膠原蛋白：延緩衰老，養顏淡斑

□張子炎

膠原蛋白無疑是食品和保健品領域備受關注的元素之一。據《營養商業雜志》數據顯示，2020年美國的膠原蛋白保健品市場將達到2.93億美元，而2014年僅為5000萬美元，到了2025年它的市場規模預計將達到65億美元。

膠原蛋白是一種生物性高分子物質，在動物細胞中扮演結合組織的角色。為生物科技產業關鍵性的原材料之一，也是需求量十分龐大的生物醫學材料。其應用領域包括生物醫學、化妝品、食品工業、研究用途等。

生物醫學材料

膠原蛋白是機體自然蛋白，對皮膚表面的蛋白質分子具有較大的親和力、較弱的抗原性、良好的生物相容性和生物降解安全性，可降解吸收，黏著力好。由膠原制成的手術縫合線既有與天然絲一樣的高強度，又有可吸收性，在使用時既有優良的血小板凝聚性能，止血效果好，又有較好的平滑性和彈性，縫合結頭不易松散，操作過程中不易損傷機體組織，對創面有很好的黏附性，一般情況下只需較短時間的壓迫就可達到滿意的止血效果。所以膠原蛋白可以制成粉狀、扁狀及海綿狀的止血劑。同時用合成材料或膠原蛋白在血漿代用品、人造皮膚、人工血管、骨的修復和人工骨和固定化酶的載體等方面的研究和應用方面都十分的廣泛。

燒傷

自體皮膚移植一直是治療二度和三度燒傷的全球標準方法，然而對于嚴重燒傷的患者，缺少合適的可移植的皮膚成了最嚴峻的問題。有人利用生物工程技術通過嬰兒皮膚細胞培育出嬰兒皮膚組織，這種膠原蛋白組織在沒有自體移植的情況下，在3周到18個月不等的時間里可治愈不同程度的燒傷，而且新長出的皮膚也很少表現出肥大增生和抗性。

美容

膠原蛋白由動物皮提取，皮中除膠原蛋白還含有透明質酸、硫酸軟骨素等蛋白多糖，它們含有大量極性基團，是保濕因子，且有阻止皮膚中的酪氨酸轉化為黑色素的作用，故膠原蛋白有純天然保濕、美白、防皺、祛斑等作用，可廣泛應用于美容用品中。

隨著年齡的增長，成纖維細胞的合成能力下降，若皮膚中缺乏膠原蛋白，膠原纖維就會發生聯固化，使細胞間黏多糖減少，皮膚便會失去柔軟、彈性和光澤，發生老化，同時真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，會使皮膚出現色斑、皺紋等一系列老化現象。將膠原蛋白作為活性物質用于化妝品中時，后者可以擴散到皮膚的深層，其含有的酪氨酸與皮膚中的酪氨酸競爭，而與酪氨酸酶的催化中心結合，從而抑制黑色素的產生，使皮膚中的膠原蛋白活性增強，保持角質層水分以及纖維結構的完整性，促進皮膚組織的新陳代謝，對皮膚產生良好的滋潤保濕、消皺美容作用。早在20世紀70年代初，美國就率先推出注射用牛膠原，用于祛斑除皺紋及修復瘢痕。

強健骨骼

膠原蛋白是人體骨骼，尤其是軟骨組織中的重要組成成分，它就像骨骼中的一張充滿小洞的網，會牢牢地留住就要流失的鈣質。研究表明，如果缺少膠原蛋白，補充再多的鈣質也無法防止骨質疏松。因此，只有攝入足夠的可與鈣結合的膠原蛋白，才能使鈣在體內被較快消化吸收，且能較快的達到骨骼部位而沉積。

鑒于此，合理補充膠原蛋白及為重要。