凍干產(chǎn)品引領(lǐng)健康食品新發(fā)展

現(xiàn)代食品加工產(chǎn)業(yè)是與公眾的營養(yǎng)和食品安全息息相關(guān)的“國民健康產(chǎn)業(yè)”，也是引領(lǐng)和帶動我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的“新動力”。“方便、美味、可口、實惠、營養(yǎng)、安全、健康、個性化、多樣性”的產(chǎn)品新需求，以及“智能、節(jié)能、低碳、環(huán)保、綠色、可持續(xù)”的產(chǎn)業(yè)新要求已成為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“新常態(tài)”，也對食品加工產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。我國蔬菜、水果種植面積和產(chǎn)量均居世界第一，但果蔬采后損失率和加工轉(zhuǎn)化能力卻落后于國外發(fā)達國家，采用新型干燥技術(shù)開發(fā)果蔬營養(yǎng)休閑食品符合現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展趨勢。基于品質(zhì)劣變控制的果蔬高效優(yōu)質(zhì)干燥技術(shù)可用于生產(chǎn)高效優(yōu)質(zhì)的果蔬干制品（加工半成品）及果蔬休閑食品（即食）。通過水分快速檢測技術(shù)等品質(zhì)劣變控制的智能真空冷凍組合干燥技術(shù)，以棗為主要原料，復(fù)配枸杞、蓮子、銀耳、樹莓、火龍果等多種果蔬，建立了凍干即食方便湯及方便粥等系列產(chǎn)品，實現(xiàn)果蔬高效高品質(zhì)凍干。

成果來源 國家重點研發(fā)計劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術(shù)與裝備”專項—特色果品優(yōu)質(zhì)干制品質(zhì)控制及快速檢測技術(shù)與裝置集成示范項目（2017YFD0400904-5）。

完成單位 好想你健康食品股份有限公司。

通過真空冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論進行搭配，先后開發(fā)出清菲菲（凍干紅棗湘蓮銀耳羹）、想菲菲（凍干杏仁蛋白露）、搖一搖（凍干鮮榨維C果汁）及凍干冰淇淋等復(fù)合類健康休閑食品，食用方便，保質(zhì)期長。然而，產(chǎn)品上市推廣一波三折。在流量低迷、市場反饋效果差、銷售團隊對產(chǎn)品存在質(zhì)疑的情況下，課題負責(zé)人、公司董事長石聚彬從長遠考慮，對全體員工進行了凍干知識專業(yè)培訓(xùn)，產(chǎn)品順應(yīng)市場對傳統(tǒng)營養(yǎng)健康食品的消費需求，契合供給側(cè)改革的方向，拓寬了方便食品的產(chǎn)品種類，有效提升了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，市場前景廣闊。2019年，公司建成全球技術(shù)最先進、產(chǎn)能最大的智能化FD凍干生產(chǎn)車間，配套國際上最先進的凍干生產(chǎn)線10條。整個車間采用智能全自動控制，整個生產(chǎn)過程中操作工人不超過40名，可生產(chǎn)加工凍干果蔬、凍干湯粥料等多種產(chǎn)品，日產(chǎn)能可達到42噸，是公司未來發(fā)展的重要方向。