養(yǎng)殖業(yè)抗生素使用現(xiàn)狀及應對措施

王何中

摘要? ? 本文敘述了養(yǎng)殖業(yè)抗生素使用現(xiàn)狀，分析了濫用抗生素的危害，并且提出了應對措施，以期為畜牧業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展提供科學參考。

關(guān)鍵詞? ? 抗生素;使用現(xiàn)狀;濫用危害;應對措施

中圖分類號? ? S859.79+6? ? ? ? ?文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2019）22-0164-03? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務(wù)）標識碼（OSID）

抗生素是現(xiàn)代養(yǎng)殖和生產(chǎn)中應用較多的一種添加劑，在養(yǎng)殖業(yè)中主要用于2個方面。一方面是用于醫(yī)治疾病，關(guān)鍵是預防動物疫病的發(fā)生，降低養(yǎng)殖動物的患病率和死亡率;另一方面是作為飼料添加劑，這種抗生素可加快動物生長，降低患病率，使飼料利用更加有效，有利于縮減養(yǎng)殖成本。目前，養(yǎng)殖業(yè)中的大多數(shù)問題都能通過使用抗生素來解決，很多養(yǎng)殖戶為了減少畜禽疾病獲得更大養(yǎng)殖利益，在養(yǎng)殖過程中對動物亂用藥濫用藥，這在某種程度上會對當?shù)氐沫h(huán)境與土地造成損害，不僅影響畜牧業(yè)的進一步發(fā)展，也不利于人類的身體健康[1-3]。違規(guī)使用的抗生素經(jīng)過畜牧業(yè)的消化、吸收、排泄等環(huán)節(jié)進入人體內(nèi)，損害人體健康。值得注意的是，對于當前亂用濫用抗生素的現(xiàn)象，我國仍長期缺乏法律規(guī)范和有效的監(jiān)督管理[2]。本文從目前動物飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中抗生素使用現(xiàn)狀入手，開展討論，提出建議，以期為養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展提供參考。

1? ? 抗生素使用現(xiàn)狀

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2013年我國使用的16.2萬t抗生素中獸用占比52%，人用占比48%。我國每一年大約產(chǎn)生21萬t抗生素，出口大約3萬t，國內(nèi)用在動物上的就有大約9.7萬t，占國內(nèi)用量的54%。由此可見，絕大多數(shù)人對于抗生素的危害不太了解，抗生素亂用濫用現(xiàn)象普遍[4]。

1.1? ? 藥物使用方法不科學

幾乎每種抗生素的治療用量都不一致，同一抗生素用于不同動物上的用量也有差別?，F(xiàn)在的養(yǎng)殖基地大多配有獸醫(yī)，但有些獸醫(yī)只顧自身利益，缺乏社會責任感，在未確診的情況下開處方，甚至顛倒用藥順序，對于可用廉價青霉素解決的問題，偏偏治療初期就用高級抗生素，從而導致低級的藥物不能完全發(fā)揮出作用。有數(shù)據(jù)表明，在20世紀60年代用青霉素治療時每頭豬只需要40萬IU，如今用200萬IU的效果都不明顯。

1.2? ? 盲目、隨意用藥

目前，我國動物養(yǎng)殖主要聚集在鄉(xiāng)村和郊區(qū)，這一部分養(yǎng)殖戶的文化水平不高，普遍欠缺科學養(yǎng)殖技能和知識，更不了解抗生素殘留的危害，僅憑經(jīng)驗養(yǎng)殖，從而出現(xiàn)抗生素使用不規(guī)范的現(xiàn)象。例如，將抗生素肆意用在未確診且無用藥指征的疫病上，或用在普通的病毒感染上，經(jīng)常更換抗生素，或?qū)⒖股禺敺乐我卟〉撵`丹圣藥，這樣以來，不僅沒有解決問題，還造成了藥物浪費。

1.3? ? 過量、長期使用抗生素

我國大多數(shù)養(yǎng)殖者認為獸藥品質(zhì)不好且用藥量少，如果藥物使用越多則效果越好。這樣以來，就導致抗生素用量增加和長期給藥的現(xiàn)象普遍發(fā)生。部分獸藥生產(chǎn)商為增加銷售量，用新的獸藥名假冒新藥欺騙養(yǎng)殖者，這也間接導致抗生素超量和長期使用情況的發(fā)生。

1.4? ? 使用違禁抗生素

從2000年開始，我國先后公開了一些禁用獸藥。如農(nóng)業(yè)部2002年公布的一項法規(guī)中，就明確抵制氯霉素及其鹽、酯及制劑在全部的動物性食品中作任何用途的使用，但在禁令下仍有人冒險使用。

