從福建三落厝看當前中國民宿發展的創新

陳 川 何烈孝 李小曉

(福州市規劃勘測設計研究總院 福建福州 350001)

1 研究背景

據最新的《2019中國大陸民宿業發展數據報告》從中國大陸31個省級行政區域的355個城市66 405家民宿中搜索互聯網上用戶的916 382條民宿評論，研究表明，中國民宿發展較好的集中在廣東、山東、浙江、遼寧、河北、四川等省份，其中發展最好的城市主要為重慶、北京、西安、成都、青島、廣州、武漢、上海、秦皇島、杭州等。中國民宿市場中經濟型民宿仍占大部分，民宿價格仍集中在200～800元/間的區間范圍的主要中低端市場。當前游客在民宿方面的關注10個名詞為：房間、老板、環境、配套設施、交通、房東、早餐、服務態度、床品、性價比。從中可以發現，民宿正逐步從吃住基本體驗功能為主，轉向兼具注重環境和注重休閑體驗功能[1]。另據《全國鄉村旅游發展監測報告》顯示，隨著大眾旅游和體驗經濟時代的到來，當前民宿發展正從傳統的1.0(粗放型，以住宿功能為主，稍兼休閑、體驗等功能)和2.0時代(“洋家樂民宿”，鄉村民宿為主，價格為高端路線)進入3.0時代。民宿的3.0時代主要體現為跨界融合、回歸民生，注重品牌塑造和休閑體驗功能[2]。

習近平總書記在《<福州古厝>序》一文中認為：“古建筑是科技文化知識與藝術的結合體，古建筑也是歷史載體[3]。”保護好福州古厝、福建古厝其實就是保護好當地重要的歷史文脈。

厝，在福建方言中為“房子”之意。“福建古厝”即為福建傳統房屋建筑。福建省的傳統古街、古厝非常豐富且歷史悠久。明清至民國古厝不計其數，甚至還有不少唐宋古厝，最典型的要數福建土樓和三坊七巷。在南方各省,福建省的古厝(古廟、古民居、古祠、古街等)獨具特色，與江浙水鎮、古徽州建筑相比，毫不遜色。而從另一個層面來講，散落于八閩大地的各類古厝就如鑲嵌在福建版圖上的珍珠，它們至今仍散發著獨特的魅力，和福建完好的生態綠色相得益彰。在當前現代化、全球化、信息化、數字化的今天，文化和旅游融合、文創產業大興、古居民宿成為旅游新時尚的大勢下，古厝理應大放其彩，在保護的前提下充分利用。但可惜的是，福建省的古厝魅力總體而言仍未得到應有的綻放。福建省的旅游品牌不僅僅只有土樓、三坊七巷，八閩大地還有無數其他古厝建筑有待共同發揮合力。

位于福州市連江縣丹陽鎮坂頂村的三落厝(圖1)，是在唐代地基上建成的明代建筑，內有200多個房間，坐北朝南，以左中右三院落、前后三進深為其基本格局。開發商在彰顯原有風貌的基礎上，創新性地改造成了今天的三落厝民宿，并成功適應了民宿業態的發展，迎來了該古厝活化的春天。其在成功改造并對游客開放到現在，一直處于火爆之中，甚至有江浙一帶的游客提前預訂、搶位預訂的現象，新聞、媒體及當地政府也持續關注。

圖1 福州市連江縣丹陽鎮坂項村的三落厝

2 三落厝民宿改造的成功經驗分析

三落厝地處福建省福州市連江縣丹陽鎮坂頂村杜棠自然村。對有山有水的福建來說，它的山水生態環境一般。三落古厝基本呈坐北朝南形制，東側溪水繞過山村，后枕連江第二高峰——鼓頭山，左后側緊鄰鄭氏家祠和廟；而距其左側一段距離的尖灣自然村內有飛瀑和蝴蝶谷，這些都為未來三落厝和周邊的聯動開發預備條件，但目前尚未開發。

