保鮮膜,幾乎是家庭廚房必備的生活用品。保鮮膜和塑料袋,都是由乙烯母料作為原材料通過聚合反應制成的。保鮮膜的分類也是由乙烯母料的不同來決定的。
市場上的保鮮膜可以分為三類:一類是聚乙烯,簡稱為PE,多用于食品的外包裝,例如從超市買回來的蔬菜上包裹的膜、一些零食的塑料包裝袋等;第二類是聚氯乙烯,簡稱PVC,這種保鮮膜透明度高、黏性強、韌性好,多用于超市里散裝食品及大排檔中半成品的包裝膜,但它可能會給人體帶來一定的危害;第三類是聚偏二氯乙烯,簡稱PVDC,通常會被制成火腿的外包裝袋、熟食的外包裝盒、部分一次性餐具等。
新鮮的瓜果蔬菜如果不及時吃掉,即使放在冰箱里,部分營養物質也會流失。這時,使用保鮮膜包裹,水分及營養物質的流失量將會大大減少,還能防止冰箱里的食物相互串味。如果冰箱里有腐爛的瓜果蔬菜,有保鮮膜包裹,可以起到隔離作用。
但是,并非所有的瓜果蔬菜都可以用保鮮膜,蘿卜、黃瓜、豆角用保鮮膜包裹不但不能保鮮,甚至會使其中原有的營養成分大量流失。如果保鮮膜使用不當,還會產生諸多不利影響。例如:給剛烹飪出來的熱菜蓋上保鮮膜,會導致菜里的維生素C加速流失;高溫或者油脂類食物如果接觸保鮮膜,尤其是PVC保鮮膜,可能會使 PVC保鮮膜中的增塑劑隨油脂被人體吸收,對人體產生危害。
在購買保鮮膜時,應盡量選擇正規廠家生產的產品,對保鮮膜的使用也應規范。
在使用保鮮膜時,很容易使保鮮膜相互粘在一起,很難分開。這時,可以把保鮮膜存放在冰箱里,用的時候再拿出來,你會發現剝離每層薄膜容易多了。這是因為保鮮膜的材料在冷藏時會暫時失去一些黏性,冷氣也減少了薄膜之間惱人的靜電;同時,塑料保鮮膜的分子構成在低溫環境下也發生了變化。
(摘自《燕趙老年報》2020年3月13日)