肉牛/羊的生理特點分析

楊建國（內蒙古微牧農牧有限公司，廣東溢多利公司產品研發部）

1肉牛/羊生理特點

肉牛/羊與豬等動物的區別是多3 個胃，包括瘤胃、網胃、瓣胃，牛、 羊瘤胃中存在著龐大的微生物菌落， 這些微生物也使肉牛/羊在飼料利用方面的獨特特點。

1.1 利用粗飼料： 肉牛/羊能大量利用粗飼料為其提供能量需要。

1.2 利用非蛋白氮： 肉牛/羊能利用非蛋白氮（如尿素等）作為蛋白飼料， 從而降低飼養的成本，1 千克尿素能夠提供相當于6.4 千克豆餅的蛋白質。

1.3 肉牛/羊瘤胃微生物隨著牛羊采食飼料種類的不同會發生極大的變化， 所以當給牛羊改變飼料時應該有一個過渡時期 （牛7～15 天；羊7～10 天）以防止肉牛/羊拒食、腹瀉。

2 牛羊的生長發育特點

2.1 犢牛/羔羊出生后， 體重的增長在性成熟（轉折點：公牛18～20月齡，母牛18～22 月齡；公羊5～7 月齡，母羊6～8 月齡）以前生長速度較快，性成熟后生長速度變慢（見圖1，表1)， 因此犢牛/羔羊育肥飼料利用率高，經濟效益好。

2.2 架子牛應選擇1～3 年齡的最好；架子羊1 歲之前。

圖1 肉牛/羊生長模式圖

表1 不同年齡牛增重1 千克的飼料消耗

2.3 36 月齡以后在同樣日糧條件下，生長變慢，飼料消耗變大，經濟效益降低。

3 架子牛/羊的生長特點

3.1 從圖2可知，肉牛/羊各組織的生長順序為： 神經組織＞骨組織＞肌肉組織＞脂肪組織。

3.2 犢牛/羔羊或架子牛/羊 的 育 肥前期主要長骨骼與肌肉，蛋白、鈣、磷需要量高， 因此配制日糧時應該加強蛋白與礦物質營養。

3.3 肉牛/羊在后期集中育肥時主要長脂肪， 因此在后期育肥時需要增加玉米、 油脂等能量含量高的飼料。

3.4 從表2 可知，肌肉組織70%～80%是水分， 而脂肪組織65%～90%是脂肪， 所以在牛羊育肥過程中，長水肯定比長脂肪節省飼料，因此育肥犢牛與羔羊效益是最高的。

圖2 肉牛/羊各組織的生長順序

表2 肌肉、脂肪組織中成分分析

4 維持需要的重要性

維持需要是指牛/羊在增重時維持生命所需要的營養（見圖3），因此肉牛/羊飼養過程中要提高精飼料喂量，縮短飼養時間，減少維持浪費飼料，提高經濟效益。

圖3 不同飼料采食量對肉牛/羊生長速度的影響

5 不同飼料成分在肉牛/羊育肥過程中所起作用(見圖4）

5.1 在牛/羊育肥過程中，粗飼料是最重要的飼料，是重中之重，其次是能量與蛋白飼料， 再次是礦物質和維生素，最后是脂肪與添加劑。

5.2 粗飼料作用：當肉牛/羊育肥時，粗飼料能促進牛/羊瘤胃反芻（倒嚼），保證瘤胃健康作用，減少酸中毒，拉稀。

5.3 在育肥過程中必須保證一定量的粗飼料，否則精料量過大，引起酸中毒，影響肉牛/羊增重。

圖4 不同飼料營養在肉牛/羊育肥過程中所起的作用