就目前的三落厝與其周邊旅游景觀的綜合分析，可以發現，三落厝民宿酒店的建成開業在以下3方面具有成功之處。

2.1 敢于嘗試，在充分尊重傳統肌理的基礎上，精心改造傳統建筑內部功能

三落厝傳統建筑有著典型的福州地域特征。外墻為磚墻，馬頭墻高掛，飾以太極魚龍等物。室內架構主要為木構為主，雜以磚木混合，二層形制，內部院落中不僅天井縱橫，而且活水溝渠交織分布，如圖2所示：利用前低后高的地勢，經過強化的清澈小溪從后厝流往前厝，穿厝而過，形成了小溪和房屋渾然一體的空間格局，既有利于厝與厝之間的分隔，也使厝與厝開敞空間形成了有趣的親水休閑氛圍。維護了三落厝天人合一的傳統理念以及與自然和諧的價值表現。以目前開發的五大塊為例：

(1)酒店民宿前廳區。民宿服務區內有前臺登記處、大堂觀景空間、中西餐廳、茶座(相當于大堂休息區)等。這些服務區全部由原有木制建筑構造而來，營造出一種時尚中式的典雅。如圖3所示的三落厝大堂，正是在古老木架構與親水設計組成的古樸典雅的環境中，池中游魚歷歷可見。

圖2 厝內的溪流活水景觀

(2)酒店民宿功能區。包括住宿空間和休憩空間，大小不一，開敞封閉不一，自然天成。在住宿空間(圖4)中，老厝室內空間有限，或打通、或錯層，既通透又使得空間獲得充分的立體利用。在院落休閑空間(圖5)中，通過精心設計，在水流潺潺的天井公共區間中，共享與私密的區分通過那扇小“宅門”無意間的隔斷又共享。同時，木板的鋪設既拓寬了休閑空間，又顯得空間比例協調，讓人在清水、木質地板之間的流連中獨享那份閑適，一改古厝的嚴肅和古板。

圖4 充滿創意的居室空間

圖5 精心設計的厝內院落開敞空間

(3)古厝公共服務區。充分利用公共空間，打造茶座、休閑飾品店和文化休憩空間。這里可以看戲看書，也可以喝茶聊天；這里可以買到一些傳統的飾物，也可以買到生活起居的物品。如圖6所示的公共服務空間中，迷你小街可以買到不貴的飲料和小紀念品，同時，又提供游人休憩的桌椅，也有供人閱讀的書籍。

圖6 三落厝公共服務空間

(4)古厝文創休閑區。這里是除了三落厝主題酒店之外，另一個引人關注之處，也是有別于其它古厝的一個很重要地方，那就是文創街區引進了許多有特色的文創單元(圖7)，比如手工土法制作豆漿，手工制陶等；最具特色的就是一個鄉村戲臺，很多地方的村落都有戲臺，但大都是適合于閩劇、京劇演出的戲臺。這些傳統戲臺大都建造過于奢華，且處于房屋構造內部，而此戲臺構造簡練，居高點而又開放，雖沒有寬大的演員演出空間，但其營造出的是更適合于鄉村特色的文藝演出，比如十番戲等。

圖7 文創街區

(5)三落三進銜接區。充分利用厝與厝之間的銜接空間，分割出一個個小庭院(圖8)，旁則有活水溝渠，在適宜種植的地方則有細小的主題景觀處理。如，利用上下厝高差，巧用臺地，形成民宿套房的獨立小院。活水從古厝套房與小院之間穿流而過，在私享小院一家人可以在這里喝茶、閑談，小院四周木柵欄與毛竹相映趣，也與古院落格調融合，上下厝銜接處多處利用殘存斷墻與新造作古的斷墻(圖9)，隔出一個開敞雅致的休閑空間，時尚而不離古樸，體現出有限古厝空間的時尚利用。