1.5? ? 人藥獸用

我國法規(guī)已明確規(guī)定禁止人藥獸用，然而在生產(chǎn)過程中因為動物用的抗生素種類不多，又可能是人們對獸藥品質(zhì)不放心，經(jīng)常出現(xiàn)將人用藥給動物用的現(xiàn)象，并且我國有大量生產(chǎn)藥的廠家都有仿制出產(chǎn)高等抗生素的本領(lǐng)，這就使動物用抗生素和人類用抗生素基本上同時更新。因此，在目前的寵物治療、畜禽養(yǎng)殖中，用人類抗生素的情況比較常見，相關(guān)品種就有大環(huán)內(nèi)酯類等多種抗生素。

1.6? ? 不按規(guī)定休藥期使用

絕大部分抗生素在機體內(nèi)的代謝周期是2～14 d。因此，動物在屠宰上市前1～2周就應該停止抗生素類藥物的使用。我國已經(jīng)對某些獸藥規(guī)定了休藥期，但某些養(yǎng)殖人員對休藥期規(guī)定仍不了解，導致飼養(yǎng)動物出欄時還在使用抗生素。

1.7? ? 任意使用抗生素類藥物濾渣

抗生素濾渣也就是在制造抗生素時形成的存在極少量抗生素和較高粗蛋白質(zhì)的工業(yè)“三廢”。最近，飼料售價不低，因為抗生素過濾的殘渣廢料干物質(zhì)里面有30%～40%的粗蛋白，并且濾渣里還存在極少量的抗生素，能降低動物患病幾率，所以大批養(yǎng)殖戶使用抗生素濾渣。然而，抗生素濾渣未做安全性試驗，可能有潛在的安全性問題。

2? ? 濫用抗生素的危害

2.1? ? 危害人體健康

2.1.1? ? 導致人類病原性細菌耐藥性上升。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，動物的耐藥性能通過食物鏈以及環(huán)境進入人體內(nèi)，人們長時間吃含有少量抗生素的動物制品，可以抑制或殺害體內(nèi)敏感菌，增加耐藥性，降低免疫力，降低藥物對人的治療效果。抗生素的濫用會使動物機體內(nèi)的抗生素留存量增多，最終經(jīng)過食品以及環(huán)境堆集到人體內(nèi)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在每年有70多萬人死于超級細菌或是具有耐藥性的微生物，在這些人當中就包括新出生的嬰兒，大約有23萬人。

2.1.2? ? 過敏和變態(tài)反應。有些抗菌藥比如青霉素、磺胺類能讓部分人出現(xiàn)過敏甚至休克，青霉素這類藥很容易引起過敏反應，輕則出現(xiàn)皮膚反應、接觸性皮炎，重則引起能導致死亡的過敏性休克;人的造血機能可能遭到磺胺類藥物的損害。大量藥物進入動物機體內(nèi)，污染了動物性產(chǎn)品，進而通過食物鏈危害人們的健康。如果長時間吃有β-受體激動劑的食物，會使人類身體健康遭到很大的損害，讓心律失常病人的病情加重，出現(xiàn)手顫、惡心、四肢無力等中毒情況。

2.1.3? ? “三致”作用。有一部分抗生素能夠致畸、致癌和致突變。目前能夠確定的是鏈霉素可潛在致畸，喹惡啉類有致癌作用，喹諾酮類藥物可導致突變，磺胺類藥物在持續(xù)用藥時可以導致嚙齒類動物甲狀腺增生，而且有可能引起腫瘤。其一般都是經(jīng)過肉、蛋、奶等食物進入人體內(nèi)，導致疾病發(fā)生，如氯霉素可以使人的骨髓造血功能和肝臟受損，出現(xiàn)血小板減少、肝損傷等。

2.1.4? ? 獸藥殘留對人體的危害。部分養(yǎng)豬場不嚴格遵循《獸藥使用規(guī)范》《獸藥休藥期規(guī)定》《獸藥典》，長時間濫用抗生素等，導致藥在動物體內(nèi)殘留，進而通過食物鏈進入人體積累，致人出現(xiàn)急性或慢性中毒。

2.1.5? ? 對人體腸道正常細菌群的影響。研究發(fā)現(xiàn)，含抗菌藥的動物性食物會對人胃腸道中正常細菌產(chǎn)生危害，遏制或殺滅部分不會導致疾病的細菌，擾亂人體細菌平衡，致人出現(xiàn)長時間腹瀉等反應;菌群失去平衡易引起病原細菌的交叉感染，讓有選擇作用的抗生素和另外的化學藥物喪失治療效果。

