日本美食電影《南極料理人》的敘事風格探討

戴麗

摘要：日本美食電影《南極料理人》講述了八位身份各異的南極科考隊員在極地嚴寒中日常生活的點點滴滴。電影的題材和風格往往決定了電影的敘事手法。縱觀《南極料理人》這部電影，影片以反差表現的運用、美食主線的貫穿，以及人物困境與自我突破的展現等敘事手法推進故事的展開。這些敘事手法在構成電影獨特風格的同時，也起到了增強電影表現力，升華電影主題的作用。

關鍵詞：日本美食電影 《南極料理人》 敘事風格

中圖分類號：J905? 文獻標識碼：A? 文章編號：1009—5349（2019）21—0115—02

《南極料理人》是根據日本南極科考隊廚師西村淳的散文集《有趣的南極料理人》改編的日本美食題材電影，故事情節輕松有趣又充滿溫情。影片場景設定在南極，這里冰天雪地，幾乎與世隔絕。在這一孤獨寂寞的特殊環境里，幸好有西村用心烹飪的那一道道色香味俱全的美食。美食，在慰藉科考隊員們的胃袋的同時，也慰藉著他們的心靈。

電影是敘事的藝術，縱觀整部影片，沒有高超的電影特技和華麗的表現手法，但細細品來卻不乏導演的用心之處。電影除了延續日本電影“注重細節刻畫”這一普遍特點外，還具有其獨特的敘事風格。以下就從反差手法的運用、美食主線的貫穿，以及對人物困境與自我突破等角度來進行分析。

一、反差手法的運用

“反差設定是一種美學，是電影中很重要的表達方式。”[1]將這一手法運用到電影藝術中，無疑會起到增強表達效果、推動劇情發展、升華電影主題等作用。《南極料理人》就大量地運用了這種手法。以下從環境反差、色彩反差兩個方面來分析。

1.環境反差

電影首先展現了室內環境與室外環境的反差。影片始于暴風雪中，昏暗的場景讓人感覺到壓抑、緊迫。科考隊員之一——年輕的大學生川村由于無法忍受南極惡劣的環境而出逃，被同伴追了回來。的確，在這里出逃需要勇氣，而要在這里生活下去更是不易。他們所處的南極圓頂富士基地位于南極大陸深處，平均氣溫零下54度，這里看不到人們想象中的企鵝和海豹，甚至連細菌都無法存活，尤其是一年中的大半時間都處在極夜，常伴有暴風雪。

而下一個鏡頭馬上切換到了室內。溫暖而和諧的氛圍中科考隊員們打麻將，看電影，做體操，看似悠閑的生活實則是他們打發無聊時光的方式。廚房里，西村正在悉心準備著飯菜，煎魚、調汁、盛盤，輕輕擦拭掉灑在盤子一角的湯汁，幾組短鏡頭瞬間勾勒出一個忠于職守、一絲不茍的人物形象。即便在氣壓太低使得水溫燒到85度就沸騰、食材也非常有限的南極，西村依然以十分敬業的態度為同伴們做好每一頓飯。當隊員們結束工作，圍坐在餐桌前盡情享受美食之時，是他們將自己短暫抽離，回到正常生活的時刻。而每每此時，西村則默默地看著大家大快朵頤，表情欣慰而滿足。

于是，室外的漆黑寒冷、風雪肆虐與室內的溫暖明亮、氣氛祥和形成了強烈反差。這種鮮明的對比烘托出了室內環境的可貴，也帶給觀眾直觀的視覺感受。

其次是惡劣氣候與晴朗天氣的反差。南極的天氣也有短暫的安寧片刻。天氣晴朗時，隊員們會用果醬在雪地里勾畫出棒球場地打比賽，還不忘嘗一嘗帶有果醬的“天然刨冰”;而夢想將來能參加鐵人三項的福田醫生則用自行車載著西村在空氣稀薄的室外練習肺活量，順便向大家廣播午飯食譜。白藍相間的底色，遠遠地身著橘色御寒服的兩個人隨著自行車移動著。此時的南極展現的是冰天雪地中的寧靜和清朗，與極夜黑暗和暴風雪交加的場景形成了鮮明的對比。這里展現了南極的另一副面孔，同時也從另一個側面反映出科考隊員們在這一地球的偏僻一隅苦中作樂的生活狀態。

