渝西地區反季節小龍蝦關鍵養殖技術初探

韓永琴 吳鳳斌 孔子逸 楊 彬

(棠香鐵山（重慶）智慧農業科技有限公司 重慶 402360）

我國現有小龍蝦產業產區分布和生產供應，形成了產業現狀鮮明的養殖生產和市場行情季節性特征，據《中國小龍蝦產業發展報告（2020）》（農業農村部漁業漁政管理局的指導下，全國水產技術推廣總站、中國水產學會組織編寫），“2019年全國小龍蝦價格波動幅度超過2018年同期。3-4月份，總體價格同比偏高，各主產省份普遍價格高于35元/斤；5-6月份，產量增加后集中上市期間，造成價格同比偏低，部分地區出現低于15元/斤的低價。”此行業特征的主要是由養殖周期和供需關系兩大因素決定的，一是養殖周期，占全國小龍蝦總產量的91.86%的兩大主產區中，即以洪澤湖為中心的蘇、皖東部產區，和以江漢平原為中心包括鄂、湘中部產區，均因地域、氣候等因素影響，小龍蝦傳統養殖周期為11月至次年3月越冬育苗，4月陸續出苗，5-6月商品蝦集中上市；二是市場供需關系，國內東中部兩大主產區冬春基本無產出和夏季集中上市，影響全國小龍蝦市場呈現冬春行情高企、夏季行情低谷的鮮明季節性特征。渝西地區（泛指位于長江上游地區重慶西部和近鄰四川省的部分市縣）因其地域、冬春氣候特征，以及已形成的相比東、中部主產區可提前30-45天上市的生產養殖周期特征，使該區域具備系統化發展反季節小龍蝦養殖的基礎優勢[7]。

一、反季節小龍蝦養殖的成因

要發展好反季節小龍蝦養殖，包括區域化反季節小龍蝦養殖，首先要對其成因進行一定的分析和把握。只有將反季節小龍蝦養殖的成因分析清楚，才能在具體操作中采取正對性較強的關鍵技術，帶動反季節小龍蝦養殖的合理運行與發展。

（一）社會發展

發展反季節小龍蝦養殖、區域化反季節小龍蝦養殖的成因，最基本一點就是社會的不斷發展。目前，我國經濟發展狀態較好，發展速度相對較快，人們的生活水平得到了很大程度的提高。人們對物質文化生活提出了更高要求，在此背景下，發展反季節生產養殖及市場供應滿足不斷提高的社會化需求就勢在必行。

（二）科技進步

隨著我國水產養殖及從2009年至今小龍蝦養殖相關科學技術的不斷進步和經驗積累，反季節小龍蝦養殖業得到了越來越合理的保障。目前，在我國反季節小龍蝦養殖中，從業人員主要利用新型設施、養殖環境條件、飼料配方等新型技術，以及因地制宜開發區域化的自然條件優勢等。這些新技術、設備、方法的運用，不僅促進了反季節小龍蝦養殖的開展，也推動了我國小龍蝦產業發展向健康化、均衡化方向進步[1]。

（三）產業突破

習近平總書記在十九大報告中指出：“我國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，正處在轉變發展方式、優化經濟結構、轉換增長動力的攻關期。”小龍蝦產業是我國農業相對新興的特色產業，2019年，總產值已達4110億元，同比增長19.28%，目前，產業體量已十分龐大，但一系列發展中累積的問題逐漸顯現，一些地區增長速度有所回落，這是開展反季節養殖，實現產業結構優化轉換增長動力的發展成因。

二、渝西地區反季節小龍蝦養殖的關鍵技術

發展區域性反季節小龍蝦養殖，是結合新型技術因地制宜開發區域自然條件優勢，形成具有區域特色的產業態勢。要保證渝西地區反季節小龍蝦養殖合理發展和正確應用，就需要相關從業人員合理掌握區域化反季節養殖的關鍵技術，以確保反季節養殖的效率和區域產業特色的監控發展[2]。

（一）育苗及時間點規劃

育苗是整個小龍蝦養殖的第一個核心環節，稚苗的出塘時間、數量、健康度，直接影響著后續養殖、產量、成蝦品質等。而掌握好反季節養殖的時間點更是第一個關鍵技術環節。

1.親蝦投放要提早

傳統小龍蝦養殖的育苗環節，主要在常溫條件下實現小龍蝦的提早育苗，其中的核心要點是提早獲得“抱卵蝦”，再依靠尚處于高位的自然溫度，小龍蝦的受精卵即可于秋季孵化成仔蝦。結合渝西地區反季節小龍蝦養殖條件，進行提早育苗的親蝦應于8月上旬前投放。投放的親蝦體重要求在35克以上，附肢齊全，活動能力強，體色紫紅，抽樣解剖后的雌蝦性腺呈褐色。

