70年，從吃飽吃好到吃健康

走進北京前門一家京味餐館，桌子玻璃板下壓著米票、面票，桌子上面擺著酥皮蝦、烤鴨等美食，一時間仿佛時空穿越。

小小餐館從一個側(cè)面折射了70年來中國人餐桌的變化。在此就餐的河北張家口退休工人蘇潤風說，小時候糧食短缺，白饅頭是“奢侈品”，主菜只有蘿卜、大白菜等；糧票、食用油票到現(xiàn)在還記憶猶新。

隨著國家經(jīng)濟發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)出持續(xù)增加，溫飽不再是問題，餐桌上的果、菜、肉、蛋、奶等越來越多。蘇潤風感慨道：“過去過年才能吃頓好的，現(xiàn)在天天像過年。”

“70年的飲食變化，可以概括為主食越來越不‘主’、副食越來越不‘副’，中國人正在經(jīng)歷食物消費結(jié)構(gòu)升級和消費方式的深刻轉(zhuǎn)變?！眹鴦?wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部部長葉興慶說。主食在食物消費支出和營養(yǎng)來源中的占比大幅下降，副食大幅上升；植物性食物占比大幅下降，動物性食物大幅上升；與此同時，成品、半成品和在外消費快速增加。

變化背后是沉甸甸的成績單。我國糧食產(chǎn)量1949年只有2263.6億斤，無法滿足人們的溫飽需求；2018年糧食產(chǎn)量達到13157.8億斤，糧食人均占有量超過世界平均水平。中華人民共和國成立初期，畜產(chǎn)品供應(yīng)總體不足，從1985年到2018年，畜產(chǎn)品產(chǎn)量快速增加，主要畜產(chǎn)品產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)居世界第一。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負責人說，經(jīng)過多年努力，我國農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力顯著提高，食品加工業(yè)快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民正由吃得飽、吃得好向吃得更安全、更營養(yǎng)、更健康邁進，膳食結(jié)構(gòu)更趨科學，初步形成了以谷物為主、動物性食品為輔、瓜果蔬菜為補充的中國特色東方膳食結(jié)構(gòu)。

70年，中國人餐桌上的變化與國家的發(fā)展同步。從努力果腹到追求健康，變化的是數(shù)量和品種，不變的是對幸福生活的追求。