2.2? ? 對環(huán)境的危害

抗生素被動物食用后不會全部被攝取消化，基本都是通過原始形狀和代謝產(chǎn)物的形態(tài)跟著糞便等排泄物排到外界，假如這些排泄物沒有進行無害化處理或者只是粗略的堆肥處理之后就以肥料形式進入田地，同時與蒸發(fā)的水分和溶解物的揮發(fā)排到空氣中，就會導致抗生素大量進入環(huán)境中。自然界中有的抗生素易降解，但有些較難降解的在自然界中可以保持較長時間的活性，這部分殘存藥物超出自然界的最大自我凈化能力時，會遏制自然界中植物和動物的生長發(fā)育，使自然界中的耐藥細菌大量增加。因此，在畜牧業(yè)生產(chǎn)過程中不按規(guī)定使用抗生素引起的空氣、土地和水體的污染，已經(jīng)變成了一種新的環(huán)境污染。

2.3? ? 加大動物疫病防治難度

動物的細菌耐藥性有很多種類，動物免疫力的降低使相關(guān)疾病的防治更加不易。陳杖榴等發(fā)現(xiàn)，從豬、養(yǎng)殖人員和牛身上收集到1524 株大腸桿菌，檢測它們是否對環(huán)丙沙星等20多種抗菌類藥敏感。結(jié)果顯示，從動物中收集的大腸桿菌大部分都有耐藥性，最好的是四環(huán)素類等3類，它和動物使用藥物的強度、頻率都成正比，長時間用抗生素會導致動物免疫力降低，抑制動物機體內(nèi)有益菌的增長，使動物機體內(nèi)部的細菌不再處于平衡狀態(tài)。

2.4? ? 危害動物健康

在養(yǎng)殖業(yè)中，工作人員大多將抗生素當作飼料添加物，就是為了使有些菌群突變成耐藥細菌，然而耐藥因子會被耐藥菌株發(fā)送給另外的敏感性細菌，致使另外的異種菌株成為耐藥細菌，加大了傳染病防治難度。抗生素還可能影響抗原品質(zhì)，使動物免疫效果下降，同時也不利于疫苗接種?？股氐某繎眠€可能導致突變、畸形和癌癥等。

每一種抗生素都有自己的抗菌譜系，然而抗生素在發(fā)揮作用殺死細菌時，不僅會直接導致動物機體損傷，影響肝、腎功能等，致使動物體免疫力降低，而且病原細菌入內(nèi)會導致更大損害。通常動物消化道等存在細菌寄生，這些細菌相互抑制從而保持著平衡狀態(tài)，例如長時間施用廣譜抗生素，會使動物腸道中的細菌群失去平衡，微生物環(huán)境遭到破壞。抗生素的濫用，降低動物免疫力，使動物患病率快速上升，動物死亡增多，導致養(yǎng)殖業(yè)效益下滑，損失慘重。

對動物使用超量抗生素會致使動物免疫力和抗病機能降低，而且會產(chǎn)生不良反應，甚至致死。長時間過量使用抗生素，可能會減少血小板或白細胞數(shù)量，使血小板功能減弱，導致代謝異常等不良反應?？股氐倪^度使用對養(yǎng)殖業(yè)造成了很大的損害，會影響?zhàn)B殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2.5? ? 對經(jīng)濟的影響

在國際市場中，我國有豐富的自然資源，并且農(nóng)業(yè)商品屬于勞動密集型產(chǎn)品，因而我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品出口有較大優(yōu)勢，但由于國際貿(mào)易中綠色壁壘的增強，我國農(nóng)業(yè)商品出口受挫。2003年我國出口企業(yè)虧損大約230億美元，2018年1—4月豬肉出口13 556 t，同比下降了23.5%，這都是由于動物疾病與藥物殘留相關(guān)問題沒有處理好引起的。

2.6? ? 食品安全

“有抗食品”不利于人體健康。養(yǎng)殖行業(yè)過多地使用抗生素，致使抗生素在飼養(yǎng)動物機體內(nèi)部沒有得到徹底分解，在動物類食物中有殘留，最終損害人體健康。如果吃“有抗食品”比較多，慢慢累積的抗生素能夠?qū)е氯梭w產(chǎn)生多種副作用，出現(xiàn)過敏或不良反應。長時間吃“有抗食品”，人體的耐藥性也在增加，人類生病后很可能無藥可治。

3? ? 應對措施

3.1? ? 根據(jù)實際選用抗生素

對于抗生素的使用，我國法律法規(guī)有明確的規(guī)定。動物所處的生理階段不同用藥量也不一樣，因而養(yǎng)殖者應該和本地的常見病、多發(fā)病、流行病學知識聯(lián)系起來確定病原，做藥敏試驗，科學防治動物流行病。

