章機制流于形式，如此下去勢必影響企業長久發展。

出現此種狀況的主要原因為食品企業管理者經常一個人決定為主，當食品企業規模達到一定高度后，企業管理者會出現十分迷茫的心理，甚至會無所適從。當前存在的食品企業規模都不小，但是其生產管理方式還未達到大企業的管理程度。食品企業內部管理存在問題還體現在其權利的集中化，若想讓企業持續穩定發展就一定要下放權利，不然不能實現預期目標，影響企業長遠發展。

3.3 管理方法欠缺新興技術運用

隨著科技的不斷發展，在食品企業引入計算機技術進行管理十分重要，但食品企業在計算機技術應用中還有諸多問題，比如企業中缺少綜合素養較強的技術人員與管理人員，導致計算機等新興技術得不到有效應用。

在技術快速發展的時代，有諸多食品企業還應用以往的管理方式，未對管理方式進行創新與優化。新興技術引用與人員培訓務必要有資金支持，若是資金不足勢必會致使食品企業計算機人才缺乏，影響內部管理效率。

其次，因為最高管理人員思想問題，對計算機技術在管理方面的運用必要性認識缺失，知識其把計算機技術應用到企業內部管理中的措施不合理。

總之，對于諸多食品企業對計算機技術應用價值認識不夠全面，在中小型食品企業中計算機的應用價值并未全面發揮出來。

4 食品企業管理問題的優化渠道

在現代社會發展中，加強食品企業管理勢在必行，其不但同我國社會公眾生命健康有關，還同我國現代化社會持續穩定發展有莫大聯系。基于此，相關部門需加大食品企業管理力度，相關主體可以從提高管理創新意識、合理應用人工智能管理、結合5s運動進行管理這幾方面著手，來提高食品企業管理效率，具體如下。

4.1 提高管理創新意識

在十九大報告中，“創新”一詞出現50余次，習近平總書記再次強調“創新是引領發展的第一動力”。理論創新、實踐創新、制度創新、文化創新以及其他各方面創新，中國正在加快建設創新型國家。管理創新皆結合市場發展需求，重新整合生產要素，以符合經濟市場發展需求，提高企業管理者的管理效率，對減小交易成本，加強生產水平具有積極作用，進而實現企業全面發展的目標。管理創新內容包含諸多方面，其中包含結構創新、理念創新、決策創新以及技術創新。在全球經濟快速發展的背景下，食品企業市場競爭越發激烈，為了響應國家號召。人才為企業中不可缺少的資源意義，堅持以人為本的管理理念，企業管理的重心便是管理好人，處理好人的問題，吸引人才，調動人才，留住人才。隨著科技的不斷發展，在食品企業中計算機技術具有至關重要的價值，在食品生產加工中，各個環節都有一定風險，計算機技術中的RFID技術與LIMS系統等，皆能夠最大化限度的防止食品安全問題出現，保證食品安全。戰略決策創新包含兩方面，其中有全球發展戰略以及營銷戰略，為實際國家經濟發展目標，全球發展戰略與營銷戰略對企業具有重要作用。各個時間段，不同企業間的具備最佳的結構模式，為了有效落實企業運營的自主權工作，創新結構至關重要。

4.2 合理應用人工智能管理

人工智能為計算機學科分支，為其發展的主要產物，其企圖掌握智能的中心，可以生成一種同人類智能類型相似的方法進行針對性解答的智能設備，在企業管理運用中此領域包含知識庫系統以及專家系統、決策支持系統。

專家系統通過數十年的發展，在企業中得到了廣泛使用，此系統為集合了諸多成功營銷專家的工作經驗，對企業運營狀況展開了全面分析與對應判斷，便于企業決策部門做出行之有效的管理決策。

決策支持系統為判斷企業決策部門做出決策，判斷結果給決策者提供參考，便于企業做出行之有效的決策。知識庫系統為在大數據系統上，把諸多市場經驗與知識結合起來，為專業系統提供有力支撐。

一家企業的管理重心為決策與執行，人工智能化之中的決策支持系統能夠有效監督決策者決策，確保企業運營順利，而專家系統與知識庫系統對食品企業執行具有重要作用。人工智能切實擴展了企業管理者的視野，使企業決策與生產受到了一定影響，讓部門間的聯系更緊密，從而影響企業網運營形式與組織體系等。

4.3 結合5s運動進行管理

所謂5s指的是一套基于品質為主的食品管理活動，最早起源于日本，其中包含整理、整頓、清掃、清潔以及素養。此套管理活動實行的目標為營造良好的工作環境。整理的主要目的則是為工作人員提供優質的工作空間，把物品進行歸類處置，以提升企業生產效率；整頓則指的是不同物品放置在固定的位置，保證整齊且做好對應標識；清掃指的是把工作常中的垃圾清理干凈，其中包含生產中的廢棄物以及報廢的設備等，確保生產中的食品質量，讓工作場地維持整潔；素養指的是讓每個工作人員形成優質的工作習慣，認真對待每一項工作。一家食品企業若想提高管理效率，一定要全面考慮下述幾點因素，其中包含管理、服務、技術、成本、品質以及交期。5s合理的管理，讓設備、工作人員、原料以及方式達到最好的狀態，不僅僅能夠提升企業生產效率，還能保證品質達到最佳，為提高企業市場競爭力奠定堅實基礎；科學技術為我國第一生產力，食品企業間競爭說白了就是科學技術之間的緊張。5S不僅可以切實完善企業生產中存在的問題，還能有效降低企業生產中的浪費，降低成本損耗；5s為一種預防手段可以第一實現發現食品生產中所存的問題，預防問題出現，確保同彼方準時交收；5s可以讓食品企業管理效率提升到新高度。讓成本、管理、服務、技術、品質等實現最佳狀態，進而提高企業市場競爭力，為其之后健康穩定發展奠定堅實基礎。

5 結束語

綜上所述，對于食品企業長遠發展來講，加強內部管理十分重要，其不但同食品企業經濟效益有關，還同食品企業的核心競爭力有莫大聯系。為此，相關人員需要給予管理工作高度重視，通過行之有效的手段，將其含有的實效性全面發揮出來，為食品企業在繁雜的經濟市場中占據有利位置提供有效依據。