圖8 精心打造的上下厝間休憩空間

圖9 古樸浪漫的休憩隔斷空間

2.2 敢于創新，化傳統民居的呆板為旅游休閑時尚景觀

三落厝由于體量較大，具有三落三進的空間，因此，開發商在對其運用的時候注重在細部上進行突出的嘗試。比如按傳統的民居來講，天井布置一般都是呆板的，而且一般不會注意實現其充分利用。而三落厝大大小小的天井空間，都得到充分有效的利用：有的改造成室內小花園，有的改造為一家幾口餐前飯后談天說地的空間，有的布置美人靠或者其他休憩的器物；有的布置得比較溫馨的則成為情侶咖啡的場所；而在有流水經過的長條型天井空間，則注重實現疏浚和清水環境的保護。特別是在上中下院落銜接處，既是功能分區處，也是難得的開敞空間，巧設茶座，一旁則流水潺潺，當夏天晚間涼風習習，特別誘人體驗小時候在老家談天說地的美好時光。

而在三落厝正前方，原是池塘，現在改造成一塊完整的草坪。這明顯有別于傳統的古村落保護，類似于中外時尚的草坪配置，亦或是高級度假酒店的寬闊草坪。但其又有別于星級酒店，每到晴天的夜晚，這里都有露天影院，客人們躺在躺椅上，邊看電影，邊仰望星星，令人仿佛一夜之間回到過去，回到童年，從而充分營造出了一種休閑意境。

2.3 敢于突破，變一般住宿功能為兼顧休閑度假體驗，賦予傳統民居以時尚和慢生活的功能

國內大多數民宿，即使是一些較為知名的民宿酒店基本上停留在以住宿功能為主，稍微點綴一些文旅紀念品或文旅活動，在民居院落及居室環境上缺少大膽的創新與突破。這樣相對保守的做法，從某種意義上說，確實做到了對傳統民居的全面保護，但對于游客和市場而言，欠缺活化和發展。再者，此前民宿大都借景區來配套住宿功能而已，充其量是最大限度地依附于其他主體，實現配套功能，游客談不上在這種住宿環境中安然休閑，體驗自我。而連江丹陽的三落厝，古建筑本身價值被改造提升了，即把自己打造成了時尚休閑的景點，加之大環境上有山有水有田園的背景。因此，開發商在注重旅游休閑景觀打造的同時，更注重內部細致功能的盡情發揮，特別注重慢生活氛圍的營造，讓來到這里的人們真正做到遠離塵囂、遠離都市、親近自然、親近鄉村，讓身心壓力得以釋放，讓腳步慢下，讓身心放下，在這一古樸與時尚中找到自我，找回安然。

3 傳統民宿+酒店民宿的“三落厝模式”總結

可以說，“三落厝現象”是當前福州、福建乃至中國古民居民宿功能創新的“排頭兵”，連江三落厝“三落三進”的古厝傳承與活化案例為大部分中國古民居N落N進的普遍格局在民宿發展中找到了創新提升的方向和模板，也可以稱它為“三落厝模式”。其指導思想就是:立足傳統古厝的保護和傳承，滿足當下時尚需求，以文旅文創為方式，以傳統建筑為載體，打造傳統與現代相結合的心靈家園(圖10)。

圖10 “三落厝模式”理念示意圖

4 三落厝民宿發展中存在的問題

因為三落厝民宿酒店畢竟是對傳統民宿的一種突破和嘗試，因此未能一步到位做到盡善盡美，自在情理之中。這里不妨分析其存在的以下幾個問題：

(1)策劃之初，資源選取上存在短板

雖然三落厝是一座具有400年歷史的福州古厝，但是就其交通區位、自然地理環境、建筑典型性和歷史文化等方面仍顯不足。如就交通區位而言，它只是福州市連江縣下的一個并不起眼的鄉村，進出的交通道路只有一條，距離連江縣城也有不短的一段距離；從福州自駕開車需要1個小時多；周邊旅游資源缺乏典型性 ，建筑本身及其歷史文化秉賦和同類建筑相比而言，也比較普通。

