肯德基正在研究利用3D 打印技術制造人造雞塊

肯德基表示人造雞肉可為其連鎖店提供更穩定的食品供應，而不受養雞場的起伏影響，可以減少雞肉短缺的情況。

據報道肯德基已經與莫斯科的3D生物打印企業合作，計劃研究生產世界上第一個實驗室制造的雞塊。這家俄羅斯企業正在開發一種利用雞細胞和植物材料的3D打印技術制造人造雞肉，理想情況下，它可以實現天然雞肉的“味道和質感”。肯德基希望能夠在2020年秋季之前完成最終的“雞肉”設計，以便在莫斯科進行測試。

實驗室生產的肉具有許多優點，它更環保，因為它需要的資源幾乎不多。肯德基（KFC）指出一項研究表明，生產人造雞肉所需的耕地減少了100倍，溫室氣體排放減少了25倍。通過避免對動物的傷害，人造雞肉也更具道德性，并且由于含有更少的化學物質而更加健康。

肯德基表示人造雞肉可為其連鎖店提供更穩定的食品供應，而不受養雞場的起伏影響，可以減少雞肉短缺的情況。

具體來說，肯德基將會向這個生物打印技術公司提供面粉和調味料等配料，“以達到肯德基的標志性味道”，并將力求復制真正雞肉的口感。值得多提一句的是，肯德基這次并非是在做“素食雞塊”，而是準備采用動物原料去進行生物打印。當然，肯德基此前確實也沒少在打造素食雞肉上下功夫。去年，肯德基成為第一家嘗試Beyond Meat植物性雞肉產品的美國快餐連鎖店。他們還打算在今年夏天將這種素食食品推廣到更多分店。

“3D生物打印技術最初在醫學領域得到廣泛認可，如今在肉類食品生產等方面也越來越受歡迎。……