吃味精會使人變傻嗎

在很多人的印象中，味精就等同于“害人精”，甚至致癌。

實際上，味精的主要成分是谷氨酸鈉，它通過刺激人的味蕾，讓人感受到鮮味。谷氨酸鈉對人體無害，更不會影響大腦、使人變傻。谷氨酸鈉存在于很多天然的食材中，如豬肉、牛肉、羊肉、海鮮等，即使不使用味精也會接觸到它，所以沒有必要害怕吃味精。

有人說谷氨酸鈉是化學合成的，其實，在谷氨酸鈉的整個生產過程當中基本上不使用化學原料，而是使用玉米等原料發酵而成。

目前，在對味精安全性的研究中，基本上沒有發現味精對人體產生危害的情況。有動物實驗顯示，在大劑量使用味精的情況下，味精會使對谷氨酸鈉敏感的老鼠產生不良影響。

味精雖對人體無害，但是需要注意其中含有鈉，而鈉攝入過多則容易造成血壓升高、腎臟負擔加重等不良影響。建議高血壓患者、腎病患者、老年人、嬰幼兒、孕婦等人群少吃味精。