基于城市環(huán)境生產(chǎn)的蔬菜安全性分析

[摘 要] 隨著我國城市化進程的不斷推進和人民生活水平的日益提高，蔬菜種植慢慢從農(nóng)村走進城市。較為常見的城市蔬菜生產(chǎn)方式主要有城市居民自種蔬菜和用于凈化水質(zhì)的蔬菜浮床。本文將針對以上兩種情況對城市環(huán)境生產(chǎn)的蔬菜安全性問題進行深入探討。

[關鍵詞] 居民自種蔬菜;蔬菜浮床;安全性

[中圖分類號] S634.3 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909（2019）13-113-2

城市環(huán)境生產(chǎn)蔬菜主要包括城市居民自種蔬菜和蔬菜浮床。相比之下，前者安全性較高。本文將基于專業(yè)人員的驗數(shù)據(jù)，探討前者的安全性是否符合國家食品安全標準，同時解析后者能否食用。

1 城市居民自種蔬菜安全性分析

城市空氣污染嚴重，那么城市環(huán)境中生長的蔬菜是否含有更多污染物，城市環(huán)境中生長的蔬菜中重金屬含量是否超標，這里將根據(jù)有關人士的驗結果，對蔬菜中的一些重金屬含量進行分析。

1.1 鉛含量

相關驗數(shù)據(jù)顯示，在城市道路兩側一樓種植蔬菜的鉛含量為0.160 mg/kg，高樓層蔬菜鉛含量為0.055～0.094 mg/kg[1]，而國家食品安全標準中規(guī)定的新鮮蔬菜中鉛含量不能超過0.100 mg/kg。驗結果顯示，一樓道路兩側所種植蔬菜中鉛含量超國食品安全國家標準，高樓層種植的蔬菜鉛含量并未超標。因此，城市居民在自家屋頂或陽臺種植蔬菜，一般不會存在鉛超標現(xiàn)象[2]。

1.2 其他重金屬含量分析

相關驗顯示，屋頂種植蔬菜中汞含量平均值為0.000 704 mg/kg，砷的平均含量為0.040 mg/kg，鎘平均含量為0.004 913 mg/kg，鉻平均含量為0.024 mg/kg[3]，均遠低于國家蔬菜重金屬污染指標。通過與大棚種植蔬菜中重金屬含量的對比發(fā)現(xiàn)，在屋頂種植的蔬菜中重金屬含量更低，即屋頂種植的蔬菜更安全。

1.3 原因分析

實際上，植物主要從土壤、肥料和水源中吸收重金屬，從空氣中吸收的重金屬含量極其微少。雖然城市中空氣污染較為嚴重，但城市中種植的蔬菜重金屬含量并不會更高。相反，農(nóng)村蔬菜種植基地由于常年施用化肥，土壤中重金屬含量更多。蔬菜會從土壤中吸收大量重金屬，且農(nóng)村水源污染嚴重，污染水灌溉菜田會導致蔬菜吸收大量重金屬及其他有毒有害物質(zhì)。因此，與農(nóng)村大面積統(tǒng)一種植的蔬菜相比，城市居民自種蔬菜安全性更高。

2 浮床蔬菜的可食用性

蔬菜浮床能有效吸收水體中的氮、磷有機物，對水體富營養(yǎng)化具有良好的處理效果。不同于其他植物浮床，蔬菜浮床致力于在凈化水體的同時生產(chǎn)出可食用的蔬菜。但是，浮床蔬菜中重金屬含量超標是一個嚴重的問題。

相關試驗數(shù)據(jù)顯示[4]，浮床蔬菜中，空心菜中鉛、鎘、汞、砷含量平均分別為0.300 、0.035、0.040、0.072，韭菜中鉛、鎘、汞、砷平均含量分別為0.760 、0.013 、0.028、0.130 mg/kg。兩種蔬菜中，鎘、砷含量均未超過國家食品安全標準，而鉛、汞含量則嚴重超標。