2.色彩的反差

“色彩是重要的視覺語言”[2]，通過色彩反差來進行敘事也是這部電影的鮮明特點。

在南極，室外大部分時候是漆黑、暗淡的，即便是風雪過后偶爾的晴朗天氣，也只有冰雪的白色和天空的藍色這兩個冷色的交匯。與此相對，影片運用了大量的鏡頭來展現室內的暖色調，從而在鏡頭切換之間與室外的冷色調形成鮮明的對比。暖色的燈光，各色的餐具和讓人垂涎欲滴的美食構成室內豐富多彩的色調。在西村的手中，有限的食材化為一道道色香味俱全的佳肴。精致的日料、白色的魚子飯團、微黃的拉面、鮮紅的伊勢大蝦……餐桌上的這些色彩讓人聯想到家的溫暖和味道，這里是科考隊員們的庇護所，也是支撐他們堅持下去的能量源。

任務結束，回國的日子到了。沒有過多的語言和情緒渲染，暖色鏡頭緩緩掃過室內的角角落落。這里已經沒有了往日的煙火氣息，所有的物品擺放得井然有序，靜候著下一批隊員的到來。整個畫面“安靜又美好，猶如一幅妙不可言的畫卷，讓人有無限的溫暖和感動”。[3]

環境和色彩的反差極易帶來視角沖擊。這一手法的運用也極大地增強了電影的表現力和敘事力。它是一種無聲的語言，通過對“差”與“別”的展現，帶動觀眾的情緒融入電影之中，從而加深了對電影的理解和對人物的感同身受。

二、美食主線的貫穿

美食是《南極料理人》這部電影不可忽視的重要元素和紐帶，整部電影的情節也是由一道道美食大餐貫穿起來的。特殊環境里的美食是被賦予使命的存在，正是因為有了這些美食，科考隊員們才能在南極度過這段難熬的時光。

1.美食為影片帶來了幽默元素

隊員們意外地發現了之前的科考隊留下的伊勢大蝦。西村認為伊勢大蝦適合做刺身，而任性的隊員們卻紛紛嚷著要吃炸大蝦。于是無奈的西村滿足了同伴們的執念。當每個人面對著眼前餐盤里巨大的蝦頭和蝦尾時，不知從何下手的窘態著實讓人忍俊不禁。

2.美食也給隊員們帶來治愈和溫暖

冰雪專家本山快過生日了，無意中的一句“想吃厚厚的肉”讓西村記在了心里。細心的西村找出大塊的牛排后發現由于氣壓太低，正常的烹飪手法根本無法將肉烤熟。于是他想出將肉包裹起來用煤油點燃的辦法，然后和醫生舉著這“牛排火把”在雪地奔跑追逐，最終將肉烤熟，滿足了本山的愿望。不茍言笑的本山在看到這大塊牛排時不由地對西村說：“這可是在南極啊，西村君！”在南極的生日，因為有了這奢侈的美食而變得格外暖心和滿足。

氣象學家兼科考隊隊長金田對拉面有著超乎尋常的執著，用他的話來說自己“沒有拉面就失去了活著的樂趣”。因為這份酷愛，他經常在半夜偷吃拉面，導致存量有限的拉面很快告急。沒有拉面吃的隊長如同失去了靈魂，茶飯不思，非常沮喪。在本山的建議下，西村利用化學原理制出了堿水，作出了手工拉面。影片中這段制作拉面的過程在俯視鏡頭下一氣呵成，帶給觀眾極大的感染力。

