加強食品專業(yè)本科教學(xué)實驗室安全管理工作的實踐與探索

胡文娥 曾 榮*

（佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院 廣東·佛山 528231）

實驗室是高等學(xué)校教學(xué)和科研的重要場所。當(dāng)今社會都在倡導(dǎo)安全穩(wěn)定和諧發(fā)展，實驗室安全關(guān)系到高校乃至整個社會的安全和穩(wěn)定。食品專業(yè)本科教學(xué)實驗室安全具有綜合性特點，既有水電安全問題，又有危險化學(xué)藥品安全和設(shè)備安全等問題。一旦發(fā)生安全事故，不僅造成財產(chǎn)損失，甚至危及師生健康和生命。近年來，學(xué)校、學(xué)院和實驗教學(xué)中心三級聯(lián)動，從安全管理制度建設(shè)、師生實驗室安全教育、實驗室安全環(huán)境建設(shè)、健全安全責(zé)任管理制度、危險化學(xué)品和設(shè)備的管理制度等方面進行建設(shè)，使我校食品專業(yè)本科教學(xué)實驗室安全管理工作不斷完善，取得了較好效果，確保了實驗室的整體安全。

1 我校食品專業(yè)本科教學(xué)實驗室安全管理工作的進展

1.1 實驗室安全管理制度上墻

為保證實驗室的安全，在學(xué)校各項實驗室安全管理制度的基礎(chǔ)上，學(xué)院制訂了有學(xué)科特色的實驗室安全準(zhǔn)入制度、實驗室安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，并且張貼上墻。此外，每個房間門口掛有安全信息牌，信息包括安全責(zé)任人、涉及危險類別、防護措施和針對危險源的安全警示標(biāo)識等。

1.2 廣泛開展實驗室安全教育和培訓(xùn)

實驗室的安全工作不僅僅是實驗室工作人員的責(zé)任，進入實驗活動的每一個人應(yīng)該都肩負(fù)著維護實驗室安全的責(zé)任。近年來，學(xué)院除了要求實驗室全部管理人員之外，還積極組織相關(guān)老師和學(xué)生參加學(xué)校設(shè)備處組織開展的各項安全教育培訓(xùn)和應(yīng)急演練活動，不斷強化師生的安全意識，提高防范處置能力，確保實驗室的整體安全。同時把本科生的實驗室安全教育作為新生入學(xué)教育的一部分，從學(xué)生入學(xué)開始就灌輸安全意識。

1.3 嚴(yán)格規(guī)范危化品管理

配合學(xué)校，強化了危險化學(xué)品儲存的安全監(jiān)管。易制毒易制爆和劇毒藥品已按要求入庫到學(xué)校建造的專用化學(xué)品暫存?zhèn)}庫。安排專人進行保管，并制定了相關(guān)的使用規(guī)定（包括提前申請、審批、簽名領(lǐng)取等細(xì)節(jié)要求）。危化品的規(guī)范管理，降低了食品專業(yè)本科教學(xué)實驗室化學(xué)試劑存儲的安全風(fēng)險。嚴(yán)格的使用制定，可以避免因意外流失而導(dǎo)致的嚴(yán)重后果。

1.4 健全安全責(zé)任管理制度

實驗室建立了學(xué)校、學(xué)院、實驗室三級安全管理組織，逐級簽訂“實驗室安全責(zé)任書”。學(xué)院簽訂責(zé)任書到每個實驗房間安全責(zé)任人（實驗員），明確各級安全工作責(zé)任人員的責(zé)任范圍，落實實驗室安全責(zé)任人員的責(zé)任內(nèi)容。實驗室開放期間與每一位使用實驗室的教師和學(xué)生簽訂安全承諾書。層層壓實責(zé)任，防范風(fēng)險漏洞。

1.5 增加實驗室常規(guī)安全設(shè)施配套

在學(xué)校統(tǒng)一配置實驗室基本安全防護設(shè)施（包括滅火器、藥箱等）的基礎(chǔ)上，學(xué)院給各個實驗室及時補充和添置相應(yīng)的安全設(shè)施和設(shè)備。目前學(xué)院實驗室兩側(cè)走廊均統(tǒng)一安裝應(yīng)急噴淋裝置，每間教學(xué)實驗室已經(jīng)配置了滅火毯、洗眼器、防毒面罩和防爆眼鏡等安全設(shè)施，購置雙人雙鎖試劑柜用于存放化學(xué)藥品及試劑。同時，增添各類安全警示標(biāo)識，粘貼于實驗室內(nèi)相應(yīng)位置。

2 食品專業(yè)本科教學(xué)實驗室安全管理工作中存在的一些問題

2.1 學(xué)生的安全意識需加強

部分學(xué)生的安全意識仍然淡薄，比如做實驗不穿實驗服、儀器使用結(jié)束后沒及時關(guān)閉電源、取用高溫物品時忘記戴手套、配置使用危險化學(xué)試劑沒有按要求做好防護等等，諸如此類現(xiàn)象時有發(fā)生。從根本上來說，學(xué)生對實驗室安全重視程度不夠。

2.2 實驗室的場地問題

近年來，隨著高校招生規(guī)模不斷擴大，我校食品專業(yè)本科生人數(shù)也增加了。參與實驗的師生人數(shù)的增多，添置的實驗材料和相關(guān)物品也增多，導(dǎo)致實驗室內(nèi)物品堆積，消防通道狹窄，容易造成安全隱患。