2.育苗塘水位及水溫控制

育苗塘（池）是親蝦繁殖及稚苗生長的主要環境。投放的親蝦會有1-5天的環境適應，就開始陸續打洞產卵。由于此時氣溫較高，一方面需做好育苗塘水體循環控制水溫在24-28℃，另一方面，因溫度影響，部分親蝦會不定期出洞覓食，所以，育苗池水位要保持穩定，既不能低于正常水位線引起抱卵蝦提前穴居，也不能超過正常水位線，甚至淹沒洞穴，造成親蝦重新打洞影響正常產卵[3]。

3.稚苗期培育

渝西地區傳統小龍蝦養殖育苗階段稚苗孵化期在9月下旬至10月底。反季節養殖在適宜的水溫控制的作用下，親蝦受精卵會在1-2周左右孵化出稚苗，將于8月底至9月中旬相對集中孵化出稚苗，15-25天成長為幼蝦可進行分塘養殖。此階段小龍蝦稚苗生長快速，需處理好水體環境的營養成分，可按1000g/畝補充部分有機茶籽餅或熟禽糞，確保稚苗充足的動物蛋白攝入。

（二）反季節養殖環境

從10月開始，氣溫逐步降低光照強度變弱，尤其是在鄂、蘇、皖、湘等全國主產區氣溫降低到0℃以下后，小龍蝦掘洞穴居越冬，新城代謝慢、攝食量減少、生長受抑制、活躍度極低。渝西地區冬季氣溫最低在每年一月，日均最低/最高氣溫5-10℃，同時無落雪，在傳統養殖條件下，小龍蝦在半穴居狀態基本能自然越冬。因此，反季節養殖的在此環節的關鍵技術點首先在于養殖環境上。

1.養殖塘建設

渝西地區小龍蝦養殖場景主要為稻田養殖和池塘養殖，前者占比78.7%，兩者的反季節養殖塘（池）建設有布局差異性，但整體要素指標一致。以稻田養殖為例，首先應選擇水源充足、水質良好、水電和交通方便的稻田田塊；其次，部分稻田要根據情況翻耕，清除淤泥；然后，要適當加高田埂，蓄水≥80厘米；最后，沿田埂內側四周開挖環溝，溝寬2-3.5米，深1.0-1.5米，田埂坡比1:2.5，環溝面積占比5%。反季節養殖的稻田在環溝開挖過程中，應在堤埂斜坡上增加平臺，平坡寬度1.5-2.5米，以提供龍蝦活動及越冬打洞場所。此外，根據地形情況安裝防逃網或圍網，冬季小龍蝦活動范圍小基本不會逃逸，主要是防止敵害生物進入[4]。

2.水生環境

小龍蝦對水生環境適應性較強，傳統養殖改善水生環境主要是提升產量和成蝦品質，反季節養殖除了數量和品質需求，還需要針對渝西地區冬春季氣候特征進行水體環境優化：一是由于投苗時間比傳統早，要注意水溫較高的影響，在9月完成水稻收割后，需進行10-15天曬塘工作后，再開始逐步蓄水，避免稻茬、雜草等浸泡水中腐爛過程中消耗水中溶氧和釋放有害物質；二是種植輪葉黑藻、伊樂藻、水花生等挺水與沉水植物，沿環溝斜坡處種植，株距0.5-0.8m，占比在養殖面積的25-30%；三是養殖水體深度，在渝西地區氣溫最低的12月-1月期間，要保持水位1.2-1.5米，避免水位過淺導致水溫過低影響小龍蝦進入全穴居狀態[5]。

（三）育養分區與投苗

1.采用育養分區模式

渝西地區反季節小龍蝦養殖，如上文所述核心關鍵點在于掌握整個養殖流程的時間點，實現小龍蝦成蝦上市時間比鄂、蘇等主產區提前60-80天。因此，在進行反季節養殖中宜采用“育養分區”的模式，即將育苗塘與養殖塘進行分區，相比傳統小龍蝦育養一體的養殖模式，可以減少成蝦對幼蝦的肢體傷害，避免混養中成蝦幼蝦食物營養攝入不均衡等問題，實現同期幼蝦高效生長，以及成蝦上市期集中、規格整體一致的養殖目標。

2.幼蝦起捕分塘

當密度過大或餌料匱乏時，小龍蝦具有自相殘殺的習性，因此育成的小龍蝦幼蝦1.2-1.5cm規格時，應盡快進行分塘養殖，避免混養對稚苗攝食和身體的物理損傷。一般是在幼蝦規格達到用密眼地籠起捕，也可以用手抄網從漂浮植物豐富的根須下抄捕更小的幼苗。后一種方法使小龍蝦苗種的產量更高，分養出去的小龍蝦幼蝦冬季前達到的規格更大。

3.幼蝦篩選和投苗

反季節養殖需要小龍蝦有較強的抗病、耐寒適應力，因此幼蝦篩選中，一是要選擇規格大一些的，這樣成活率高，抗應激能力強；二是要控制幼蝦規格一致，避免攝食不均衡和引起部分小規格幼蝦肢體被傷殘；三是在幼蝦體色方面，篩選優質的青殼蝦，確保幼蝦的外殼比較堅硬或韌性比較好。在進行幼苗投放前，應將蝦苗用3-5%的食鹽水消毒，以殺滅病原體，放養量一般為每畝1.2萬尾-1.5萬尾，投放時間選擇晴天早晨或陰天投放為宜。