(2)景區聯動上，與周邊景區及資源聯動不足

三落厝內部可謂處處有景，但從其與周邊景區景點的聯動上看，遠遠不夠。例如，與最近的貴安溫泉旅游度假區的聯動關系缺失。其所在的杜堂村周邊也有瀑布資源，不遠處有紅色旅游資源、高山水庫和千畝紫薇園，右后側有溶洞及錦鯉風水墓等，左后稍遠有7000畝櫻花園，厝前不遠處的山上則有已廢棄的軍事基地等，但很遺憾三落厝與周邊資源未做統籌。如果能夠和周邊景點規劃聯動，必然增加游客旅游體驗的深度和旅游時間的長度。

(3)運營管理上存在“小富即安”的誤區

三落厝民宿酒店雖已建成營運，但整體發展上欠缺總體旅游規劃。目前已有眾多游客慕名前來，運營者擔憂游客的紛至沓來破壞寧靜的單一思想，顯示出管理運營及后續發展上缺乏規劃。

5 基于三落厝模式的傳統民居民宿開發具體措施

(1)注重認識市場，領會市場，從而大膽投入，引領成功。

福建區域長期以來缺少高價位、有品質、較高端的民宿。業界長期認為福建既不是長三角，也不是珠三角，不具可比性，沒辦法經營建設高價位的民宿，因此品質高、時尚化的民宿缺少設計者和開發者。對于莫干山、裸心谷的民宿，少則一兩千元，多則三四千元的民宿價位，常常令本區域內的投資開發人士望其項背而莫及。筆者此前就一直認為，業界的這種看法是錯誤的。民宿價位的高低取決的不是這些，民宿價位的決定性因素是供求關系。福州是東南沿海的中心城市，七百多萬人口潛在的市場，應對幾十間的特色民宿，這種供求關系不言而喻，何愁經營上不去，何況還沒算上浙江溫州、閩東寧德、閩北武夷山等的消費市場，以及通常依托的景區市場。三落厝的橫空出世、40套的民居客房貴可至2600元，低亦在千元左右。一石驚起千層浪，讓福建區域的民宿業者耳目一新，刮目相看。對于福州而言，三落厝則是由一個外域的開發人士成為始作俑者，這值得本區域業者的深思。因此，對于民宿欠發達的地區的結論是：認識市場，領會市場，特色引領，大膽投入。

(2)注重游客核心訴求，更新傳統民宿理念，切實留住游客的心。

傳統度假和傳統民宿都注重居住功能的打造，而忽視了如何讓游客把心留住。傳統建筑往往都成了老古董，成了擺設，特別是在長江以南的省份，如福建、江西、湖南、廣東、廣西、貴州、云南等省的傳統建筑、傳統村落不計其數，但這些地區往往都停留在修繕、展示階段，而沒有很好地把游客融入其中，沒有切實關注現今廣大游客休閑、放松、回歸原真的內在需求，甚至很多有著非常濃厚的傳統文化村落都沒有把游客真正留住。究其原因，最根本的就在于傳統建筑的更新利用上，重保護輕利用，沒有讓傳統居室融入現代人的生活，不敢或者不愿意進行大膽嘗試突破[4]。而對民宿開發而言，還基本停留在單一的層面，沒有重視游客追求回歸自然、慢游修心及詩意閑適等方面的心理訴求，甚至還只停留在讓游客逛逛、拍拍、走走的階段，談不上把游客留住，打造適合游客們旅居的產品，變游客的一日游、半日游為二日游、三日游甚至長期的停留。