3.2? ? 畜種決定藥劑量

相同抗生素在對一個物種多個生長時段和對多個物種在一個生長階段的影響都不一樣。因此，在用藥時就要結(jié)合當時的具體情況控制用藥量。例如，泰勒菌，在豬上的有效劑量是100～500 mg/kg，然而在雞上的卻是500～1 000 mg/kg。此外，用藥時間不能太長，通常3～7 d是用添加劑的有效時間，在這個過程中能夠做預防劑量的增加，一直這樣持續(xù)3～4周，若動物病情比較嚴重，對其添加飼料已經(jīng)不能達到預期效果，就可飲水加藥，同時把量控制在飼料添加量的一半。

3.3? ? 輪換使用抗生素

動物在屠宰前應適當停止用藥，這是因為在一種抗生素頻繁用于對抗某種病原細菌后會導致細菌的藥物敏感性下降乃至喪失，而且可能出現(xiàn)耐藥與交叉耐藥，致使抗生素不再遏制或殺除病原細菌。因此，在生產(chǎn)實踐中應選用其他作用原理的抗生素。一般在飼料里添加的抗生素要以3～4個月作為1個輪換周期，只有持續(xù)用新抗生素才能減少耐藥細菌的出現(xiàn)。所有抗生素在發(fā)揮作用時的時間都不能太長，尤其是在動物屠宰進入市場之前都必須要有一個停藥期。

3.4? ? 正規(guī)購買途徑

抗生素已經(jīng)變成了養(yǎng)殖戶極易獲取的藥，但是這種方式無法保證藥效，而且不能保證動物吃后的功效。為促進飼養(yǎng)的經(jīng)濟效益，養(yǎng)殖人員應在正規(guī)藥店采購藥物，并且仔細查看藥品的標簽、名稱、藥品的批準文號等，對于那些質(zhì)量不過關(guān)的藥應馬上送到相關(guān)檢驗機構(gòu)化驗檢測，只有確定安全后才能當作動物飼料添加劑使用。

3.5? ? 合理聯(lián)合應用抗生素

如果某一種藥物在控制感染方面有較好的療效，就不用再聯(lián)合使用藥物。但當只用某一種抗菌藥已無法對嚴重的混合性感染做到較好的控制時，就需采取聯(lián)合用藥措施，這樣可以降低長期用藥耐藥菌出現(xiàn)的概率。聯(lián)合用藥一般都只要2種藥物一起使用，比如林可霉素與大觀霉素合用等。

3.6? ? 應用動物專用的抗生素

動物性產(chǎn)品中的抗菌藥物，經(jīng)過飲食到達人體使體內(nèi)耐藥菌增多。因此，在畜牧業(yè)中應嚴格控制人用抗生素的使用，提倡獸用抗生素的運用，例如可以使用甲砜霉素等。

3.7? ? 慎用抗生素類飼料添加物

抗生素類飼料添加物在養(yǎng)殖業(yè)的廣泛推廣，有助于動物保健，并且能夠加快動物生長。然而，部分養(yǎng)殖人員在飼料中添加低劑量抗菌藥物來防止疾病，促使細菌出現(xiàn)耐藥性，隨后又轉(zhuǎn)移至人的病原菌，致使人體的耐藥菌株增多，使人感染性疾病醫(yī)治難度增加?？梢钥闯?，抗菌類藥不可以當作飼料藥物添加劑。

3.8? ? 掌握科學合理的用藥原則

盡量不使用抗生素，窄譜和廣譜的抗生素不可以同時使用，低等級的和高等級的不可以替代使用，對于口服和肌肉注射應優(yōu)先口服，可以肌肉注射的情況下不采取靜脈用藥，在一種抗生素就可以控制住病情的時候，避免用二聯(lián)或三聯(lián)。

3.9? ? 建立健全法律法規(guī)

應制定有關(guān)法律規(guī)章，限定畜牧業(yè)根據(jù)實際情況使用合適劑量的抗生素，對擅自亂用濫用抗生素的給予處分與責罰，對于有法不依或者執(zhí)法不嚴的，給予問責和懲罰。動植物相關(guān)檢查部門應就肉類和農(nóng)產(chǎn)品的抗生素殘存量設(shè)立相應質(zhì)量檢查標準，對于超過規(guī)定標準的不準進入市場。

4? ? 結(jié)語

當今，畜牧業(yè)中動物性食品安全性問題越來越嚴重，抗生素殘存問題也是食品安全的重中之重。相關(guān)部門明確指出，使用抗生素時應認真遵循相關(guān)說明，有效緩解藥物殘留。廣大研究者積極參與抗生素風險性評估體系工作，闡釋抗生素和環(huán)境生物的相互作用，探索水環(huán)境和土壤中抗生素的相互關(guān)系，為促進養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展提供了技術(shù)支持。

5? ? 參考文獻

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