2.3 儀器設(shè)備擺放不規(guī)范，存在安全隱患

近年來，隨著我校高水平理工科大學(xué)建設(shè)的推進，學(xué)校對本科教學(xué)的投入不斷增加，我校食品專業(yè)本科教學(xué)實驗室增加了許多儀器設(shè)備，特別是增加了許多大型儀器設(shè)備。但是由于場地不足，使儀器不能規(guī)范放置，甚至集中堆放，存在安全隱患。

2.4 實驗室鑰匙管理難度大，有流失現(xiàn)象

一直以來，對于實驗員來說，實驗室的安全問題是管理工作中的重中之重，絲毫不敢松懈，保管好實驗室鑰匙，是實驗室安全管理最重要的環(huán)節(jié)之一。一般情況下實驗室鑰匙需專人保管，不外借其他人員。但是隨著實驗室開放時間延長，保管員在業(yè)余時間只能是暫時借用給需要使用的師生，在鑰匙借出期間，容易發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)轉(zhuǎn)借、復(fù)配、丟失等現(xiàn)象。不但給管理增加了難度，而且?guī)順O大的安全隱患。

3 加強我校食品本科教學(xué)實驗室安全管理工作的幾點建議

3.1 結(jié)合功能實驗室特點和實驗課程教學(xué)，加強本科生的安全教育

食品學(xué)科不同功能實驗室安全管理重點有所不同，實際上，不同課程在實驗過程涉及到的安全隱患重點也不一樣，例如，食品化學(xué)及分析綜合實驗主要是危險藥品試劑和個別高溫儀器使用安全，食品加工實驗主要是高溫、高壓、高速旋轉(zhuǎn)等儀器的使用安全。因此，食品本科教學(xué)實驗室的安全教育，除了新生入學(xué)教育進行概述外，還應(yīng)該結(jié)合功能實驗室特點和實驗課程教學(xué)，進行針對性的安全教育。

首先，功能實驗室要把該實驗室重點的安全隱患粘貼上墻，提醒師生。其次，實驗課程要把安全教育納入正常的教學(xué)管理和教學(xué)計劃。目前，有的實驗課程有開展，有的沒有。建議所有的實驗課老師在第一堂實驗課上要對參與實驗的本科生開展針對性的安全教育，根據(jù)講授的實驗教學(xué)內(nèi)容，有針對性地對學(xué)生強調(diào)實驗項目中的安全操作方法和安全注意事項，提醒學(xué)生在實驗過程有哪些環(huán)節(jié)容易發(fā)生安全事故，注意事項、應(yīng)急措施。此外，對課后使用實驗室從事實驗的學(xué)生要再加強安全教育和培訓(xùn)。食品本科專業(yè)大部分學(xué)生的本科畢業(yè)論文都在實驗室完成，還有實驗室開放基金、學(xué)術(shù)基金和科研實驗等，而這些實驗多數(shù)在非上班時間進行，給實驗室安全管理工作增加了難度。由于實驗室管理老師沒在現(xiàn)場，沒能及時跟蹤觀察、提醒糾正，主要要靠學(xué)生自己。所以學(xué)生安全意識和綜合安全素養(yǎng)很重要。建議由相關(guān)實驗室的管理老師和指導(dǎo)老師一起對申請使用該實驗室的學(xué)生進行安全教育和培訓(xùn)。

3.2 適當(dāng)增加實驗室面積，實現(xiàn)功能分區(qū)，規(guī)范儀器放置

“物品堆積，消防通道狹窄”、“儀器不能規(guī)范放置，甚至集中堆放”的現(xiàn)象，是實驗室一大安全隱患。針對這類問題，有效的辦法是能夠適當(dāng)增加實驗室面積，合理布局，進行功能分區(qū)使用。從儀器管理的角度出發(fā)，精密稱量天平應(yīng)放置于恒溫恒濕的固定稱量間；分析儀器設(shè)備應(yīng)放置于防酸堿、防腐蝕、防潮濕的房間，大型精密儀器更是應(yīng)按照相關(guān)要求分類放置，做好防護。對于實驗物品堆積的問題，可以考慮采用立體貨架存放管理。另外，每個實驗室可以配備學(xué)生書包柜，用于存放學(xué)生的個人物品，盡量減少實驗室內(nèi)的雜物。

3.3 盡快引進門禁管理系統(tǒng)用于各個實驗室

實驗室鑰匙的規(guī)范管理和師生要求的“使用方便”總是存在意見分歧。為了實驗室安全和減少老師、學(xué)生與實驗員之間的矛盾，建議實施門禁管理系統(tǒng)。充分發(fā)揮信息化在實驗室建設(shè)中的重要作用。同時制定合理的實驗室門禁申請條件和授權(quán)要求，除了正常的實驗課之外，需要使用實驗室的老師和學(xué)生，符合條件，才有權(quán)申請門禁使用實驗室。把實驗室的“鑰匙”管理上升到學(xué)院甚至學(xué)校的層面。

4 結(jié)束語

實驗室的安全管理及其維護是一個系統(tǒng)工程，需要學(xué)校、設(shè)備處等職能部門、二級學(xué)院、各個實驗室層層負(fù)責(zé)，相互協(xié)調(diào)，共同合作，齊抓共管，才能取得良好的效果。近年來，我校食品本科教學(xué)實驗室，隨著參與實驗的師生人數(shù)的增多，儀器設(shè)備的大量增加，使得實驗室安全管理難度逐漸加大，任務(wù)也日漸加重。要加強實驗室的安全管理，就需要針對當(dāng)前實驗室安全管理工作中存在的問題，自上而下，推動解決，才能形成良好的局面。