氣象學家平和車隊主任因為浪費用水事件鬧得不可開交，西村在勸架時不慎將珍藏在護身符中的女兒友花的乳牙掉進了兩千五百米深的地洞里。西村對著洞口大聲呼喚女兒的名字，難過又失落。為了安慰西村，隊員們使出渾身解數，為他做了炸雞塊。之前在家嫌棄妻子做的炸雞塊難吃的西村此時邊吃邊流下了淚水。這淚水中有感動，更有對家的思念。而隊員們也在此過程中收獲了難能可貴的友誼。

電影的每一個小小插曲里都有一道美食，沒有什么難題是美食解決不了的。美食帶給人們能量，是人們生存的最低需求，而在特殊的環境中，美食又是人們的精神支柱，成為維系人與人之間關系的牢靠紐帶。

三、人物困境與自我突破

電影故事情節的發展需要人物的參與和推進，在此過程中，人物形象就會逐漸凸顯。電影《南極料理人》并沒有刻意地去塑造人物的完美。相反，它展現了在這一特殊環境中每個人物面臨的困境和處在困境中的人性的脆弱。比如隊長難掩對拉面的熱愛常常半夜偷吃導致拉面提前被吃完;車隊主任用大家辛苦挖冰造出來的水偷偷洗澡;通信員躲在廚房偷吃黃油等。電影在表現這些場景時并沒有表明立場和態度，而是用客觀寫實的方式進行展現，將問題留給處在困境中的人物自己來處理解決。在這特殊境地中的每個人都極易陷入脆弱，同時他們又都嘗試抗衡或者突破自己的困境，最終又找回自我。

在這個過程中，每一個人物都顯得真實豐滿，甚至可愛，他們依然對生活充滿期待和熱愛。身為海員的西村是因為同事受傷作為替補而被陰差陽錯地派往南極，盡管心中存有不滿，但他沒有抱怨和懈怠，藏起對家人的思念，在工作崗位上盡職盡責;本山的妻子當初反對他不顧家人執意來到南極，拒絕接聽他跨越萬里的電話，卻在他回國后前往機場迎接并喜極而泣;川村初到南極時無法忍受孤寂曾試圖逃離，之后又遭遇失戀，痛苦萬分，然而回國后的他又意外地收獲了與電話接線員清水的情緣;福田醫生在南極不斷自我歷練，回到日本后終于實現了參加鐵人三項的夢想。在這段南極之行中，每個人都迷茫過，困惑過，最終又都戰勝自我，尋回初心，在艱苦的條件中圓滿完成了科考任務，而這個過程帶給他們的體驗必將成為永生難忘的人生洗禮。

四、結語

電影《南極料理人》情節詼諧幽默又不乏感動和溫暖。電影在進行敘事時，延續了日本此類電影特有的輕快節奏，同時也展現出其特有的表現手法。反差表現的運用增強了電影的表現力和敘事力;以美食元素為紐帶烘托出影片富有治愈系的、溫暖的氣氛;通過展現人物困境與自我突破，升華了電影主題，也加深了電影的思想內涵。優秀的電影很容易引起觀眾的共情，《南極料理人》這部電影的妙處就在于在娓娓道來之中也帶動和感染觀眾的情緒，使他們跟隨著影片故事，與影片人物一起體驗這場難忘的南極之旅。

參考文獻：

[1]吳楠.探究反差美學在影視作品中的運用[J].新聞研究導刊，2016（11）.

[2]張璋，宋波.論日本電影《白河夜船》中的色彩運用[J].重慶科技學院學報（社會科學版），2018（5）.

[3]晁春蓮.日本美食題材電影的治愈系特征[J].日語學習與研究，2014（1）.

[4]周俞汛.色彩對電影《千與千尋》主題思想及人文內涵的渲染[J].作家，2015（16）.

責任編輯：景辰