教你4招選蜂蜜

☉陳 輝

秋冬天氣干燥，很多人有早晚喝點蜂蜜水的習慣。可是蜂蜜市場魚龍混雜，如何才能買到原生態的質量好的蜂蜜呢？中國養蜂學會全國蜂友互聯網專委會主任、中國蜂友聯盟創始人吳發輝介紹，可以從價格、顏色、性狀等幾方面來辨別。

一看價位

選蜂蜜首先要看價位，太過便宜的蜂蜜最好不要買，低于正常成本價有可能是水蜜、濃縮蜜，甚至是勾兌蜜（也就是假蜜）。

所謂水蜜，就是蜜蜂采回來的花蜜，還沒有經過蜜蜂一系列釀造程序，便被提前取出來售賣。之所以叫水蜜就是因為這種蜂蜜的水分含量很高，不容易保存，很容易變質。

濃縮蜜是指蜂蜜加工企業收購了水蜜后，為了防止因水分太高而發酵變質，利用高溫濃縮去水的方法，把水蜜通過人為加工的方式變成高濃度蜂蜜。雖然這種濃縮蜂蜜水分少，容易保存，但是高溫加工的過程會破壞蜂蜜中的活性酶，而且會轉變蜂蜜的“特性”。眾所周知，天然的蜂蜜有清熱、解毒、潤燥的效果，但經高溫加熱過的蜂蜜變“燥性”了，這就是很多便秘人群越喝蜂蜜越便秘的原因。

假蜜也叫做勾兌蜜，是人為通過各種化工原料勾兌出來的蜂蜜，在所有的蜂蜜中這種蜜的價格最便宜，但是長期食用對人體有害無益。

那么蜂蜜的合理價格是多少呢？吳發輝給記者算了一筆賬，純天然的蜂蜜生產周期長，相應成本高，再加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售，一般不會低于30元。低于這個價格的有可能是濃縮蜜、水蜜，或假蜜。

二看顏色、性狀

吳發輝介紹，選蜂蜜的第二個技巧就是看顏色、性狀。我們在市面上常常能看到不同的蜂蜜，如枸杞蜜、黃芪蜜、槐花蜜、茶花蜜等，每一種蜂蜜都有其自己特有的顏色、性狀和味道。消費者在購買蜂蜜前對此稍微做點“功課”，就可以避免買到假蜜、劣質蜜。

以枸杞蜜為例，這種蜜的特點為剛從蜂巢取出來時是淺色液體狀，通常幾天后就會自然凝結為乳白色的固體狀，如果你在超市或網上買到的枸杞蜜是棕色的液體狀，那么你買到的肯定不是真正的枸杞蜂蜜了。

三嘗味道、聞氣味

吳發輝介紹，選蜂蜜的第三個技巧就是聞氣味、嘗味道。天然蜂蜜的氣味有一種自然、均勻、淡雅的香味，如果聞起來香氣撲鼻，甚至有些刺鼻，那么則有可能添加了香精。天然蜂蜜的味道嘗起來也不會過甜，在甜味中會蘊含許多豐富的味道，在嘴里含一會兒，能品出各種味道，如果蜂蜜過甜則可能是添加了糖漿。

四用礦泉水沖調

活性酶是天然蜂蜜的一大特性，經過加工的蜂蜜或者假蜜是不具備這個物質的。活性酶在蜂蜜中，以泡沫的豐富程度顯示，養蜂人在搖蜂蜜時，蜜桶里經常有豐富的泡沫，而且久久不散。所以選蜂蜜的第四個技巧，就是可以將蜂蜜倒入盛有半瓶水的礦泉水瓶內，搖動至蜂蜜完全溶解。這時觀察蜂蜜水的表面是否會形成一層白色泡沫狀物質，且白色泡沫是否細膩均勻，這層白色泡沫就是蜂蜜的活性酶。如果將蜂蜜水靜置，這層泡沫很長時間都不會消退，甚至放上一天泡沫都可能不會消退。如果蜂蜜水的表面沒有形成白色泡沫，或白色泡沫不夠細膩均勻，或泡沫很快消退，則說明買到的是假蜂蜜或劣質蜂蜜。