(3)轉換思維，把傳統民居的“痛點”轉化為時尚民宿的亮點，注重三落厝對古民居利用和活化的示范作用和帶動作用。

三落厝化一般傳統建筑為特色民居的做法值得業界對其展開研究和分析，當然也可以就其已形成的“三落厝模式”進行補充完善和深化發展。但就總體而言，三落厝一定程度上代表了古民居今后發展的方向，那就是在文創文融的思路下，充分尊重傳統建筑布局肌理和游客心理訴求，并把這些理念用心落到實處，對傳統民居進行合理的利用和開發，把其整合成受游客歡迎的旅游亮點，把傳統民居的“痛點”轉化為時尚民宿的亮點。不僅在福州存續大量的古厝民居，在福建全省各地都有著傳統民居的存在，福建古厝按照影響大小及先后順序整體可分為：閩西客家類(以福建土樓為代表)、福州古厝類(以三坊七巷為代表)、閩南紅厝類(以紅磚古厝南安蔡氏古民居為代表)、閩中寨堡類(以三明寨堡、永泰莊寨為代表)、閩北古村類(以武夷山下梅村、和平古鎮為代表)、閩東石厝類(以閩東沿海石頭厝為代表的)等[5]。在這些古厝民居中，有許多已經處于尷尬狀態，如果能夠就地取材，因地制宜加以利用，以當地傳統文化作為底色，融入文創元素，那么，許多古厝是可以煥發出她的青春魅力。

(4)爭取政策支持，把古厝的開發利用與鄉村振興、美麗鄉村等政策相結合，融入傳統鄉愁的理念，既可以一定程度上緩解資金問題，又能統攝到鄉村建設的工程中去。

鄉村振興是當前上至國家下至村鎮都非常緊迫也正在實施的行動，面對當前大多數農村人進城務工或者外出務工出現的農村空心化、蕭條化，國家出臺了許多關于鄉村振興的政策，也投入了大量的資金扶持。傳統建筑、傳統村落的文旅綜合利用開發必然會給鄉村振興注入新的活力，給鄉村建設帶來新的思路和對策。三落厝的開發其實也是在該村出現空心化現象下進行的，其在傳統居室上功能提升和精細改造的做法和思路，對鄉村古建進行整治改造的舉措值得借鑒。而就福建本身而言，由于其整體上靠海的地理區位，再加上進入高速時代交通的便捷，許多鄉村古厝古居其實都可以進行類似的改造。

(5)植入體驗要素，從酒店民宿業發展角度和文旅策劃角度重視三落厝模式，打造“民宿+古建筑+休閑體驗”的新民宿樣式。

民宿的發展已經經歷了一個過程，傳統民宿是基于周邊景區(包括農家樂)功能而發展起來的。總體而言，仍未脫離配套旅游的基本功能。面對當前旅游市場的不斷成熟，旅游需求的多樣化、多層次化的整體態勢，民宿的功能精細化和體驗深度的提升勢在必然。而三落厝的做法無疑是在當前各地民宿整體比較低迷下的一種有效嘗試，其當前的成功運營對未來民宿發展是一個比較深刻的啟發。因為正是三落厝模式，把旅游民宿的休閑體驗真正落到實處，把旅游休閑體驗落地化，這既是酒店民宿業需要借鑒和發展的，更是今后傳統建筑活化及文化旅游產品設計中值得學習、弘揚的地方。就酒店民宿業而言，三落厝的民宿轉型有助于人們加深對“民宿”二字的理解，也有利于游客“賓至如歸”不再成為一句空話套話，而是讓游客感受到入住后的良好綜合體驗。就文化旅游相關策劃而言，以文化為底色，以游客興趣和需求為旨的做法，將使得類似的文旅策劃更加具有體驗性、趣味性、本土性和落地性。

6 結語

從“三落厝現象”到“三落厝模式”，筆者從三落厝的策劃、設計、建設到開張的觀察、考察和分析，基于對當前海內外傳統民居民宿的發展態勢進行了一定的研究，認為：三落厝的現象和模式對中國傳統民居民宿的發展將有一定的影響，在民宿發展理念上、對傳統院落的開發上以及對民宿業態前沿的把握等方面將帶來較為深刻的啟示。