由于水體中重金屬含量會被蔬菜大量吸收，因此嚴重污染的廢水中培養(yǎng)的浮床蔬菜重金屬污染也更為嚴重。但是，不排除輕微污染的水體或經(jīng)過嚴格處理后的水體中培養(yǎng)出安全可食用蔬菜的可能性。因此，隨著相關領域技術的不斷進步，未來浮床蔬菜會成為蔬菜的重要生產(chǎn)來源。

在蔬菜生產(chǎn)中，較為普遍存在的安全性問題除了重金屬污染，還包括農(nóng)藥污染、化肥污染等。農(nóng)藥污染主要體現(xiàn)在施用過農(nóng)藥的蔬菜會存在農(nóng)藥殘留，而殘留的農(nóng)藥會隨蔬菜的食用進入人體并在體內(nèi)積累，從而對人體各器官和系統(tǒng)造成危害。化肥污染主要體現(xiàn)在化學肥料中含有很多危害人類健康的重金屬和有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)會被蔬菜吸收而進入人體，對人類健康造成嚴重威脅。

隨著社會的發(fā)展，人們的安全意識和環(huán)保意識越來越高，人們對蔬菜的安全性要求也愈發(fā)嚴格。隨著社會的進步需加強蔬菜市場監(jiān)管，將蔬菜安全性危險降至最低。

3 城市環(huán)境屋頂種植蔬菜前景

浙江省農(nóng)業(yè)科學院李伯鈞帶領團隊曾經(jīng)探索屋頂造地與建筑占地、屋頂種菜與城市菜籃子工程的關系[5]。建筑用地占用土地，土地面積逐漸減少，而研究證明屋頂造地可達到建房只占空間不占地，能大大節(jié)約建房用地。隨著土地的減少，蔬菜種植面積外移，不僅造成蔬菜短缺，還造成食用新鮮蔬菜難。因此，探索屋頂種植蔬菜是彌補短板的一種模式。通過對比屋頂蔬菜與土地蔬菜發(fā)現(xiàn)，屋頂蔬菜與地面蔬菜沒有本質(zhì)差別，產(chǎn)量相同或甚至更高。可見，城市屋頂種植蔬菜具有更高的經(jīng)濟、社會與生態(tài)效益，前景廣闊。

城市建筑屋頂造地種菜具有可行性[6]，且屋頂種植蔬菜還能拉長經(jīng)濟鏈，可以在同一空間上有建筑、“土地”、菜園，形成城市區(qū)域內(nèi)農(nóng)業(yè)資源的永續(xù)利用。除了增加居民蔬菜的供給來源，還增強了屋頂綠化，給城市增加了一片綠量，更是城市綜合癥治理的有效良方之一。

經(jīng)過上述分析可以看到，城市居民屋頂自種蔬菜安全性較高，附加值高;城市蔬菜浮床所培養(yǎng)出的蔬菜重金屬污染較為嚴重，食用安全風險高。因此，城市環(huán)境生產(chǎn)蔬菜的安全性并不能一概而論，需要根據(jù)具體情況具體分析。

參考文獻

[1]王麗，蔡黎明，胥志文.陽臺種植蔬菜的意義及技術[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2018（7）：322-324.

[2]董文其，俞晨良，張成浩.基于城市環(huán)境生產(chǎn)的蔬菜安全性初探[J].浙江農(nóng)業(yè)科學，2018（3）：498-500.

[3]胡偉，李伯鈞，邱樂豐，等.城市屋頂種植蔬菜重金屬風險探討[J].浙江農(nóng)業(yè)科學，2015（6）：853-854，856.

[4]張夢夢，邢宇，蔡霞，等.蔬菜浮床對城市富營養(yǎng)化景觀水體的凈化效果研究[J].浙江海洋大學學報（自然科學版），2018（2）：178-184.

[5]李伯鈞，劉小麗，楊佩貞，等.屋頂菜籃子工程實施意義與發(fā)展前景[J].中國園藝文摘，2012（9）：33-35.

[6]李伯鈞，劉小麗，楊佩貞，等.屋頂農(nóng)業(yè)利用與城市新菜籃子工程探討[J].浙江農(nóng)業(yè)科學，2012（5）：643-648.