慢性呼吸道疾病怎么吃有講究

文/周劍平（上海瑞金醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科） 編輯/小丁

隨著社會(huì)人口老齡化的趨勢(shì)和疾病發(fā)展的規(guī)律，慢性肺部疾病（慢性阻塞性肺病，支氣管哮喘，支氣管擴(kuò)張，間質(zhì)性肺病，肺癌等）的患者逐漸增多。慢性肺病患者，通常伴有長(zhǎng)期乏力和呼吸困難癥狀，從而導(dǎo)致干擾日常食物準(zhǔn)備和攝入，反復(fù)咳嗽、咳痰又容易導(dǎo)致患者對(duì)食物味覺的感知度下降，膈肌變形則會(huì)促進(jìn)早飽，此外，慢性肺病患者還需要面對(duì)自身心情改變和藥物不良反應(yīng)等多種因素的影響。

因此，在日常生活中針對(duì)慢性肺病患者添加營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入存在一定困難。在就診過程中，不少患者和家屬都會(huì)詢問在日常生活中、在飲食結(jié)構(gòu)上有哪些可以調(diào)整的措施。藉此機(jī)會(huì)，給大家介紹下針對(duì)肺部健康可以進(jìn)行的食療方法。

■ 乳制品

牛奶對(duì)慢性支氣管炎的預(yù)防有益。調(diào)查顯示，在慢性支氣管炎患者中，31.7%從不喝牛奶，而每天喝牛奶的人群中，慢性支氣管炎罹患率不到20%。牛奶中富含的維生素A有助于保護(hù)氣管壁的防御功能，抵抗炎癥的發(fā)生發(fā)展。此外，針對(duì)長(zhǎng)期接觸粉塵或空氣污染的人群，如交警、面粉廠工人等，也應(yīng)多喝點(diǎn)牛奶，奶中所含有的蛋白質(zhì)及維生素A、維生素C對(duì)呼吸道黏膜細(xì)胞有保護(hù)作用。與此同時(shí)，研究者發(fā)現(xiàn)牛奶能夠發(fā)揮解毒滑腸作用，其所含有的磷脂能在胃黏膜表面形成一個(gè)很厚的疏水層，從而可以抵御酒精對(duì)胃黏膜的傷害。

■ 維生素類

維生素C

大規(guī)模人群調(diào)查證明，每日維生素C攝入量低于63毫克的人患癌危險(xiǎn)性比每日攝入超過103毫克的人高2倍。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吸煙者血液中維生素C含量比不吸煙者低30%-50%，因此罹患慢性肺部疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)顯著升高，富有維生素C的食物主要是新鮮蔬菜和水果。

維生素E

維生素E是有名的抗衰老劑，近來(lái)又發(fā)現(xiàn)它有防癌作用。經(jīng)研究證實(shí)，維生素E能減少有毒有害物質(zhì)對(duì)氣道上皮DNA的損傷，故可降低肺部腫瘤發(fā)生幾率。富含維生素E的食物主要包括麻油、花生油、豆油、棉籽油、豆類、蛋類、麥芽和堅(jiān)果等。

維生素A和胡蘿卜素

維生素A只存在于動(dòng)物性食物中，胡蘿卜素存在于植物性食物中。胡蘿卜素被攝入后，既可單獨(dú)起防癌作用，又可以轉(zhuǎn)變成維生素A。維生素A具有防癌功效，其主要功能在于維持人體上皮細(xì)胞的正常發(fā)育生長(zhǎng)，能降低上皮細(xì)胞對(duì)致癌物的敏感性。胡蘿卜素的防癌功能主要是其抗氧化作用。

維生素A主要來(lái)源于動(dòng)物食品、乳制品及蛋黃中，各種肉類、魚類、家禽都含有維生素A。胡蘿卜素則存在于綠色和葉狀蔬菜，尤其是菠菜、花莖甘藍(lán)等中。

B族維生素

B族維生素是個(gè)大家族，雖然目前尚未充分證實(shí)B族維生素中哪一個(gè)成員有單獨(dú)防癌作用，但這個(gè)家族作為配角，參與體內(nèi)許多重要生理代謝過程，對(duì)預(yù)防和抑制癌癥是不可忽視的。

含B族維生素較豐富的食物有全谷食物、豆類、酵母、動(dòng)物肝臟、肉類、魚類、蛋類、奶制品等。慢性肺部疾病的患者日常主食不建議過于精細(xì)，要經(jīng)常吃點(diǎn)粗糧、雜糧。另外，菇類含多糖體，大蒜含蒜素和硒，這些成分都有防癌抗癌功效，經(jīng)常食用也可降低致癌風(fēng)險(xiǎn)。

■ 茶飲

據(jù)國(guó)外研究，日常多飲用綠茶，比如龍井、碧螺春等，不但可以保護(hù)呼吸道，還可以預(yù)防肺癌的發(fā)生。美國(guó)泊杜大學(xué)的研究表明，綠茶富含抗癌物質(zhì)，其濃度相當(dāng)高，足以在體內(nèi)產(chǎn)生抗癌作用。

茶多酚

茶多酚能夠有效抑制自由基的釋放，控制癌細(xì)胞的增殖。自由基是人體在呼吸代謝過程中，在消耗氧的同時(shí)產(chǎn)生的一組有害“垃圾”。它幾乎存在于人體的每一個(gè)細(xì)胞之中，是人體的一大隱患和“定時(shí)炸彈”。研究表明，自由基也是造成基因變異、致癌的重要原因。

兒茶素類物質(zhì)和脂多糖物質(zhì)

兒茶素類物質(zhì)和脂多糖物質(zhì)有助于減輕身體受到的各種輻射污染。飲茶能夠有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓并可使放射性核素物質(zhì)迅速排出體外，從而減輕輻射對(duì)人體的危害，對(duì)造血功能有顯著的保護(hù)作用。用茶葉片劑治療由于放射引起的輕度輻射病的臨床試驗(yàn)表明，其總有效率可達(dá)90%。

此外，茶葉中維生素C的含量較豐富，尤其是綠茶，在正常情況下，茶葉中維生素C的浸出率可以達(dá)到80%左右，茶湯中的維生素C在90攝氏度的溫度下也很少被破壞。堅(jiān)持飲用綠茶，以保持人體內(nèi)產(chǎn)生和清除自由基的動(dòng)態(tài)平衡，增強(qiáng)人體的抵抗能力。

此外，站在中醫(yī)的角度來(lái)講，由于慢性肺病患者平時(shí)多黃痰或白黏痰，體內(nèi)有熱象，因此以“清補(bǔ)”為宜。可選食梨、蓮心、大棗、蘿卜、百合、白果、荸薺、木耳、核桃、山藥、枇杷和蜂蜜等具有健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)肺止咳、祛痰平喘的食物或中藥，或制成藥粥，或熬成膏方。

慢性肺病患者飲食攝入小貼士

慢性肺病重管理，營(yíng)養(yǎng)處方有講究。

長(zhǎng)期咳痰宜清補(bǔ)，慢性咳嗽健腎脾。

進(jìn)食前后且休息，少食多餐慢吞咽。

多喝牛奶長(zhǎng)喝茶，日常補(bǔ)充維生素。