食品安全檢測的完善方案研究

□ 周 偉 中南財經政法大學后勤保障部膳食服務中心

在時代與經濟不斷進步的情況下，人們對于食品安全的重視程度也在不斷提升。在這種情況下為了提升食品安全監督管理質量，保障人們的身體健康，那么就要重視食品安全監測工作，并且還要根據實際情況制定合理的檢測方案，確保我國檢測水平符合世界標準?；诖耍疚氖紫葘κ称钒踩珯z測的實際情況進行了觀察，之后對食品安全檢查存在的問題進行了深入的研究，并且提出了有效的完善方案，希望可以通過這種方式確保群眾的身體健康。

根據目前的實際情況來看，食品安全方面的問題已經受到人們的重視，而且也是需要進行深入研究的問題。食品安全對群眾的健康有著直接的影響，目前市場上來源不明的食品非常多，而且食品加工廠的規模也在逐漸擴大，在這種情況下若是不對食品安全進行控制，那么將會對群眾的生命安全與健康造成威脅。另外食品安全問題涵蓋多個領域，例如教育業、國民政治以及文化事業等。從現實的角度來講，我國已經對食品安全問題進行了重視，并且針對此方面提出了相關的限制法案，明確了需要控制的多個部分。有關部門在食品檢查過程中，應該嚴格按照有關規定進行，提升檢查力度，而且還要逐漸面向大眾，從而預防檢查不合格與重復檢查等現象。

食品安全檢測存在的主要問題

食品安全檢驗檢測未成體系

在有關食品法案提出之后，很多部門就已經進行了大力的改革，而且改革的力度非常大，涉及的范圍也較為廣泛。在市場監督局成立之后，很多職位發生了轉變與整合，同時也進入了獨立運轉的狀態。在這種現象下，多個檢測部門使用了強制檢測的方式，在加上檢測技術方面的缺失，限制了檢測事業的發展。另外，在很多地區都具有檢測系統不完善的情況，例如，有些生產食品的小作坊在出售食品前，需要進行食品的質量檢查，但是由于距離質檢部門的距離較遠，所以食品在運輸的過程中就發生了質變，樣品因為發生了變質所以被拒收。

食品檢驗檢測資源不足

一直到2010年，市場中很多部門都具備了良好的檢測能力，而且從多元化的角度來看，食品檢測資源已經得到了不同程度的整合。但是根據目前的實際情況來看，很多部門使用的檢測設備不符合市場標準，還存在檢測方案落后等情況，還有部分食品產業無法順利完成安全性質檢，所以在多個檢測方面依然存在著問題。另外，資金也對食品安全檢測造成了很大影響，還存在使用的檢測方式老舊等情況，抽樣調查過程無法使用現有的設備完成，所以食品安全無法得到保障。在當下，很多企業依然沒有良好的食品檢測設備，很多企業在檢測時也是沒有目標的進行。

檢測專業人才匱乏

人才是進行食品檢測的重要保障，同時也是保障檢測質量的基礎，所以檢測部門應該對實際的操作人員進行有效的劃分。但是對于一些縣級城市來講，很多檢測部門沒有良好的專業人才與檢測技術。在實際運行過程中，很多人員由于地域限制也不愿意參與到其中。

食品安全檢測的完善策略

完善檢驗檢測環節的標準體系

在食品事業發展的初始階段，我國就頒發了一系列的有關規定與法案，并且也將食品安全檢測放在了重要位置。若想確保食品安全檢測的穩定進行，那么首先就應該擁有良好的法律條規，但是我國食品安全法律仍然存在問題。針對這種情況只有修改與完善有關規定，并且建立良好的方案，為食品安全監提供良好的環境。而且有關部們還應該重視這種問題，不斷完善相關法律與條規，對多個環節進行監督，有效改善現有情況。

整合食品安全監管檢驗檢測資源

要想確保食品檢測的安全與質量，就要對檢測部門與檢測資源進行有效整合，確保檢測工作穩定進行。在檢測工作過程中，還應該對分工進行明確，這樣才能為食品檢測提供良好環境。還要對食品檢測的多個環節進行控制，涵蓋了運輸、銷售以及生產等緩解。市場監管部門還應該對食品生產流程進行監督，通過這種方式保障檢測質量。

重視專業人才的培養與引進

在我國檢測事業多年的發展過程中，其中主要的源動力就是人才。所以檢測機構需要對人才進行有效劃分，而且還要通過合理的方式進行培養，確保食品檢測事業的穩定健康發展。另外，檢測機構還應該具有儲備人才的能力，落實獎懲機制，激發工作人員的潛能，而且也能為員工之間提供更多的交流機會，為企業發展提供良好的基礎。檢測機構還應該在技術、科研以及人才等方面進行創新，降低人員的流失率。

結論

本文主要針對食品安全檢測模式進行了研究，根據目前檢測的實際情況來看，有關部門需要對檢測資源進行有效整合，并且對檢測模式進行剖析，為食品檢測奠定良好基礎，從而為群眾的健康提供保障。