四季藥膳——初冬潤肺化痰食療藥膳

四季藥膳

春夏秋冬，四季輪回。中醫講陰陽，論五行，十分重視氣候變化對人體健康的影響，提倡遵照四季五補的理論，來指導人們飲食用膳，就會起到保健強身、防病治病、延年益壽的作用。我們開辟“四季藥膳”小欄目，每期針對當季高發病癥推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽，遠離疾患。

初冬潤肺化痰食療藥膳

銀梨木瓜花生鷓鴣湯

食材：銀珥50克，雪梨2只（約300克），青皮番木瓜1只（約500克），花生仁100克，鷓鴣1只（約300克），豬瘦肉200克，雞腳4只。

做法：先將鷓鴣宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊;豬瘦肉洗凈，切厚塊;兩者連同洗凈的雞腳一齊放進沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫;銀耳用溫水泡發后，去除硬梗，洗凈，拆散;青皮木瓜削皮，去種子，洗凈，切厚塊;雪梨洗凈，剔心，切厚塊。然后，連同洗凈的花生仁一齊置于沙鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時，精鹽調味即可。

功用：銀耳性味甘淡平，善于滋補生津、潤肺養胃;雪梨性味甘微酸涼，長于清肺化痰、生津止渴;番木瓜性味甘平，功善健胃消食、滋補下乳、除濕通絡;花生仁性味甘平，善健脾養胃、潤肺化痰;搭性味甘溫，功擅滋養補虛、開胃化痰的鷓鴣，以及性味甘成微寒，善能補中益氣、補腎滋陰、養血潤燥的豬瘦肉，和性味甘溫，功善溫中益氣、益精填髓、強筋骨的雞腳。

諸物合烹，味道鮮美，湯性平和滋潤，有良好的健脾益氣、益胃生津、潤肺化痰、養血益精、潤膚養顏等作用。適宜于初冬一般人群服食，也可用于氣血陰津不足者的調理。

蘿卜筍菇老鴨湯

食材：白蘿l、1根（約500克），竹筍干150克，花菇6只，廣陳皮15克，火腿肉50克，老鴨1只（約1250克）。

做法：先將老鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫;白蘿卜削皮，洗凈，切厚塊;竹筍干先用溫水浸泡幾個小時變軟后，煮半小時，撈出，切薄塊，再用清水浸泡12小時，待用;香菇用溫水泡發后，去除硬梗，洗凈，對半切開;火腿肉洗凈，切成粒。然后，連同洗凈的廣陳皮一齊置于沙鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時，精鹽調味即可。

功用：白蘿卜性味（熟者）甘平，善于消食、下氣、化痰;竹筍性味甘苦寒，長于清熱除煩、除濕、利水;香菇性味甘平，功善扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌;搭配性味成平，功擅補益氣陰、利水消腫的老鴨，以及性味甘成溫，善健脾開胃、滋腎益精、補氣養血的火腿肉;佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除鴨之腥臊味。

諸物合烹，味道鮮香可口，湯性平和滋潤，有良好的健脾益氣、除煩止渴、開胃消食、潤肺化痰、養血益精等作用。適宜于初冬一般人群服食，也可用于肺脾腎三臟氣陰不足者的調理。