如何科學(xué)地吃土

Eevee

硅藻土

每逢“雙十一”“618”，總有朋友窮到“吃土”。作為常年“吃土”的專業(yè)人士，剁手可以輸，“吃土”必須扳回一局。

中國的土壤有60大系（比8大菜系多了去了），3246種，它們的口味與特色各不相同，想要吃全，你大概要走遍大江南北。在這個(gè)過程中，你可能會(huì)遇到幾款市面上常見的“旗艦土”：高嶺土——得名于景德鎮(zhèn)高嶺地區(qū)，是燒瓷器的好材料；膨潤土——傳說中的蒙脫石散（就是“思密達(dá)”），性能出眾，素有“萬能石”之稱；硅藻土——遠(yuǎn)古硅藻遺骸形成的沉積巖，種花蓋樓不可或缺，還可以用作動(dòng)物飼料添加劑。

不過，這些土雖然名聲響亮，但更貼近礦物，算不上是真正的“土壤”，吃起來多半沒什么滋味。而一款合格的“土壤”，礦物、水分、空氣和有機(jī)物質(zhì)缺一不可，所以不是什么土都能“色香味”俱全的。

土中精華：土壤生物

終于，你不辭辛苦找到了原生態(tài)、純天然、無污染、野生的新鮮土壤。你激動(dòng)地捧起一把，感受著迎面撲來的泥土“芬芳”——嗯，對(duì)味兒！

這種“芬芳”源自土壤中僅占5%的有機(jī)物質(zhì)——你聞到的可能是腐殖酸、富里酸和腐黑物的香氣，而那種雨天散發(fā)的濃烈泥土芬芳，源自土壤中放線菌產(chǎn)生的土臭素。

當(dāng)然，只聞聞味兒是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠過癮的，你還要會(huì)一會(huì)土壤里的“干貨”——土壤生物。它們才是土壤中的靈魂主角。

土里的放線菌，是不是很像餃子皮

看不見的“佐料”：單細(xì)胞生物

從數(shù)量上來說，細(xì)菌、真菌這兩大類微生物在土壤里占有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，每克土中就有約幾十億個(gè)細(xì)菌。

原生動(dòng)物在土壤中數(shù)量也很驚人，你可以輕松地從各類土壤中吃到原生動(dòng)物三大巨頭：變形蟲、纖毛蟲、有孔蟲。

細(xì)菌、真菌（部分）、原生動(dòng)物這類單細(xì)胞小家伙們數(shù)量雖多，但質(zhì)量太小，吃下去渾然不知其味。想要進(jìn)一步提升口感，多細(xì)胞生物不可或缺。

華麗孔錘蟲是一種分布非常廣泛的有孔蟲，不同焦距下可以看到它別樣的外表

素食者的福利：植物與大型真菌

有土壤的地方，植物總不會(huì)缺席。如果你喜歡吃素，那么土壤中新鮮的苔蘚、蕨類植物等能夠滿足你的胃口；愛吃堅(jiān)果的朋友，還能品嘗到各種植物種子；更不用說各式各樣無毒/有毒的大型真菌（蘑菇）。

一根美味的野生雞腿菇

入門級(jí)小菜：線蟲

葷素搭配，滋味數(shù)倍。各種門類的后生動(dòng)物（“肉類”）能讓土壤的口味變得更加鮮美可口。

先來看看土壤里蟲族的扛把子選手——線蟲，它們占到土壤多細(xì)胞生物的八成左右，是不折不扣的土中“大戶蟲家”。不同于臭名昭著的寄生線蟲蛔蟲，這些形形色色的土壤線蟲大多無害，在維護(hù)土壤生態(tài)中功不可沒。

線蟲是整個(gè)土壤生態(tài)中當(dāng)仁不讓的主角

口感絕佳：節(jié)肢動(dòng)物

接下來就要說說嘎嘣脆的節(jié)肢動(dòng)物們了。作為擁有眾多成員的大家族，節(jié)肢動(dòng)物在土壤中也是有頭有臉的大幫派。

肉眼可見的鼠婦、馬陸、螞蟻，時(shí)不時(shí)出來露個(gè)臉；還有嬌小的跳蟲和螨蟲兩家子藏在土里悶聲發(fā)大財(cái)，這兩家也是“蟲丁興旺”，可以和線蟲家族放在一起并稱“土壤三杰”。

跳蟲（ ）在枯枝落葉層最容易被發(fā)現(xiàn)，身體上長有“彈器”，能幫助它們蹦跳，因此口感大概類似你小時(shí)候的零食——“跳跳糖”。

螨蟲大家都熟悉，藏在被子里夜夜陪你睡，你可能在不知不覺中已經(jīng)品嘗過它的味道。不過比起被子上和臉上的螨蟲，土壤里的螨蟲才是真的多——每平方米可達(dá)10萬只。

當(dāng)然此螨非彼螨，蜱螨目中的諸多成員都可以叫作螨蟲，種類超過5萬種。除了和人類疾病有關(guān)的皮脂腺螨、塵螨、粉螨，絕大部分的螨蟲都是生活在土壤生態(tài)中安安靜靜做自己。

聽說有人要吃我？趕緊啃幾口黏菌

常見的一類食真菌螨——翼甲螨

教你吃土：環(huán)節(jié)動(dòng)物

如果你在吃土的時(shí)候吃到了其他正在“吃土”的生物，也不必感到奇怪，畢竟相遇是緣。

蚯蚓這樣的環(huán)節(jié)動(dòng)物就是常見的吃土客。不過，你更容易吃到的環(huán)節(jié)動(dòng)物可能是線蚓。在有些地方，1平方米的土壤中的線蚓就可達(dá)20萬條。作為蚯蚓的近親，它們也是吃土領(lǐng)域的行家：各類真菌、細(xì)菌、原生動(dòng)物都是它們的食物。

顯微鏡下土壤中的線蚓

土中珍饈：緩步動(dòng)物

還有一種聲名大噪的小蟲，它是最強(qiáng)生命體，真空中的幸存者，代謝停滯狂魔——水熊蟲，它們也是土壤中的常客。

羅漢松土壤里的某種水熊蟲

另外，有些朋友總想體驗(yàn)一下異國的“洋土”。曾經(jīng)在從日本進(jìn)境的羅漢松的土壤中就發(fā)現(xiàn)了中國尚無分布的山茶根結(jié)線蟲，它們會(huì)嚴(yán)重危害多種山茶科的觀賞植物。

所以在此提示各位：吃土請(qǐng)?jiān)爻酝辏屑纱虬鼛ё撸荒軓暮Ｍ鈳粱貒?/p>

//摘自我是科學(xué)家iScientist微信公眾號(hào)，本刊有刪節(jié)/