從立冬說起

文/一 言

今年陽歷11月7日立冬。過了立冬節氣意味著冬天到了。黃帝內經曰：“冬三月，此為閉藏，水冰地坼，勿擾乎陽，早臥晚起，必待日光……”。從中醫養生學角度，順應自然要從順乎自然界的陰陽變化養護和調攝身體，即“合乎陰陽，調于四時”“順四時而適寒溫”。

冬季氣候變化多端，時而由寒轉暖，時而由暖轉寒，常有晝夜溫差攝氏十幾度的現象，這種反常的變化為一些呼吸道傳染病流行提供了機會。冬季加衣應逐次加厚，居室宜溫暖，外出不可冒觸寒風，老人尤其要注意預防寒邪感冒。在當前新冠疫情防控常態化的形勢下，中老年人機體免疫功能和呼吸道防御功能降低，古方玉屏風散“黃芪30 克，防風30 克，白術60 克”共研細末，每天2 次，每次6～9 克，有益氣固表，抵御風邪入侵，預防感冒的功效。同時還要注意保持室內空氣新鮮，盡量少去或不去公共場所，養成戴口罩的好習慣。

天氣寒冷，人們自然要攝取更多的熱量，于是就形成了“冬令進補”的習俗。人的體質各有不同，特別是中老年人虛證居多(陰虛、陽虛、氣虛、血虛)，虛證體質的人，正好利用冬令進補的機會，科學調理，補充營養，增強機體的抵抗力。

中醫有“壯水之主以制陽光，益火之源以消陰翳”的說法，進補遵循“秋冬養陰”的原則，以順應“閉藏”季節的特點，一般不用助陽耗精之品，以免損耗陰精。在人們的日常生活中，進補多以食補為主。一日三餐，“五谷為養，五畜為助，五菜為充，五果為益。精不足者溫之以氣，形不足者，補之以味。……故亦可以形體不敝，精神不散，益壽而以百數……”，是保持健康身體的主要途徑。中醫有五色入五臟的理論，其中黑色食品補益肝腎，且有助于抵御寒冷，例如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、紫菜、海帶等。黑色食品還有健脾和胃、補中益氣之功效，對陽氣不足的體弱者十分有益。

“秋冬養陰”特別要提及羊肉和黃酒。此時的牛羊最為肥美。羊肉性溫熱，可益胃氣，助元陽，補精血，療肺虛，去勞損，適宜天冷食用，可改善手足不溫、畏寒怕冷等癥狀。羊肉中鐵、磷含量高，適合貧血患者選用。北方的冬儲大白菜和羊肉堪稱絕配，不僅能使菜肴的味道更為鮮美，還可平衡羊肉溫熱的氣性。黃酒在我國有著悠久的歷史，其酒精度不高，常被用作藥引。很多補品(如阿膠)常用上等的黃酒烊化服用。黃酒須燙熱適量飲用，有通經活血、溫脾祛濕、除風下氣等功效。