（四）水體循環和水溫控制

渝西地區反季節小龍蝦養殖的日常管理，在水體循環和水溫控制、飼料投喂配比、巡塘管理三個方面有針對性的要求。

1.水體循環

冬季低溫期間，除了保持水位維持水溫，中午前后光照強烈時，可以適時進行養殖塘給排水循環，循環標準約為1/3的水體總量；其次，要適時換水，保持水體溶氧在4千克/升以上，防止小龍蝦缺氧窒息死亡。同時，對水循環條件差的養殖塘，可施用有益微生物制劑如肥水膏類產品+EM類產品培肥水質，對于后期過量青苔藻類，可施用芽孢桿菌粉來進行控制，并根據養殖場地條件，配置微孔增氧機，以保證水體溶氧量。

2.水溫控制

渝西地區反季節養殖日常管理的一個關鍵點就是水溫控制，除了加深水位，還可以采用包括人工打洞、提高鹽度、堆放秸稈、有機肥發酵等方式。其中，人工打洞的方法為從洞口沿水面向下打入，洞深50cm以上，洞口直徑5-10cm；鹽度的調節則可用食鹽，鹽度控制在0.3%以下；有機肥發酵可將雞糞、豬糞、羊糞等有機肥用編織袋裝好封口后，散放在池中用木樁固定，隨著袋內有機肥的逐漸發酵，袋子周邊的水溫要略有升高[6]。

3.定期巡池和日常管理

反季節小龍蝦養殖需要相對較高頻次對養殖塘進行日常管理，包括每天2次以上巡塘，對池塘的水質、水溫、水草以及小龍蝦的活動進行觀測，以及對池塘敵害生物的處理。日常管理包括對池塘的消毒和換水，保證池塘內的PH值處于7.5～8.5之間，池塘內的透明度在35cm左右。此外，針對渝西地區冬季水體不會結冰封凍，初春氣溫回升很快容易過量生長病菌及小球藻、硅藻、青苔等藻類，需要在2月份開始，每畝進行生石灰20千克全池潑灑，以調節水質和增加水中游離鈣的含量，提供小龍蝦在蛻殼生長時所需的鈣質。

（五）飼料投喂配比

渝西地區小龍蝦傳統養殖中，小龍蝦在越冬期間覓食少，大多在天氣晴暖時離開洞穴少量覓食。反季節養殖通過育苗、環境及周期時間點調整，小龍蝦的活躍度和攝食量會有較大提升，在飼料投喂上尤為重要，核心體現為植物性蛋白和動物性蛋白的配比上。

1.幼蝦生長期

幼蝦放養后的第1周，投喂飼料中植物性蛋白和動物性蛋白的配比為6:4，植物性蛋白較高，其原因是幼蝦口器功能較弱，對植物性蛋白攝入量少，主要可投喂磨碎的豆漿，每天喂3-4次。第2周開始加大配比為5:5，增加小魚蝦、螺蚌肉、蚯蚓、蠶蛹等動物性飼料，適當搭配玉米、小麥、鮮嫩植物莖葉等混合粉碎加工成的糊狀飼料。早、晚各投1次，晚上投喂日餌量的70%。日投飼量早期每萬尾稚蝦為0.3-0.5千克，以后按池內蝦體重的10%左右投飼。

2.低溫越冬期

根據渝西地區小龍蝦反季節養殖的時間節點和周期特征，進入12月中旬至次年1月下旬的低溫期，小龍蝦的整體規格已生長為基本成蝦規格，低溫適應能力較強，活躍度和攝食量也較高。在投喂飼料中植物性蛋白和動物性蛋白的配比為3:7，提高動物性蛋白飼料的配比，以刺激低溫下小龍蝦的攝食興趣，確保較高營養攝入量，增強體質，實現反季節小龍蝦“逆冬生長”，并能在2-4月成蝦上市時有良好的規格品質和產量。

3.針對性功能飼料配方

反季節小龍蝦養殖還需要進行正對性功能配方飼料投喂，實現對反季節小龍蝦的護肝、補鈣等保健效果。日常飼料投喂中護肝和調理腸道可綜合進行，在做好日常的改底、護底，做好調水、解毒，保證養殖環境處在較好及可控范圍的前提下，可以在餌料中添加保肝護肝類產品+維生素C，間隔3天后，在飼料中拌入維生素C鈉+乳酸菌類產品拌料，連用3天，一般10-15天可為一周期。

三、結束語

渝西地區反季節小龍蝦養殖有近10年的養殖實踐應用，通過對關鍵技術規范化、系統化的總結，不僅能促進區域內反季節養殖產能提升，還能進一步帶動相關技術和應用的進步和優化。在實際應用中要合理把握反季節養殖關鍵技術，保證每個技術環節的具體質量，確保渝西地區反季節小龍蝦養殖收到實際效果，實現“農田特色增效”的產業發展目標。